做法
金华大酵馒头的吃法，习惯上是回蒸后趁热夹红烧肉、走油扣肉、肉丸子或素菜等吃食，荤素自便，且带荷叶清香，是席上主食，家常便点，雅俗共赏。南宋时是宫廷贡品。此外，民间尚有油氽馒头夹油炸臭豆腐干，涮上红辣酱；馒头拖上蛋糊油煎后撒以花椒盐等吃法，香美诱人，游客争尝，常乐不可支。再如两只热馒头夹以香肠等肉菜，又很类似西方的三明治了，正成时尚。馒头的复制品，著名的金华馒头酥，以隔夜馒头去皮后搓成屑，拌以生猪油、白糖、桂花等制成小宝塔形，清香甜美酥糯，又易消化，相传是三国时常居这里的孙权老母所宠爱，曾封过赏哩，后成为城乡传统筵席细点，延传至今。
馒头怎么做视频教程
这种红糖馒头是我们家乡潮汕地区的风味，很有特色，第一次回老公家吃过，挺好吃，婆婆知道我喜欢吃后就常常做给我们吃。这种馒头的做法跟白馒头的做法差不多，主要是掌握好面粉和水还有糖的比例。在和面的过程要掌握力度。这次做的馒头很成功，很好吃，和大家分享一下哦。
材料
主料：小麦面粉1000g、红糖300g；
辅料：油适量、白沙糖适量、酵母适量
红糖馒头
1
红糖
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2
把红糖，酵母一起加到面粉里。
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3
拌均匀。
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4
加水，水是用白沙糖开的。
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5
和面是用柔力。
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6
和成这样的程度就可以了，不用等它发酵。
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7
直接扯一小团粉，搓成形就可以放在蒸屉上了。
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8
一个个摆放在蒸屉上。
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9
隔水蒸十五分钟左右就可以了。
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小贴士
和面的水是用白糖水泡了的温开水来和，和面的力度不要太大，面粉与糖的比例是2斤面粉兑半斤糖左右。
大馒头的制作方法 大馒头如何制作
馒头怎么做视频教程
馒头怎么做视频教程，美食既能帮我们填饱肚子，也能给我们的身体补充能量，也是我们生活中不可缺少的调味剂，不过制作美食也是需要一些技巧的。以下分享馒头怎么做视频教程。
馒头怎么做视频教程1第一步：
先把面粉倒入容器里面
第二步：
将发酵粉倒入面粉中搅拌均匀
第三步：
将糖融化在水里面
红糖、白糖、冰糖都可以
我们选用的是红糖
第四步：
将准备好的糖水倒入面粉中，慢慢和面至均匀状态
第五步：
用保鲜膜包住和好的面，等待30分钟发酵完成
我们是家里的保鲜膜用完了，用的是盘子直接盖住和好的面，盘子下面有温水，时间同样是30分钟
第六步：
将发酵好的面粉拿出来做成自己喜欢的形状（圆形、方形都可以）
我们是直接用刀切的
第七步：
放入锅里面蒸20分钟即可出锅
注意事项
和面的时候注意一边放入糖水一边搅拌面粉，切记不可直接将糖水放到位（这样操作面粉会全部粘住手和容器
最好用蒸笼，我们常用盘子直接蒸
馒头怎么做视频教程2主材料：紫薯100克、面粉150克、水40克、酵母2克
辅料：面粉200克、水95克、酵母2克
一、先将紫薯蒸熟去皮。
二、称取一部分紫薯，和紫色面团材料一起揉成团，要干硬一些的面团。
三、白色面团也揉好，开始发酵，面团粗糙也没关系，等发酵好可以再揉。
四、发酵好的面团多揉一会，揉成比较光滑的面团。
五、分别取一些紫色和白色面团，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
六、将剩余的紫色和白色面团，分别分成平均的两份。
七、四份面团分别擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。
八、用擀面杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。擀的时候用力要均匀，不要把花朵擀变形了。
白底紫花。
九、同样方式，紫底白花。
十、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，卷起来。
十一、切成大小均匀的刀切馒头。
十二、蒸锅内垫纱布，放上馒头胚子。醒发20分钟后，上汽后蒸15分钟即可。
十三、好看又好吃的花馒头就好了。
馒头怎么做视频教程3
馒头的做法和万能公式
一、牛奶小馒头！
食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；
制作：
1、牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。
2、面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来，边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止。（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水）
3、面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了。（大概1-2小时）
4、取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。
5将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片，从一边向另一边卷起来，然后切成一小段小段的。
6、锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。
二、核桃红糖馒头！
食材：面粉250g 、红糖65g、温水120g、酵母2、5g、核桃3个；
制作：
1、将红糖放入碗中，加温水，搅拌到完全溶解。(切忌是温水）
2、放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，铺上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟，至两倍大。
3、将发酵好的面团搓揉后，滚成长条，切成一小段一小段。（切的.时候在刀上沾点面粉，这样切面才更平整光滑）
4、再用刀在小段的面团中间割一刀，放进蒸笼醒发半小时。（发至2倍大即可，请注意时间，时间过久，会影响效果）
5、发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。
6、蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开，完成！
三、南瓜花样馒头
食材：面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量；
制作：
1、南瓜泥凉至手温后，与糖混合均匀，加入面粉和酵母。
2、揉成软硬适中的光滑面团，不沾手机壳，盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大，呈蜂窝状，手指戳下不回缩。（大概2h左右，时间长短会因温度不同而不一样）
3、将面团揉匀排出空气，切面几乎无气孔，之后把面团分两份，取一份擀成圆面片，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起。
4、刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上摆放。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好。
7、 将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可。
四、外脆里嫩，香软可口的金银馒头！
材料 ：自发面粉500克，植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。
做法 ：
1，面粉中加入白糖、炼乳混合均匀，和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。
2，发酵好的面团，取出排气，搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块。
3，将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10～12分钟。取出一半，在馒头表面划"一字刀"，放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘，搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。
五、层层松软，好吃不腻的葱油花卷！
食材：面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情；
1、面粉倒入容器中，中间挖一坑，加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。
2、合面至软硬适中，光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大，大概30分左右。
3、取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上，如果有十三香什么的，也可以加点。
4、 左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起来）再对折一次使它成为一个长条形。
5、用刀均匀地切成若干份，用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。
6、把花卷的底部涂抹一层油，锅开后放在蒸屉上，盖上盖子，10-15分钟左右即可
1、食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克
2、首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合搅拌均匀，然后再将酵母水倒入面粉中）。
3、厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态，然后再开启中档速度将其搅拌。
4、将其搅拌成均匀的面团。
5、将搅拌好的面团取出稍做整理，放入容器中，盖好保鲜膜进行室温发酵。
6、将其发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
7、将发酵好的面团取出，在案板上撒上适量干面粉，先将发酵的面团在发酵期间所产生的气体全部揉出去，将其揉好的面团等分成自己喜欢大小的剂子即可。
8、取其一个分好的剂子，在案板上撒上干面粉，将其揉成馒头胚状态。
9、将揉好的馒头胚放入蒸锅中醒发15分钟，然后将其开启大火烧开后，转中火继续烧27分钟，最后关火焖上五分钟后再打开锅盖即可。
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