奶油是制作蛋糕、点心等烘焙食品时常见的材料。平时生活中你会做奶油面包吗?下面是我给大家整理奶油面包的材料和做法。
制作奶油面包的准备材料奶油面包制作过程的步骤
1.将中种面团全部材料混合均匀，和成面团。
2.放冰箱冷藏18小时发酵至二倍大。***或直接发酵***。
3.中种面团撕成小块。
4.放入主面团***黄油除外***的材料，搅拌至完全后缴入黄油，继续搅拌至可以拉出薄薄的手膜。
5.静置10分钟。
6.分割成三等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。
7.取一个面团，擀成椭圆形。
8.翻面后自上而下卷起来。静置15分钟。
9.重复7.8的步骤。
10.全部做好后放入土司盒。
11.放温暖处发酵至八分满。刷蛋液。
12.入预热好的烤箱，下层，180度，35分钟。
13.美味的奶油面包。
奶油的食用指南
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油得脂肪含量最高为45%-50%,最低也有25%-35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鲜奶油。
奶油较易吸收其他气味，宜密封单独冷藏。
奶油选购：优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放***中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
奶油容易氧化，最好先用纸将其仔细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可储存6个月以上。
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材料
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
做法
1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发，装裱花袋里。
7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可
心形牛奶面包应该怎么做？
做法
【淡奶油吐司】（450g一条+6寸模花儿面包一个）
材料：高粉300g，低粉100g，蛋1个+牛奶共200g，淡奶油100g，糖50g（口重的可以多加），盐4g，酵母4g。
做法：
1.所有材料入面包机，两个发面团程序揉至可拉出大片不易破的薄膜。揉好的面团滚圆后入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。
2.发酵好的面团取出排气，先分割出三份150g的面团，两次擀卷排入吐司模。（置温暖湿润处发酵至8分满，取出刷蛋液。烤箱预热170度，下层，45分钟。上色过深时盖锡纸）
3.剩余的面团分割6等份，排入抹了油的6寸蛋糕模。（置温暖湿润处发酵至2倍大，取出刷蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。上色过深时盖锡纸）
奶油小面包的做法 奶油小面包怎样做法
心形牛奶面包
水饺粉300克 奶粉10克
汤种63克 鸡蛋1个
奶油30克 牛奶123克
盐3克 细砂糖30克
干酵母4克
心形面包的做法
步骤1
将除奶油以外的材料揉成面团，然后加入奶油30克继续揉至光滑。
步骤2
放入温暖地（可盖上保鲜膜利用蒸锅完成第一次发酵，蒸锅里放入冷水，中火加热7到10分钟关掉火源，用手摸一下锅。不是很烫手就行。放上篦子。放入面盆，盖上锅盖）发酵到2倍大。中途如锅内水温降低，可适当加入热水。
步骤3
轻拍面团，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4
取一面团，稍微拍扁，擀成长方形，从上往下轻轻卷起，接口处捏紧。稍微在案板上滚一下，用擀面仗在中间压一下。两头折叠。用刀在4/5处切一刀，切面向上。整成心形。
步骤5
放到放入烤盘进烤箱发酵45分钟，（烤箱160度预热2分钟（预热时间根据屋内的温度而定）下面加入一碗热水。30分钟取出，重新预热一下烤箱，放入烤盘，继续发酵15分钟）
步骤6
取出，刷上蛋清，撒上芝麻或自己喜欢的材料。
步骤7
170度25分钟。
1、食材：面包粉300克、淡奶油240克、黄油适量、粗砂糖适量、酵母3克、细砂糖50克。
2、面包主材准备好，全部入面包桶中。
3、面团揉到能扯出大片透明薄膜便可以了。
4、将面团收圆，放在面包桶中进行基础发酵。
5、当面团发到2.5倍大时，用手指蘸面粉，在顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功。
6、将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成8等份，分别揉圆，松弛15分钟。
7、取一个小面团，擀成长条状，卷成卷。
8、将所有面团都依次完成，放进不粘烤模中，放在温暖湿润处进行二次发酵。
9、待面团是原来的二倍大时，用利刀在表面划口，刷上融化的黄油液，再在划口处撒少许粗砂糖，此时烤箱开始预热160度。
10、将面包烤盘送进预热好的烤箱中层，160度，上下火，20分钟。
11、出炉后从模具中取出，晾架上晾凉食用即可。
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