小笼包的做法
1.
取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
2.
用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
3.
揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
4.
醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
5.
分次少量加入高汤
6.
每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
7.
较好的肉拌入切细粒的葱花
8.
做好的馅料
9.
醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
10.
用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
11.
将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大
12.
水开上锅蒸10分钟
13.
蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了
做小笼包需要什么机器
下面是 小龙包包法视频： 小笼包包法视频教学
小笼包，本称小笼馒头 ，是中国著名的汉族传统面点小吃，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。在江浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“小笼包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
汤包源于北宋京城开封的灌汤包，现代形式的小笼包起源于江南，后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。
清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜、苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
江南一带的常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。
怎样做包子视频教程
自制小笼包不需要用到机器，使用普通的筷子、擀面棍就可以，下面是具体做法：
准备材料：滚水60g，猪肉泥适量，葱粒适量，中筋面粉280g，温水100g，酵母4g，白砂糖5g，筷子，面盆，擀面棍
1、猪肉泥中放入盐和清水，用筷子将猪肉泥搅拌均匀。
2、打好水的肉馅再加入香葱，继续搅打拌均匀。
3、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
4、搅拌成团的面团放在室温下冷却备用。
5、另取一容器放入面粉，面粉中加白砂糖5g。
6、酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
7、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
8、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
9、用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
10、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。
11、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。
12、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
13、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。
14、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样小笼包就做好了。
如何制作小笼包
用料
主料；芽菜肉馅500克、面粉500克、酵母6克。
辅料；白糖20克。
包子的做法
1、备好食材，面粉加酵母糖水拌成团，醒发到2倍大即可，芽菜肉末提前炒好的。
2、面团搓条切节。
3、擀成圆。
4、包入馅料。
5、包子想怎么包形状都可以。
6、放入蒸锅醒发20分钟，水开后蒸15分钟即可。
7、出锅，包子成品图。
小笼包，在江浙沪又叫小笼馒头，起源于北宋时期的开封灌汤包，南宋时传入江南，并被发扬光大，形成多种馅料多种口味，成为江南地区的一道传统特色小吃。小笼包一笼10个包子，个小皮薄汁多馅足，一口一个，比起大包子，小笼包更受欢迎。
小笼包的制作
①制作皮冻，在肉馅里加入肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键，虽然制作皮冻是整个流程最费时间的，但没有皮冻的小笼包是没有灵魂的小笼包；新鲜猪皮洗净，放入沸水中汆5分钟，捞出稍微放凉，用刀刮去内侧多余肥脂及表面残留的猪毛和杂质，冲洗干净后，将猪皮切成丝，锅中注水适量清水，放入皮丝，加入料酒、两三片姜，大火烧开改小火焖煮1个小时，过滤去皮渣和姜片，把汤汁倒入保鲜盒，放凉后放冰箱保鲜层冷冻一个小时，让汤汁完全凝固成果冻样；
②制作馅料，老姜去皮洗净，葱切段，放入搅拌机，加入适量水，打成汁，用过滤网滤去葱姜残渣，滗出汤汁待用；选肥瘦相间的新鲜猪腿肉，洗净沥干水份，切成片再切成条再切成丁再剁成肉糜，把肉糜放入盆中，加入料酒、白糖、盐、胡椒粉，用筷子顺时间搅拌均匀，倒入葱姜汁，继续顺时间不停搅拌，直至上劲，滴上几滴香油，搅拌均匀；
③和面制皮，选用雪花粉和面，蒸出来的小笼包皮薄如纸，晶莹剔透，雪花粉倒入盆中，用30℃的温水缓缓倒入，并用筷子顺时间搅拌成絮，再用手反复搓揉至面团光滑不粘手，覆上保鲜膜，饧上10分钟，饧好后取出，在案板上撒一层干粉，将面团搓成粗细均匀的长条状，再用刀把长条切成一个个小面团，再用擀面杖把小面团擀成中间稍厚外圈薄的圆形面皮；
④包馅，取出冰箱里的皮冻，倒扣在案板上，切成小块，拿一张面皮，摊在手掌上方，用筷子把肉馅放在面皮中间，再放入一块皮冻，微微压实，双手分别用拇指和食指捏住面皮边缘，托住面皮的一只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向内，将面皮的边缘压出一个皱褶，沿着皱褶的方面，旋转的捏出下一个个皱褶，直至馅料全部封在面皮里面；
⑤蒸制，小笼屉铺上一块浸泡给热水的纱布，根据笼屉大小均匀的摆放小笼包，注意保持好空隙，让每个小笼包都能均匀受热，蒸锅注水烧开，放上小笼屉，蒸上5分钟，即可。
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