四川红油抄手的做法步骤
1
猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅。
2
馄饨皮一摞，市场有售。
3
将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮。
4
汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火。
5
大蒜、香葱切末。
6
将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。
红油炒手怎么做才好吃？
红油抄手的做法
红油抄手的做法其实并不难，但是很多人可能基本都是在外面吃的多一点，自己实际操作可能没有尝试过，今天小编就整理了相关方面的做法以供大家进行参考：
1、需要将姜切成细末的，这样可以放到肉馅里
2、准备抄手皮适量
3、拿出一张抄手皮装入适量的肉馅，我们可以在三角形的一头沾点水，进行轻微的沾湿即可
4、我们需要将抄手皮两个角对折，轻轻的捏一下就可以了，将其中的一个角沾湿这样的话比较容易捏在一起
5、然后我们按着同一个方向将所有的抄手皮弄好
6、准备一个碗，里面放入生抽、辣椒油、花椒粉、香油和小葱
7、碗里放入适量的开水做成调料就可以了
8、锅里的水进行烧开，然后将抄手皮放进去
9、等到抄手皮煮到漂浮在水上的时候我们就可以捞出来装在碗里了，记得不要煮太久，因为皮比较薄，太久的话就会影响口感。
红油抄手的功效和作用
1、具有开胃的功效：我们知道红油抄手营养丰富，风味比较独特，所以具有增强人食欲的作用
2、具有安神的作用：由于红油抄手是馅荤素的，因此具有安神定惊的作用，一般老少都可以食用，而且也会达到营养均衡的作用
3、具有补血旺气的作用：因为红油抄手中具有氨基酸与脂肪酸，这样的话能够促进人体对铁的吸收，因此对于治疗缺铁性贫血具有很好的作用。
红油抄手的做法:
1猪肉洗干净，然后剁成肉末，姜切成姜末，大蒜切成末，葱切成葱花
2.在猪肉末中加入1q盐、5g葱花、5q姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和
少许白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀:
3.开始包抄手，取一张抄手皮，将猪肉馅放在一角，然后卷起:
4.卷好后，在馄饨皮的另一端抹点清水，然后翻折过去，将两个角捏紧，一个就包好了，按
步骤包好剩下的抄手
5调酱料:碗中放入蒜末、2q鲜酱油、1g醋、10q油辣子和少许花椒粉调匀
6锅里加入适量清水，煮开，然后将包好的抄手放进沸水中
7.大火煮至抄手浮起，换小火再煮一会儿即可捞出
8吃的时候，撒一点葱花，拌上酱料就可以了。
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