日本最受欢迎的烧肉非生姜烧肉莫属，那么生姜烧肉怎么做呢？跟着来看看吧!欢迎阅读。
日本生姜烧肉怎么做
生姜烧肉(生姜焼き，日语发音：Shogayaki)是日本最受欢迎的菜肴之一，名气仅次于大名鼎鼎的日式炸猪排(豚カツ，日语发音：Tonkatsu)。制作方法非常简单，把猪肉切成长长的薄片，放在用生姜、味醂、清酒和酱油配制的腌料中腌制入味，然后大火爆炒，最后浇上调味汁就大功告成了。生姜烧肉制作简单便捷，口味清晰明快，跟米饭是一对绝配，也难怪成为便当盒里最常见最招人喜欢的组分之一。
跟日式炸猪排这样外来的日式西餐不同，生姜烧肉算是土生土长的日式菜肴。1940年代后期，战争刚刚结束，日本还处于驻日盟军最高司令部(确切地说，就是麦克阿瑟本人)的直接管理之下，但是社会经济已经开始缓慢复苏。朝鲜战争爆发后，大批军需物资的采购和运输为日本经济腾飞注入了强大的推动力。感觉最为灵敏的自然是那些大大小小的餐馆，仿佛一夜之间突然就多出了好些出手不凡的顾客。东京银座有一家叫做“钱形”的小酒馆，为了应付源源不断涌入的食客，发明了一种新菜：事先把猪肉切成薄片，用酱汁腌制一下，有顾客点单就在铁板烧的台面上配上些洋葱什么的，快速翻炒几下，电光石火之间就可装盘上菜。为了对抗猪肉本身的腥味，在酱料里面放了大量的姜，歪打正着之下味道反而特别好。
之后这道菜渐渐流行开来，还多出了许多变种，喜欢味道重一点的呢，就在酱料里加上大蒜和红辣椒，这便是所谓的“南蛮烧肉”，标新立异一点，可以再给生姜烧肉配上苹果、蜂蜜，增加更多的味觉层次。技术流会在腌肉的时候放一些木瓜，因为据说木瓜里的酶可以软化猪肉纤维，让吃口更为嫩滑(按照洋洋的观点，火候才是决定猪肉是否软嫩的最为关键因素)。不过呢，最受大家欢迎的还是最初的传统做法，原因很简单，如果不好吃，当年这道菜也不会流行开来，洋洋这里介绍的是传统的做法。
食材清单(2人份)：
1)去皮五花肉：300克
2)生姜：20克
3)日本清酒(Sake)：40克
4)味醂(Mirin)：40克。味醂是一种日本甜酒，含糖高达40-50%，现在多用于烹调。
5)白糖：20克
6)日式酱油：40克
7)白芝麻：2茶匙
8)葡萄籽油：10克
9)卷心菜叶子：4片
10)樱桃番茄：4只
制作方法：
1. 生姜烧肉的主料跟川菜里的生爆盐煎肉非常类似，均选用去皮五花肉，刀法也几乎雷同，都是要切成大约3毫米厚的大薄片。五花肉中的肥肉部分质地柔韧，非常难切，比较现实的办法就是把肉冻硬了再切。把300克五花肉裹上保鲜膜放在冷冻室内冷冻至少12小时，用之前放在微波炉里用解冻档加热1分钟，然后就可以比较容易地切成大薄片了，一般来说肉片越大也越难切，10厘米大概是家庭厨房能够应付的最大宽度了。当然人不是机器，切出来的肉片稍微厚一点，薄一点也没什么大不了的，炒出来的菜都是一样好吃。
2. 切好的肉片依然硬邦邦的，不能直接腌制，把它们放在盘子里在室温下彻底解冻，利用这段时间先把配菜准备一下，把4片卷心菜叶子洗净，切掉当中的粗梗，然后卷起来用刀切成细丝，浸在冰水中备用(详细制作方法见“日式炸猪排”)，把4只樱桃番茄洗净后对剖备用。接着准备腌料。取一只大碗，把20克生姜去皮后磨成细末，磨姜末可以使用各种趁手的工具，洋洋家用的是一把用来磨芝士的工具。
3. 加入40克日本清酒。
4. 加入40克味醂。
5. 加入20克白糖。
6. 加入40克酱油。
7. 搅拌均匀，生姜烧肉的腌料就做好了。
8. 把完全解冻的肉片放进腌料大碗里，用手轻轻抓拌。
9. 抓拌的时候注意手法：把手伸到肉片的下面，然后向上提起，让肉片自然落下。动作要轻柔，不要用力搅拌，否则薄片会扭转、纠缠在一起。抓拌均匀后就把肉片放在那里腌制入味30分钟。
10. 30分钟之后，把肉片取出放在滤篮里，静置10分钟，沥出多余腌料。这一步非常关键，千万不要省略，否则湿哒哒的肉片放进炒锅之后，会让锅子的温度迅速下降，炒肉片变成了煮肉片。
11. 等待的时间把2茶匙白芝麻放在一只直径20厘米的小锅里面用中火炒一下。虽然这些芝麻只是装饰品，但是也不要马虎，毕竟炒过的芝麻比生芝麻香得多。
12. 待猪肉片水分沥干后，取一只直径24厘米的平底不粘锅，大火预热90秒钟，把肉片放进锅里，用筷子迅速拨动，使肉片均匀受热。因为锅子已经充分预热，而且肉片上多余的水分已经沥干，炒肉片过程中应该不会渗出汁液。
13. 不断翻炒，直到肉片表面全部变色，而且开始翘曲的程度。川菜里做生爆盐煎肉的时候，特别讲究要把肉片炒成灯盏窝，听起来很神奇，其实这只是肉类烹调的正常现象而已：肌纤维受热之后会收缩，肉片上不同部位的肌肉走向和纹理不同，受热后收缩的方向也不一样，就会产生变形。
14. 将炒好的肉片取出备用，倒入腌肉调味料，大火收汁，直到锅中液体在热力的作用下开始冒大泡为止。
15. 把炒好的肉片放回锅里，迅速翻炒，让经过收汁浓缩的腌料均匀地裹在肉片表面。至此，我们的生姜烧肉已经大功告成，出锅之前别忘了撒上一些炒好的芝麻作为装饰。把炒好的肉片放在盘子里配上爽脆的卷心菜色拉和对剖的番茄，最受欢迎的日本料理生姜烧肉就这样闪亮登场了。
制作要点：
1. 肉片沥干水分的时候必须彻底，否则残存的过多水分会让锅子的温度迅速降低，炒猪肉片变成煮猪肉，口感和风味都差了很多。
2. 因为是大火快炒的菜肴，猪肉的选材非常关键，我们也试过其他部位，最后发现还是五花肉的风味和口感最好。
日式姜汁烧肉怎么做
猪肉生姜烧 2.0版的做法
切片猪肉用适量面粉沾匀待用。
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将洋葱切丝放入容器，加入2大勺酱油，1大勺料理酒，1大勺砂糖，大拇指首节大小的生姜磨末（如果有日本味素可加入一小勺），拌匀备用。
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卷心菜或生菜切丝装盘备用。
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平底锅加热放油，从容器中将切好丝的洋葱捞出放入（保留酱汁备用），中火炒至透明。
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将洋葱拨至一边，倒入挂粉猪肉片。
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中火炒至猪肉变色。
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倒入酱汁，搅拌均匀即可出锅。
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倒入放好伴盘青菜的盘中，强烈建议挤一大坨美乃滋一起吃～
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姜汁烧肉怎样做好吃？
日式姜汁猪肉的做法:
1首先是准备好全部所用的食材
2将姜汁sauce食材中的块状物用擦茸器或者研钵或者食品料理机都打成泥，尽量不用刀切而保留食材自身的汁液，我是用了研钵捣了半天………醉了
TIPS：姜汁的食材配比要看你想要如何的口味，喜欢姜味的就多放些姜，喜欢甜味的就相对加大苹果与胡萝卜的比例
3开始下锅
先准备姜汁sauce
将味啉倒入锅中煮沸，可多倒一点（由于我没有味啉这里用的是伏特加酒与红糖代替 不知道用黄酒是什么味道欢迎尝试）
加入大约三到四勺生抽（这道菜我没有另外用盐）
加入一勺蚝油
加入步骤2中准备的混合泥，略煮开一会让食材的味道充分进入姜汁sauce中
最后将sauce入碗备用
4热油锅
可以不用放太多油，肉片本身会出油，等油温合适放入肉片，炒一会后加入洋葱继续翻炒至软
这个顺序我按视频中做的，与一般先炒香洋葱再下肉的顺序相反，个人觉得是为了体现洋葱更温和的味道而不是与姜味碰撞
5待肉片基本泛白洋葱变软出水后
加入准备好的姜汁sauce翻炒，视炒制情况判断是否加水或酱油，翻炒大约5-8分钟（肉片熟得快）即可出锅
6最后装盘 撒上刚炒好的白芝麻～香味扑鼻
姜汁烧肉
抗衰老
补钙
消食
防癌
强身健体
降压
主料
猪里脊肉
500g
姜汁烧肉的做法
1
里脊肉洗净备用1
2
肉切片
3
姜切末，洋葱切丝
4
里脊肉加淀粉搅匀，锅中放油烧热，肉煎至两面金黄色，放入洋葱丝翻炒均匀
5
倒入之前调好的料汁，收汁即可
小贴士
日式经典姜汁烧肉，原来做法比中式家常菜还简单
姜汁烧肉是日本的一道家常菜，平常喜欢吃日料的朋友应该会喜欢这道菜，其实这道菜也很符合我们国人的胃口，并且做法也超级简单，比我们平常炒的中式家常菜还简单。今天就跟大家分享这道“姜汁烧肉”
材料：
五花肉 洋葱 黑胡椒 盐 白芝麻 葱 奶油 白饭 姜泥 蒜泥 味精 生抽 糖
做法：
先将五花肉切成薄片，先用酱汁腌制一下（生抽、盐、胡椒粉、）
将蒜与姜都分别捣成泥，捣好的蒜泥与姜泥倒入一个碗中，加入酱油与砂糖味醂加班均匀
热锅热油，将肉片用中大火煎制成金黄色立马盛出
将洋葱切好，再用中火炒洋葱
将调好的酱汁倒入洋葱内，在翻炒均匀就行
倒入煎好的肉片，快速翻炒下就可以出锅啦
最后撒上葱花，撒点芝麻，盛上白米饭
日式经典酱汁烧肉就完成啦
小提示：
喜欢酒的朋友们可以加点米酒或者日本清酒，有提香的作用
蒜泥与姜泥可以用搅拌机器搅拌，手捣的比较费劲并且不够均匀
以上就是关于日本生姜烧肉怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
