台湾卤肉的做法
1.主要用料，蒜米拍碎
2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出
3.这是炒至好的蒜碎
4.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴
5.先切成条再切成丁
6.冷水焯一下加入20克米酒去除异味
7.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来
8.依次是盐、米酒、酱油、冰糖
9.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品
10.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时
11.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的
12.装盘，开吃吧
台湾卤肉的做法
台湾卤肉做法一，
材料
五花肉，红葱头，鹌鹑蛋，香菇，八角，香叶，生姜，冰糖，盐
做法
1.红葱头剥去外皮
2.清洗干净后沥干水
3.红葱头切薄片
4.锅中坐油
5.六成热时转中火放入红葱头薄片翻炒
6.红葱头变色后转小火
7.待大部分红葱头变黄后关火
8.盛出备用
9.鹌鹑蛋洗净后凉水入锅煮
10.水开后约煮3分钟关火
11.剥皮备用
12.香菇泡发
13.洗净切小块
14.姜切片，另外准备八角一个，香味数片，冰糖适量
15.五花肉切小块
16.锅中坐油，放入五花肉块翻炒
17.中小火炒至五花肉出油后，斜锅放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黄再和肉炒在一起，其实就是给肉上糖色
18.这一步最好把肉盛出，洗锅后再炒糖色，然后再放入肉上色
19.待肉均匀裹上色后加入八角、香叶、香菇和姜片一起翻炒
20.加开水没过肉面约两厘米
21.再次煮开后加入葱头酥，转小火慢炖
22.约1小时后，汤汁已收过半，加入盐、胡椒粉和鹌鹑蛋
23.继续小火焖20分钟左右即可
台湾卤肉做法二
材料
五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗，调味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克
做法
1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
小诀窍
1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。
3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态 是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。
台湾卤肉的做法及配料
卤肉饭在生活中相信大多数人都是比较喜爱的，不仅口感好而且本身的营养价值也是比较高。但是自己制作的人并不是很多，多数都是在外面就餐的。所以今天主要就卤肉饭好好跟大家聊聊。
台湾卤肉的营养价值
1、具有提高身体免疫的功能，帮助延缓衰老，还具有很好的防癌和抗癌的效果
2、具有降低血压、血脂以及胆固醇的效果，而且效果还是不错的
3、具有帮助消化、提高人体免疫力以及保护肠胃的功能
4、具有预防富贵病的作用
5、可以很好的帮助降低血脂、排毒以及防癌和抗癌的作用
6、具有健脑的作用
7、具有保护肝脏、防止动脉硬化以及延缓衰老和美白肌肤的作用。
台湾卤肉的功效和作用
1、具有增加食欲的作用：我们知道很多卤制的调味品是比较受大家喜爱的，因为具有很好的开胃健脾的作用。另外生活中使用的卤制原料在满足人体的维生素的基础上还能够增加食欲，所以是一道很好的开胃食品
2、具有促进身体生长发育，帮助增强记忆力的作用，一般来说是比较适合青少年食用的
3、具有改善缺铁性贫血的作用，因为卤肉中含有比较丰富的蛋白质和脂肪酸，这些物质能够为人体提供血红素和铁吸收的半胱氨酸，所以在改善缺铁性贫血方面具有比较好的效果
4、具有滋阴润燥和补肾养血的作用，卤肉饭可谓是冬季里面一道美味佳肴，不仅帮助进食还能够帮助人体摄取到需要的营养。
台湾卤肉饭的做法
主要材料：五花肉、熟鸡蛋适量
辅助材料：大蒜、料酒、清水、八角、冰糖、老抽、生抽适量
具体做法：
1、先将五花肉切成块状然后放入烧开的水中烫一下，紧接着捞出来沥干水分备用
2、锅内记得放入适量的油，将葱放进去，用小火进行慢慢的翻炒
3、持续的翻炒几下，知葱变成金黄色的就可以捞起来备用了
4、锅中记得留底油，将五花肉放进去翻炒，用小火慢慢的烤直到变成金黄色为止，然后放入姜片和大蒜爆出香味就可以了
5、将之前煎好的肉块以及葱姜用纱布袋扎起来，记得一定要扎严实了，然后加入熟的鸡蛋以及调味料
6、所有的准备好之后用大火进行煮开，持续十分钟左右转为小火，直到还剩三分之一左右的汤汁就可以了。
台湾卤肉的热量
一提到太晚卤肉饭，很多人可能就是禁不住流口水，因为台湾卤肉饭很是美味可口，那么很多人又会担心吃多了会不会发胖?毕竟是属于饭类，热量是不是很高。今天就带着大家了解一下。其实卤肉饭的热量并不是很高，研究显示每100克卤肉饭的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总的11%，所以热量这一块基本是不用担心的。
宝宝可以吃卤肉饭吗
儿童不宜多吃肥猪肉
肥猪肉里含有90%的动物脂肪，大量摄入动物脂肪对于正在生长发育中的儿童不利。因为儿童饮食要求各种营养比例适当，一顿饭吃上几块肥猪肉就感觉饱了，从而影响其它食品的摄入。另外，过多的热量在体内变成脂肪积蓄起来，易导致儿童肥胖。
卤肉饭的适宜人群：
1、青少年是比较适合的，研究显示，卤肉饭不仅可以起到很好的促进身体发育的作用，而且还能够改善缺铁性贫血的作用，在增强记忆力方面也是有很大的帮助作用
2、患有慢性以及气管炎或者是皮肤比较干燥的人以及糖尿病的患者是可以食用的，因为具有缓解症状的作用
卤肉饭不适宜人群：
1、肥胖以及血脂比较高的人是不怎么适合的
2、糖尿病的患者是不能大量食用的
3、皮肤欧瘙痒症以及脾胃比较虚寒的人建议是不要多吃的
4、一般患有慢性胃炎的人不要多食用，因为会加重胃的负担
5、一般胆固醇比较高的人建议不要多食
6、有眼疾或者是狐臭的人最好不要多食用，会加重目前的一个症状。
吃猪肉的注意事项
1、不要对猪肉进行两次冷冻，现在基本上家家都是有冰箱的，所以很多人都喜欢将猪肉进行冷冻好下次再食用。其实我们知道猪肉中的营养成分主要是蛋白质、水分以及钙铁等微量元素，本身第一次冷冻的时候营养就会流失，如此再次冷冻的话猪肉中的营养成分几乎是所剩无几了
2、现宰的猪肉建议不要立马食用，很多人都觉得新鲜的东西是比较好的，但是这种看法也不是绝对的。刚宰完的猪肉是肉质比较坚实、不容易煮烂而且还很难消化，此时食用的话口感不是很好。一般1-2天之后猪肉就会变的柔软，香气也会慢慢的出来，很适合人的食用的
3、一般患有胆囊炎的患者是不能食用猪肉的，因为胆囊炎患者胆管内壁经常充血，而且多半有结石的情况，这样的话胆道也很容易被堵塞，使得胆汁排不出去，会加重痛感
4、患有风湿性关节炎的不要食用，研究显示风湿性关节炎的人食用猪肉的话关节炎的情况会加重，一旦停止食用症状就会得到明显的改善。
以上就是关于卤肉饭的相关介绍，虽然篇幅并不是很长，但是基本的卤肉饭的常识知识都是包含在里面的，也希望能够给大家带来益处。
做法及配料如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 200g、生姜 适量、香叶 适量、老抽 适量、花椒 适量、小茴香 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量。
1、第一步准备好卤料，洗净放一旁备用。
2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。
3、接着锅内放入准备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉，盖上锅盖，使用大火煮开，再换小火煮。
4、小火煮40分钟，用筷子试试能否把肉戳穿，戳穿就代表可以了。
5、把肉从锅中捞出，冷却一会，用刀切片，这样就完成了。
以上就是关于台湾卤肉做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
