做法一：
带Marsala酒配方
配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉
做法：
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
做法二：
传统配方
配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
义式(浓)咖啡 ¼杯
马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 2分之1杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。
家庭简易自制方：
配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量
准备
1. 将手指饼干放碗中。
2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。
4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。
5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。
6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。
7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。
做法四：
蛋糕材料：
全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙
慕斯料：
鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60ml、蛋黄1个 鲜柠檬汁少许
浸料：
朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml
装饰材料：
香醇可可粉适量、手指饼适量
做法：
1.鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒。
2.加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打。
3.入预热的烤箱200度 烤20－25分钟。
4.蛋糕凉透后裁去上下焦皮，将蛋糕仔细片成两片，其中一片裁成7寸左右大小。
5.将鲜奶油搅打至中性发泡。
6.将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发。
7.牛奶和蛋黄搅匀，加热，将鱼胶粉溶解（不可温度过高），分次倒入芝士搅均匀。
8.将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀。
9.将浸料调匀。
10.八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底，涂上一半的慕斯料，在加上裁过的蛋糕片，在蛋糕片上刷上浸料，再涂上另一半的慕斯料，用橡皮刀刮平整，放入冰箱冷藏至变硬。
11.拆去慕斯圈，可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉。
12.用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹。
13.再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼即可。
怎么做提米拉苏？
简单做法： 要蛋黄，交大家一招，打开鸡蛋半开蛋壳，打开的时候，两个蛋壳不分开，左右晃，蛋清和蛋黄就分离了，我也说不清（要是不行就去买蛋黄吧- =）还有1个蛋白 糖就白糖，一般家庭用棉糖就OK了（砂糖不是很好，口感很不舒服）大概小半个饭碗 起司要500g（不要买那种凝固的，用那种比较像面糊的，要是能买到马士可邦起司就好了，可是我到现在都没买到....） 柠檬皮屑一勺子~~ 咖啡，要那种特浓的2杯（要是原味也可以，大概要3杯）冲完了放冰箱，用小号的咖啡杯冲~~ 甜酒、白兰地都可以，告诉你们~~连白酒都可以（- =你要放二锅头我也不拦着你....五加皮效果比较好，不是很烈） 拇指饼干（买不到的话，买那种比较硬，厚实的，像姜糖饼的那种然后弄碎） 400g左右的奶油膏（到蛋糕房去买吧~~店主一半会给你一点的，不过要是黑你……） 可可粉要多哦~~一带吧（我喜欢，有的时候放一带半） 要制作了哦~~（- =我想说的是要洗手） 把蛋黄和糖放到盒子之类的东西里（要干净哦）没搅拌机用手打，不过比较累，连臂力~（女的你就痛苦了，骗个男的叫他帮你，然后甩了~~kk~~）还有奶油~~~（少一点） 伟大的起司啊~~~然后放柠檬皮屑...（偷偷尝点起司~~好吃啊...）一起搅拌（起司最好之前就打到快发，搅拌之后到全发 把蛋白打发（喜欢蓬松一点的放大概两个蛋白）加糖，然后继续（所以第一次不要拼命打，手会断的...)之后把上一步的起司放入稍微打打不要打散了~加入适中奶油一起打，比较好……完成后的东西我们称作为格MM 把冷的咖啡拿出来（因为串味所以有点奶油味~~）和酒混合~把饼干在混合物里弄潮湿（叫混合物的原因是不知道叫酒还是咖啡....）放到杯底（好看点的杯子，最好透明，做完了之后欣赏下下....）放到冰箱里冰一小时~~ 拿出杯子，把格MM扣到被子里，然后洒上可可粉（你要之前放完了你就郁闷了），加上水果和剩下的奶油，做个装饰~~ ps：要是喜欢软的就不要打全发，毕竟提拉米苏软点好吃俄~~在冰凉夏天就放到冰箱冰一晚上分钟 提拉米苏 正规做法： 材料 手指饼干：蛋黄40g，蛋白60g，糖50g，低粉50g 慕斯：蛋黄5个，蛋白3个，鲜奶油100ml，马斯卡彭芝士500g，糖4大匙，柠檬汁少许，Marsala酒适量 浸料：expresso咖啡，无糖可可粉 做法 手指饼干： 1.烤盘铺上烘焙纸，烤箱180℃预热，低粉过筛备用 2.将蛋黄和一半的糖打至浓稠，蛋白和另一半糖打至干性发泡 3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀，加入低粉轻轻拌匀（不要划圈搅拌，从底下翻起拌，或划十字拌） 4.烤盘上间隔挤成长条状 5.190℃/12min转145℃/15min 慕斯 1.蛋黄加入2大匙糖隔水加温打浓稠至颜色发白 2.蛋白分次加入2大匙糖打至干性发泡 3.奶油打至6-7分 4.马斯卡彭滴入少许柠檬汁打至松发 5.芝士中分次拌入蛋黄糊、蛋白糊和奶油均搅匀，加入Marsala酒或咖啡甜酒打到细致。自行试吃调节果酒用量 蛋糕 1.煮浓缩咖啡2-3杯，将手指饼干浸一下咖啡，快速取出，饼干不要太湿也不要太干 2.摆入模型。一层芝士奶蛋液，一层咖啡手指饼干，再一层芝士奶蛋液，再一层饼干，最上一层芝士奶蛋液 3.覆盖保鲜膜冷藏至少4h以上 4.用前均匀撒上无糖可可粉 PS：自己吃的话别放蛋清哈
满意请采纳
比较简化的地做法，这里我们需要准备，鲜奶酪，新鲜鸡蛋，蜂蜜，朗姆酒，咖啡粉（没有咖啡机的话用速溶咖啡代替），手指饼，巧克力，所有材料都可以在超市买到（建议家乐福，当然在麦德龙更全，一般在进口商品专柜的更好，不过价钱也更贵）。
步骤：
先把鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分开，鸡蛋不妨多开几个，自己估摸着和手指饼的体积1：1就差不多了，然后将蛋白和蛋黄分别用搅拌器搅拌，蛋白要搅拌成泡沫状（我技术比较好，筷子就能做到这一点），然后加入鲜奶酪，搅匀，有电动搅拌机最好了，然后加入蛋黄，搅匀，加蜂蜜，搅匀，然后OK，酱做好了。
第二步开始做咖啡酒，煮咖啡，要浓一点，如果是速溶的可能为到会差一点，然后加入朗姆酒，其实正宗的做法不是朗姆（国内基本买不到），不过在超市里发现朗姆比较合适，其他烈酒也可以，比如白兰地，你有十二年芝华士也行，呵呵。酒放适量就好了，酒量不好的画吃了会醉的。
第三步就是正是开始做，找一个乐扣乐扣的保鲜盒（你有玻璃的碗也可以，为什么？透明的比较好看啦），现在统一用器皿称呼之，在器皿里平铺一层手指饼，然后淋上咖啡酒（浸透即可），浇上之前做的酱，再铺一层手指饼，再浇酱，如此这般，一般用三层就差不多了，最后浇了酱后撒上一层巧克力渣，如果买不到巧克力渣的话，可以买一块巧克力放在冰箱里冻了后用刀切片，很快就有一堆巧克力渣了。
第四步，将盖子盖上，放进冰箱里冻
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