酸辣鱼汤是一道简单的家常汤品,制作原料主要有鱼、醋、鸡精、胡椒粉等,酸辣鱼汤开胃生津,做法简单,制作方便,很适合家庭食用。
制作方法酸菜鱼和酸辣鱼汤酸菜鱼是很多人都喜欢吃的,做的方法也不复杂,但是能够做好的却没几个,这来介绍一种简单的做法。味道好,做法简单。材料:鱼一条(约1000克)、酸菜(250克),指天椒、生姜、葱、油适量,
第一步:将鱼去鳞,去内脏,切段或者切片随意。不过最好是大块的。
第二步:在锅里添满水,将鱼块放入,水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜,如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
第三步:用大火烧,待水烧开后,将酸菜、油放入,用铲子搅一下,使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒,盐适量(视口味而定)。继续用大火烧。
第四步:再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。(推荐适当放入味精或者鸡精)这时一份美味的酸菜鱼就做好了。
河南酸辣小鱼汤的做法?
原料:鱼儿40g、生鸡蛋2个。
辅材:植物油适当、盐适量、香油适当、黑胡椒粉百粉适当、五香粉适当、鸡精适当、生抽酱油适当、酱油适当、荆芥适当、木薯淀粉适当、西红柿适当、葱适当、姜适当、红薯粉条适当、海菜适当。
流程:
1、提前准备全部食物。
2、将鱼儿裹点干小麦面粉,入锅中炸焦脆。
3、锅中进行爆香姜蒜。
4、放入西红柿煸炒,煸炒的另外,添加食用盐、五香粉、知白胡椒粉、危机鲜生抽和酱油调料。
5、番茄炒出料汁。
6、倒进火锅,添加老母鸡汤或是白烧开,再放进红薯粉条和海菜,烧开。
7、浇入化掉的木薯淀粉烧开。
8、撒进蛋皮丝。道
9、汤烧开后,放进香油和鸡精调料,熄火,放进荆芥。
10、将汤盛入碗中,加米醋,最终撒上小焦鱼就可以服用。
酸辣鱼汤怎么做?
主料:鲈鱼150克
调料:姜10克、葱20克、大蒜20克、小米椒30克、调和油15毫升、花椒少量、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升
做法步骤:
1、新鲜鲈鱼处理干净后将鱼头和尾部放入碗中
2、小米椒切小丁,姜切丝、大蒜切片、葱切小段
3、锅中放入适量调和油,油热后将花椒放入锅中炸出香味
4、然后将姜丝放入锅中
5、再放入葱和蒜爆香
6、将鲈鱼头和尾部放入锅中
7、放入适量黄酒,放的时候要顺着锅边转圈倒入
8、放入香醋,也要沿着锅边倒入
9、再放入适量的淡味生抽,如果咸味的就要减少用量
10、放入少量蚝油,也可以不放
11、晃动炒锅,让食材混合均匀
12、倒入适量凉开水,水要稍微多一些
13、然后放入小米椒,用量根据自己口味来调整
14、炖一会就可以了
15、临出锅时放入少量黑胡椒粉
16、成品
原料:鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶
配料:盐、油、姜、料酒、鱼露、水淀粉
步骤:
1、到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟;
2、锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤;
3、在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。
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