烙糯米饼和面的做法:首先准备好食材,按照以下5个步骤完成即可。
准备食材:300克糯米粉,100克面粉,200毫升水,红豆沙,食用油少许。
操作步骤如下:
1、先准备一个大盆,倒入300克左右的糯米粉和100克面粉,再倒入200毫升的温水来和面,一边倒一边搅拌,搅成面絮状。
2、把糯米团揉的表面光滑的面团,放在一边,盖上盖子醒发十分钟左右。
3、将醒发好的糯米面团,揉成稍软的面团,再分成大小均匀的小剂子。
4、剂子攥实心,再揉圆,捏一个窝窝,中间放入20g的豆沙球,用虎口轻轻向上收拢。
5、锅中刷油,放入饼子,饼子上方也刷一层油,中火烙至饼子鼓起,两面金黄熟透即可。
糯米饼的做法和面步骤
1、一半糯米粉,加入与糯米粉等量的热水烫一下,用筷子充分搅拌均匀;另一半糯米粉,加约面粉重量一半的常温水,搅匀。
2、面絮混合和成面团,加盖饧面10分钟即可使用,边搓边和成面团,如果不太成团,略加少量干面粉抓一抓,很快就会成团了。
注意:面和稀了,不成团,干了不好包。和糯米面团是一个比较虐心的过程,可能会弄到满手黏糊糊的,但是后期会有一盘香喷喷的糯米饼,还是值得的。
3、下剂捏扁,包馅,收口,按成饼状,锅里加油,放上饼坯,刷油、翻两三次面即可。
4、非常美味的糯米饼出锅了。
自己制作红豆馅,或购买红豆馅、豆沙均可。
取一块儿面剂,在手里团圆压扁,放上豆馅,收口后再双手按扁,放入热油锅里,若觉得不够薄,可以再用手按一按。小火烙制,翻面2~3次,两面金黄即可。
附自制红豆馅:
红小豆提前浸泡4小时以上,1份红豆加3份量水,小火煮约1小时,熟烂状态时加糖捣碎。
啰嗦:
这种方法烙出的饼口感细腻、软糯。 若喜欢口感韧一点的,可以加10%淀粉或面粉和面。
糯米面饼怎么做又软又好吃
这给小宝宝添加辅食的时候一定要给宝宝添加一些比较营养的辅食,可以在辅食里面加入一些水果和蔬菜,这样才能够提高食物的营养价值,比较常见的一种就是地瓜糯米饼,这种糯米饼里面会加入一些地瓜,因为地瓜吃起来口感比较甜,糯米比较筋道,那么地瓜糯米饼的做法是什么呢?
用料:蒸熟的红薯泥 200克 糯米粉 150克(看情况增减) 白糖 10克
豆沙馅 适量 白芝麻 适量
做法步骤
1、将红薯蒸熟后去皮碾成泥。
2、加入糯米粉和糖揉成稍硬面团。
3、取出一块揉圆按扁,放上豆沙馅。
4、收口滚圆,如果是原味的就直接滚圆。
5、再次按扁。
6、表面沾满白芝麻。
7、锅内放入适量油,烧热后放入饼胚、粘芝麻那面朝下,煎到表面金黄时翻面煎另一面。
8、待两面金黄后盛出装盘。
9、掰开尝尝、香甜软糯!
小贴士
1. 糯米粉要根据红薯的干湿度调整用量。
2. 原味的适量加些糖、如果是带甜馅的糖就可以不加了。
食材:红薯3个,糯米粉300克,红糖50克,芝麻50克
下面来看看做法
1、红薯洗掉泥巴,削掉红薯皮,切成片放入国锅中蒸10分钟
2、红糖放入碗中,芝麻放入搅拌机里面,把芝麻打碎
3、打碎的芝麻加入适量油,跟红糖搅拌在一起
4、蒸好的红薯放入盆中,用勺子压成红薯泥,然后放入糯米粉,搅拌均匀
5、太干了加点温水,然后和成红薯面团
6、揪出一个小面团,用手掌按扁,然后放入一勺芝麻红糖,包成圆球,在稍微的压扁一点就可以了
7、热锅,放入花生油,烧到油微微冒泡的时候把做好的红薯饼放入锅中,中火把红薯饼炸到金黄色,大概5分钟左右就熟了
面粉和糯米粉怎么做饼
糯米面饼又软又好吃的做法:
1、和面的时候,不能只加糯米粉,应该加上适量的面粉,糯米粉和面粉的量一样多,这样做出来的糯米饼软糯又好吃,而且还不粘牙,也不发硬,和面是最关键的一步。
2、调白糖馅料的时候,加上黑白芝麻可以增加香味,加上面粉,这样做出来的糯米饼,糖液不容易流出来。
3、烙饼的时候,只要是烙的两面金黄,按压一下小饼,快速回弹就可以出锅了。
南瓜糯米饼
材料
南瓜半只,白糖,糯米粉
做法
1.将南瓜去皮去籽后切小块,直接放在蒸笼屉上,上锅蒸熟.大概需要20分钟,用筷子扎一扎,很软了就可以了.
2.把蒸熟的南瓜放在大容器中,加入白糖,用大勺压成泥状.这个时候尝试甜度,要比平常口感稍微甜一些,因为还要加入糯米粉.
3.往南瓜泥中加糯米粉,一直加到可以揉合成面团一样的程度.虽然南瓜里没有加任何液体的东西,但是,很让人吃惊地,可以吸收相当多的糯米粉.
4.然后,把南瓜面团分成小剂子,搓圆了后压扁,锅里一点点素油,中火两面煎透就可以了.
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