糖醋萝卜是一道美味可口的传统式特色美食，归属于鲁菜系。此菜式鲜深棕，口感醋甜，有醋香味，一般在秋天制做。美味汁多的萝卜既能理气促进消化，又能预防发烧感冒，是早春最划算合理的“养生菜”之一。
方式一
1.采用根块肥厚、肉质地细嫩、表面美观大方、无病害的箩卜。
2.将箩卜去根，清洗后晾干，去除表层水份，切割成两截。
3.将切完的箩卜逐级装进主缸，匀称地撒上食用盐。
4.盐腌2～3天之后刚开始倒缸，每天倒缸二次，把箩卜和汁水所有倒进另一缸中，使盐加速融化、箩卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天之后取下。
5.将取下的箩卜切割成1.5公分的片状，有利于侵泡析盐和消化吸收糖酷液。
6.将切完的片状放进冷水侵泡3～6钟头，目地是排出来箩卜内的甜味和苦涩味，溶解盐份有利于消化吸收糖酷液。
7.侵泡后开展榨取，压去一部分水份，剩下水份约40%就可以。
8.把榨取后的萝卜片放进阳光下曝晒3天，变成干萝卜条。
9.将晒好的萝卜条放进主缸，随后将配置好的糖酷液缓缓倒进主缸。糖酷液的配置方式是先将醋烧开，再放进白砂糖、人造糖，随后晾至40℃上下。
10.倒完糖酷液，用食油扎纸好缸口，再涂上猪的血和石灰粉调为的血料，过一段时间就可以服用。
特性：色鲜深棕，口感醋甜，有醋香味，一般在秋天制做
萝卜怎样做好吃
亲说的糖醋红萝卜中的红萝卜是指这个樱桃萝卜吧，如果不是樱桃萝卜，还有一种红皮的水萝卜也是可以按照同样的方法来做的，无非就是切出来外观不一样。
樱桃萝卜超市里貌似有时候买不到，好像分季节的，春夏天比较多，这种萝卜做出来脆脆的，很好吃。
切法有很多种，今天叶子分享一个切成花朵状的，先切成片，注意别切断，然后换个方向切，切的时候尽量将樱桃萝卜捏紧就好切了，怕切段可以两边各放一根筷子，如图。
切好后放到水里泡一泡，花朵会开得更漂亮。
泡后拿出来甩一甩，去掉水分。
然后调糖醋汁。调糖醋汁有个万无一失的方法，那就是记住这个“一二三四五”的法则，记住这个，做任何糖醋汁都超级简单了。
一勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺凉开水，兑成糖醋汁。
将糖醋汁淋在樱桃萝卜上，泡上一两个小时就很入味了。
这个方法也可以做别的食材，有朋友这样做过黄瓜，说挺好吃的。
白萝卜做法
萝卜做好吃的做法如下：
白萝卜半个，猪肉300克，葱段，姜片，桂皮1小段，八角1个。
1、萝卜去皮切块，猪肉切块后焯水捞出备用。
2、油热下葱段、姜片、桂皮和八角炒香，加入猪肉炒至变色，加入2勺生抽1少老抽几颗冰糖炒匀，加入没过食材的开水大火烧开转小火炖40分钟。
3、加入萝卜、盐继续炖20分钟，出锅前撒上鸡精炒匀就好啦！
红萝卜怎么做才好吃？
红烧白萝卜块/比肉还好吃的素菜的做法
白萝卜切小块，用沸水过一遍，大概两分钟，去除味道
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热锅冷油，倒入萝卜翻炒，加入生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，均匀翻炒几下
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倒入与萝卜齐平的水，盖上锅盖焖三到四分钟
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最后加入盐，再小火收汁，我又加了点腐竹，吸饱了汤汁的萝卜和腐竹简直不要太棒
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小贴士
很简单很快手的菜，最后加了盐还可以加腐竹加白菜加木耳等等，想吃啥都可以加
红萝卜羹
主料
红萝卜750克，干贝75克，上汤1000克，精盐5克，味精5克，鸡粉10克，胡椒粉0.1克，生油100克，鸡油50克，粟粉50克。
做法
1、先将红萝卜刨掉皮，洗干净，用刀切成片，再把鼎洗净，放入清水，把红萝卜片投入，煮滚，候滚约5分钟时捞起，过一下冷清水，捞干待用。干贝用清水洗净后用温水浸约20分钟待用。
2、把红萝卜片用食品万能搅拌器搅烂，搅成红萝卜泥，倒出待用。同时把浸好的干贝用手捏碎待用。
3、将鼎洗净，先放入生油，稍热一下，然后倒入上汤180克，再倒入已搅烂的红萝卜和干贝，加入鸡粉、精盐，煮滚；再加入味精、胡椒粉，搅均匀，再把粟粉同少量清水调稀成粉水，然后逐渐倒入萝卜羹内，边倒边搅均匀，最后加入鸡油搅匀，用汤锅盛起即成。
特点
色泽鲜艳美观，口感柔滑香醇，营养丰富，系当今的绿色食品之一。
糖醋红萝卜
红萝卜(小) 2条
(1)盐 1大匙
(2)白醋 1/2杯
糖 1/4杯
制作：
(1)将红萝卜洗净削皮，切成宽约0.5公分圆片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在红萝卜片上拌匀，腌渍约半天，使红萝卜软化出水。
(3)将红萝卜渗出的盐水滤除，加入调味料(2)搅拌至糖完全溶化，即可置於容器中加盖冷藏，冰凉入味后即可食用，冷藏约可保存10天。
菜谱名称 红萝卜煮蘑菇
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
基本材料 原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。 调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；
2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；
3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
提示：煮此菜时不宜用大火，以中火煮制为佳。
红萝卜拌银丝
原料: 原 料：
原材料：鲜山楂100克，香菜50克，粉丝75克，红萝卜50克。调味料：精盐2克，味精1克，麻油2克，蒜油2克。
制法: （1）鲜山楂洗净，用搅拌机搅成泥状，香菜洗净切段，粉丝用清水浸透，红萝卜切细丝。
（2）锅内加水烧开，放入红萝卜丝和粉丝稍煮片刻，捞起漂冻。
（3）将处理好的红萝卜，香菜，粉丝放在碗中，加入山楂泥，精盐，味精，麻油，蒜油拌匀即可。
特点: 小贴士：鲜山楂要先用搅拌机搅成泥状再进行凉拌，才能达到药效好，风味佳的效果。粉丝要先用清水浸透，煮的时间不能太长，才会爽口
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