要说这玉米笋真的是难得碰上，这菜只有夏天有，而且卖的人也不多，也许有人还不太了解玉米笋，这菜其实也是近几年才有的，玉米笋就是甜玉米细小幼嫩的果穗，它含有丰富的维生素、蛋白质等，营养含量丰富；还有一种独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。“简单制作的鲜贝玉米笋，值得推荐的一道菜。这道菜中所含的玉米笋营养含量丰富，具有独特的清香，与海鲜搭配一起同炒，营养丰富，口感清爽，甜脆，鲜嫩可口。”
玉米笋是属于玉米的一种，因为形状像嫩笋尖，所以取名玉米笋；它又称珍珠笋，外形美观，吃起来很脆嫩，味道也鲜美。不管是清炒还是用来做汤羹，它都是一份难得的食材。玉米笋搭配上鲜菇、辣椒这些常见的食材，不但营养全面而且色泽艳丽，足以调动你的味蕾，也是一道赶时间的巧手好菜。
材料】：玉米笋300克、甜豌豆100克、白玉菇50克、盐1小勺、糖少许、油适量。【做法】：准备好材料，玉米笋300克，甜豌豆100克，白玉菇50克。甜豌豆去掉老茎，清洗干净，白玉菇去掉根部清洗干净，玉米笋同样清洗干净后切成小段。
准备一个锅，加入适量水煮开放入玉米笋和白玉菇焯下水后捞出过凉水。另取一锅，倒入适量油，放入焯过水的玉米笋快速翻炒。加入处理好的甜豌豆一起炒匀，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。炒匀后加入适量盐调味，加少许水煮开。最后加少许糖调味后即可出锅。清淡鲜美，脆嫩爽滑，营养丰富的菌菇玉米笋就做好了！
家里有老人、小孩的多吃它更是有益，对于老年人来说它能促进胃肠蠕动、消除浮肿等；对于儿童来说它有健齿的作用，特别适合长牙齿的宝宝们。爱美的女士也可放心大胆的食用，因为它是一种低热量、高纤维素、无胆固醇的蔬菜。
玉米笋怎么炒
最近的天气热得有点让人吃不消了，整天处在烧烤模式中，稍稍一动就大汗淋漓，这样的天气，大鱼大肉让人生厌，反而一些蔬菜却大受家人喜欢。
前几天去菜场，看到有玉米笋卖，价也没问赶紧买了一些。要说这玉米笋真的是难得碰上，这菜只有夏天有，而且卖的人也不多，所以很抢手，每次只要看到有卖，我必定会买，虽然10元1斤有点贵。也许有人还不太了解玉米笋，这菜其实也是近几年才有的，玉米笋就是甜玉米细小幼嫩的果穗，它含有丰富的维生素、蛋白质等，营养含量丰富；还有一种独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。但它与甜玉米又有所不同，甜玉米只吃嫩的籽，而玉米笋是可以连籽带穗一起吃的，玉米笋含有大量的纤维有减脂，降血压，补钙护眼，增强免疫力的功效，是不可多得的 健康 菜。
玉米笋可炒、可爆、可烧、可炖汤，口感脆嫩，味道鲜美，在夏天，为了更能吃到玉米笋清甜可口的本味，没有加入荤菜来炒， 而是加入了同样清甜的豌豆和白玉菇来炒，这样炒出来的菜，不仅颜色好看，而且营养也更加丰富了，白玉菇的蛋白质含量较一般蔬菜要高，还有多种微量元素和人体必需的各种氨基酸，营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量，通便排毒，提高人体的免疫能力。 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，而且这菜的做法相当简单，特别适合这种高温天，炒一炒无需过多的调料就能上桌，一起来看看具体的做法吧！
【材料】：玉米笋300克，甜豌豆100克，白玉菇50克，盐1小勺，糖少许，
油适量
【做法】：1、准备好材料，玉米笋300克，甜豌豆100克，白玉菇50克。
2、甜豌豆去掉老茎，清洗干净，白玉菇去掉根部清洗干净，玉米笋同样清洗干净后切成小段。
3、准备一个锅，加入适量水煮开放入玉米笋和白玉菇焯下水后捞出过凉水。
4、另取一锅，倒入适量油，放入焯过水的玉米笋快速翻炒。
5、加入处理好的甜豌豆一起炒匀，现把焯过水的白玉菇一起放入锅中。
6、炒匀后加入适量盐调味，加少许水煮开。
7、最后加少许糖调味后即可出锅。
8、清淡鲜美，脆嫩爽滑，营养丰富的菌菇玉米笋。
【小贴士】：
1、菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。
2、白玉菇可以换成其他的菌菇种类。
1、材料准备：玉米笋300克、白玉菇50克、甜豌豆100克、盐1小勺、糖少许、油适量。
2、甜豌豆去掉老茎，清洗干净，白玉菇去掉根部清洗干净，玉米笋洗净后切成小段，备用。
3、锅中加入适量水煮开，放入玉米笋和白玉菇焯下水后捞出过凉水。
4、另取一锅，倒入适量油，放入焯过水的玉米笋快速翻炒，加入处理好的甜豌豆一起炒匀，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。
5、炒均匀后加入适量盐调味，加少许水煮开。最后加少许糖调味后即可出锅。
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