小排骨250克、百叶结100克、葱4段、姜5片、料酒30ml、冰糖10克、酱油30ml、香叶4片、桂皮1根、盐10克、干辣椒3根
做法：
1、排骨洗净切成宽3厘米，长5厘米的块。锅中放入清水，放入葱2段、姜2片、料酒15ml，放入排骨大火将水烧开，出现浮沫后将排骨捞出，用清水洗净；
2、另起一锅，放入少许油，放入冰糖和洗净的排骨，一起炒出黄色，然后放入酱油、料酒炒出香味，直到颜色变成酱红色；
3、放入葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、加入开水没过排骨1/2，用大火烧开，然后加入盐拌匀，加盖用中小火慢慢炖30分钟；
4、用筷子扎下排骨，能刺穿后，放入百叶结拌匀，然后用大火将剩余汤汁收干即可。
百叶结加什么烧更好吃
山药百叶结烧排骨做法
主料
排骨
500g
百叶结
100g
山药
200g
辅料
老抽
适量
盐
适量
生抽
适量
姜片
适量
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
葱花
适量
步骤
1.把排骨洗净
2.放入凉水中煮开后捞出
3.百叶结在开水中焯一下盛出
4.山药去皮切块浸泡水中
5.把排骨放入锅中炒干水分，放料酒去腥
6.放点醋
7.放老抽和生抽、糖，放没过排骨的开水，大火煮开后改小火
8.等排骨酥烂时放入山药
9.放盐，煮开后改小火
10.等山药酥烂时放百叶结
11.
红烧排骨+百叶结的做法步骤图，怎么做好吃
百叶结烧肉
原料：五花肉1000克 百叶结20个 葱1根 姜1块 桂皮1小根 草果2个 八角4个 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 白糖2汤匙（30克） 盐1/2茶匙（3克） 做法：1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，使五花肉断生，用筷子能将肉戳穿即可。捞出后，改刀切成2cm大小的块。2、把百叶结用40度左右的温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。3、锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入切好的姜片和葱段，再放入桂皮，草果和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。4、倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐和百叶结，改成大火，待汤汁变浓稠即可。小贴士：1、做这道菜，最好选用五花肉，肥肉兼有，做出来的肉口感软嫩。2、在步骤（4）中记得一定要倒入开水，而不要是冷水哈。否则，肉遇冷后蛋白质会凝固，煮好的肉口感不如放开水的好。3、提前将五花肉煮制的过程，可以去除肉腥味，还可以去除五花肉的一部分油脂。当然，不煮直接炒也可以，那么就要在第（4）步骤，倒水煮开后，将浮沫清除干净。4、百叶结是豆制品的一种，在超市卖干货的货架上有售，一般挨着卖香菇，腐竹等。百叶结浸泡后很好熟，因此不要过早放入，否则会容易烂在锅里。
红烧排骨千张结的做法，红烧排骨千张结怎么做
用料
猪前脚
一只
百叶也叫千张
4张
冰糖（白砂糖）
食用油
八角
2个
香叶
3~5片
盐
生抽、老抽
料酒
水
香菜
红烧猪脚百叶结的做法
猪脚洗干净焯水
焯过水的猪脚，用刮刀将猪皮上的毛毛刮干净。
锅中倒点油放白砂糖。冰糖炒出来的糖色更亮，没有就放白砂糖。
开中火慢慢翻炒，直到冒细细的小泡泡，马上关火，以免炒糊会苦。
左手拿一碗水，右手拿个锅盖，趁锅里的油不注意，马上把水倒锅里，盖上盖子，等锅里的油不蹦了，才掀开哈。
开火，放点姜蒜，大蒜拍一下就行，不用切，焖猪脚时间比较长。
将处理好的猪脚倒入锅中，盖上盖子焖2~3分钟，再开盖翻动一下，方便上色。
百叶清洗干净
对半切开
再对半切开，切成小条。
两头打上结
打结好的百叶中间切一刀
上色好的猪脚，加入没过材料的水，放入八角、香叶、料酒、生抽、老抽（一点点）盐大火烧开，转小火焖20分钟，再放入百叶结。
盖上盖子小火再焖40分钟左右，这里看材料的多少，喜欢吃脆点还是炖的糯一点，自己适当调整时间，隔一会翻动一下，方便入味。
美容养颜的红烧猪蹄百叶结做好了。
小贴士
1.最近天气湿热，香料就放了八角和香叶，喜欢吃辣的，可以放点花椒和干辣椒，或则加点五香粉、十三香。
2.炖、焖或者红烧的菜，要小火慢慢煮才更入味，大火快煮口感会差很多。时间充足的话，可以提前做，大火烧开煮5分钟，关火盖锅盖利用锅里的余温焖，期间翻动两次，要准备其他菜的时候，再开火煮。
3.盐的量不要一下子放够，猪脚焖的时间长，盐放多了会随着汤汁减少变咸。
4.猪脚前腿上的筋多，后腿肉多，我喜欢买前腿，炖出来很糯，胶质丰富。
1.排骨用流水冲洗干净。
2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3.焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5.把千张条依次打结。
6.葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8.放入排骨煸炒。
9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10.放入醋炒匀。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
13.改大火放入千张结。
14.炖至汤汁浓稠时放入盐。
15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘
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