1 蘑菇 豆腐皮切丝
2 锅里放油置火上，油5成热，放葱姜蒜末，爆香
3 放蘑菇 翻炒2-3分钟
4 放豆腐皮丝，加盐、蚝油，大火翻炒2分钟，加味精，翻炒均匀即可
鲜蘑菇250克，豆腐皮150克。 ,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，葱之条，盐和料酒适量，胡椒粉和味精少许。
1．鲜菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱切段，蒜拍扁。
2．将生油放入锅内烧热，爆香葱白和蒜；倒入鲜菇和豆腐皮翻炒；
3、加生抽和盐，烹入料酒，调入胡椒粉及味精拌匀，最后放青葱段翻炒几下即可。
1. 把蘑菇一分二，豆腐皮切丝 2. 烧水开了 放入蘑菇 煮一会捞出过冷水
3. 下油热了放葱白 4. 放蘑菇 豆腐皮爆炒 5. 适量的放点水 也可以不放
6. 盐 生抽 鸡精白糖 适量 7. 放葱花 起锅 1. 准备材料。
2. 将金针菇切2段香菇豆腐皮和红椒切条黑木耳撕小片油菜切段。
3. 锅中倒油，依次倒入香菇黑木耳和金针菇翻炒1分钟。
4. 然后倒入豆腐皮翻炒。
5. 然后将锅中的菜移到锅边，倒入适合油。
6. 再倒入油菜翻炒至颜色变深。
7. 加入适合泡香菇的水边煮边翻动。
8. 最后加入红椒翻炒几下加盐和味精调味即可。
菌类先炒或用水焯也行。
2.炒好的菌类可以先盛出，再加油炒菜，我是偷懒的方法。
3.泡香菇的水千万别倒了，可以当水用放在汤中或炒菜时都可以，提鲜。
4.炒蔬菜的时间不能过长，先放根部不容易熟的先炒。
金针菇的做法
劲暴菇？杏鲍菇
【爆炒杏鲍菇】
【制作食材】杏鲍菇，青线椒，红辣椒，葱姜蒜，食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉水
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道爆炒杏鲍菇的制作方法，方法特别简单，爆炒出来的杏鲍菇口感比肉还好。先来把做爆炒杏鲍菇需要用到的材料准备一下，准备两根稍微大一点的杏鲍菇，然后再准备两根青线椒，两根红辣椒，红辣椒不要太大。然后再准备适量的葱姜蒜，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，蚝油，少一点的水淀粉即可。
2、做这道爆炒杏鲍菇需要切的材料并不多，很快就能切好，咱们先来把杏鲍菇切一下。杏鲍菇在切之前要先清洗并稍微挤一下水分，然后咱们把杏鲍菇切成厚片，片的厚度大概在一厘米左右，要竖着切，切好之后咱们再给它斜切成块，然后放到一个盘中备用。
3、再把准备好的青线椒和红辣椒全部清洗干净，斜刀切成小段，切完之后放到盘中备用，最后再来切一点葱姜蒜，葱姜蒜切成末即可，切好之后咱们把它放到一旁备用。葱姜蒜都切完了之后，那么咱们所有需要切的材料就已经全部切好了，接下来就可以开始烹饪了。
4、锅中多放上一点食用油，放上油之后咱们把它烧热，然后把葱姜蒜放进去爆香，炒香之后咱们把杏鲍菇倒进去快速翻炒，咱们爆炒杏鲍菇用的是大火，为了防止杏鲍菇糊锅，所以就得需要不断地快速翻炒。
5、一直翻炒到杏鲍菇断生之后，咱们把青红椒全部放进去一起炒匀就可以开始调味了，向锅中加入适量的食用盐，白糖，生抽和蚝油，然后继续快速翻炒，一直翻炒到各种食材都均匀入味之后咱们把准备好的水淀粉倒进去。
6、倒进水淀粉之后还是要快速翻炒，稍微翻炒几下就把咱们剩下的葱花放进去，继续翻炒翻炒到汤汁浓稠之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的爆炒杏鲍菇就这样完成了，各种食材颜色搭配起来是不是特别好看呀？是不是特别有食欲啊？喜欢就抓紧时间做一下吧？
【小贴士】
1、咱们做这道爆炒杏鲍菇一定要用大火，不然就吃不出爆炒的感觉来了。
2、放入各种食材的顺序也要注意一下，各种调味料的添加也要根据自己的口味进行酌情调整。
包金针菇的做法
炒金针菇的食材：金针菇200克、黄瓜35克、竹笋35克、盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。
炒金针菇的做法：
1、将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分。
2、锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片后倒入金针菇、黄瓜丝、笋丝。
3、炒拌均匀，洒上麻油，出锅装盘。
食用价值：
金针菇营养丰富，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、纤维素、钙、镁、钾等矿物质。金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能够刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液的分泌功能，增进食欲，促进幼儿生长发育。金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防治高脂血症，减少心脑血管疾病的发生。
包金针菇的做法
用料
蒜子 适量 克
小米辣 适量 克
香菜 适量 勺
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
生抽 适 量
香辣酱 一勺
金针菇 一斤
做法
1.洗干净控干水分，不然高温上来，水太多。
2.小米辣和蒜子切碎，油烧到冒烟就好。
3.倒在装有小米辣和蒜子的碗里，搅一下。
4.依次放入盐，鸡精，蚝油，生抽，香辣酱搅拌均匀。
5. 锡箔纸做成长方形，再把烤箱预热5分钟，上下管，180度。
6.把金针菇放进去。
7.把调好的汁倒进去。
8.铺上香菜，在铺一层锡箔纸，捏下四端角，防止漏油出来。
9.放进烤箱，30分钟就好。
小贴士
这个方法还可以做茄子，包浆豆腐，花甲粉丝.
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