普通做法:
原料(2人份):上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许
调料:李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤(清水)
做法:1、年糕用清水泡透,切0.5厘米宽均匀薄片;洋葱、青椒洗净切圈。
2、2汤匙油,4汤匙香辣酱,小火炒出香味后,拌入年糕翻炒,使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤,加盖闷煮两分钟后,加入蚝油收汁(约两分钟)。汁浓时,洒上香油和美美椒,出锅装盘。
3、火腿切圆片,入锅稍滑油,控油乘出铺在年糕上。
4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味,加少许盐入味,最后加入生菜芯,翻炒断生,盖在火腿上即可。
后记:1、因为香辣酱和蚝油都有咸味,炒年糕时无需另外加盐。
2、辣味主要来自美美椒,可以用普通胡椒代替。不习惯吃辣的话,也可以不放。
3、年糕不好消化,所以一次不要吃得太多哦 :)
韩国小吃"辣炒年糕"做法:
准备材料:韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
烹调方法:
将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。
预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
杭式炒年糕
配料:
瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。
制作方法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点:
1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易�腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。
韩式“抄年糕”
朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕?当然,炒年糕是倍受欢迎的料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。
材料
[主材料]500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2.5杯水。
[作料]酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。
[各种材料]1.5大勺酱油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。
做法
1. 把糕切成4~4.5cm长,再按纵向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅宽为0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。
4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。
5. 把木耳泡浸水里,洗净。
6. 葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。
7. 把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。
10. 后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。
11. 上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。
韩式炒年糕怎么做?
辣炒年糕如何做,香辣味美,入味足有嚼劲呢?
年糕,就是我们常见的一种小吃,年糕的做法也非常多,能够炒也可以用来熬汤,在韩国电视剧里边出现频率超高的韩式辣炒年糕,之前还特别好奇心韩国的年糕到底有多好吃呢?
用过之后也不得不感叹:是真好吃!我也试着在家做了,发觉味儿完全不输外边的韩料店,软软糯糯Q弹,十分的好吃!每一次看电视剧都会觉得炒年糕、大酱汤、炭火烤肉、部队火锅什么的都超好吃,我也来亲手做一个吧!韩式辣炒年糕是一道菜肴,归属于家常蒸菜。
首要原材料有年糕、花枝丸等,关键调料有圆葱、红萝卜、大白菜等,主要通过煸炒的办法制作而成。韩式辣炒年糕的家常做法,香而不腻,甜而不辣,好吃到根本停不下来。不吃辣的朋友就不要装辣椒粉了,蒜泥也看个人习惯决定需不需要加上。
这一量是够两个人吃的东西,一个人会撑死了的,我已经试过了,特色美食与大家的生活紧密联系,目前食材吃的办法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,特色美食都是,在经过不一样的人,不同类型的作法,一直在发生变化着,不一样的人不同的口味。啥也不说了,今日大爷下厨房手把手带你辣炒年糕,我希望你吃得开心~年糕,辣椒酱,酸菜,火锅丸子,金针蘑,生抽,糖,芝士
第一步最先先开水煮熟年糕,煮熟的年糕捞起来预留,锅里下油,下葱爆香,倒进火锅丸子、韩国酸菜煸炒,下金针菇和年糕炒匀;
第二步随后锅里倒几滴水,加入适量辣椒酱拌匀,熬煮到料汁浓稠就行,放糖和一点点生抽调料;最后我还加了点牛奶中和甜味,有必要的好朋友焖可以撒上一层芝士,一份超辣的炒年糕就能上菜开吃啦~甜辣味美,简单易学的辣炒年糕就做好,喜欢你的话,自己能出手看一下吧~
用料
主料
请点击输入图片描述
年糕250克
辅料
洋葱
1/4个
胡萝卜
1/2根
芹菜
1小把
调料
食盐
1/2茶匙
韩式辣酱
1汤匙
植物油
2汤匙
细香葱
2根
韩式炒年糕的做法
1.准备材料
2.锅里放水烧开、放入年糕略煮,大概三分钟
3.煮年糕的时候,可以一边准备配料,将胡萝卜、洋葱切丝、芹菜切段,葱切花
请点击输入图片描述
4.年糕稍煮后,过凉水捞出来备用
5.平底锅中放适量植物油烧至五成热,放入葱白和洋葱炒香
6.然后放入芹菜和胡萝卜丝一同翻炒
请点击输入图片描述
7.放入适量清水和两勺韩式辣酱
8.煮开以后放入年糕,让年糕均匀地裹上辣椒酱
9.放少许盐和白糖调味,汤汁快收干的时候,放香葱花即可出锅
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
以上就是关于韩国料理——辣炒年糕是怎么做的丫?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!