前言
番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果型蔬菜，味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，经常食用对人体非常有好处，为美国《时代》周刊推荐为十大健康食品之一。番茄鸡蛋汤做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。汤里加入西葫和木耳色泽鲜艳,汤味鲜美,微带酸味,可增进食欲。
材料
主料：西红柿4个、西葫芦1个、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、糖少许、水淀粉少许、葱花少许、姜2片、芝麻油几滴、黑木耳适量、水适量
番茄西葫鸡蛋汤
1
各种材料洗净
黑木耳提前泡发好
2
番茄切碎
也可以提前把番茄去皮
3
西葫芦切丝
葱花切碎
4
热锅倒油
葱姜爆锅后
把番茄下锅
小火翻炒
撒少许糖
5
炒至软烂，起沙
6
加入开水
木耳
7
煮开后，加入切好的西葫芦丝儿
8
稍煮一下，西葫芦煮熟，
适量盐调味
淋入少许水淀粉勾芡，
然后淋入鸡蛋花
少许芝麻油
9
出锅可以吃了
小贴士
1、选择自然熟透的番茄，可以多点让汤汁儿的口感更浓，尽量避免使用番茄酱
2、西葫芦丝儿不要煮的太久
3、先勾芡，然后小火，再淋入蛋花煮开关火
西葫芦怎么做汤
材料：面、西红柿、鸡蛋、西葫芦
步骤：
1、西红柿洗净用刀在顶部划一个十字；
2、用开水烫一下西红柿，将皮与肉分离；
3、剥去西红柿皮；
4、将西红柿切成块；
5、打一个鸡蛋；
6、将鸡蛋打散；
7、西葫芦切成小丁；
8、锅内放油，油热煸香葱花（不喜欢的可以不放，我喜欢就放了，放与不放全凭自己爱好，没有定论，别动辄指责别人对与不对就成）；
9、放入西红柿块煸炒；
10、将西红柿煸炒出红油，放入盐，放入一大碗水，爱喝汤的可以多放；
11、水滚开后放入面条；
12、放入西葫芦丁；
13、煮制面条变半透明放入打散的鸡蛋；
14点香油出锅即可。
烹饪小技巧：
1、小时候我们吃的西红柿鸡蛋热汤面里的西红柿不去皮，其实西红柿去皮更入味，包括任何西红柿类菜系都可以去皮；
2、传统的热汤面里不加其他蔬菜，其实可以根据自己喜好加其他蔬菜，比如黄瓜、菠菜、白菜等；
3、西红柿在煸炒时一定要煸炒出红油，这样西红柿才能入味更好吃。
西葫芦可以做汤吗
西葫芦是一种瓜，也是一种蔬菜，西葫芦的口味虽然有轻微的苦涩，但是营养丰富，所以还是有很多人喜欢吃西葫芦的。传统的吃法是炒西葫芦，然而西葫芦还能做汤，汤汁鲜美，营养更甚。
1.西葫芦切小丁，胡萝卜切碎，水中加胡萝卜碎、盐、家乐浓汤宝、少许油和葱花，煮沸。煮汤的同时，将水龙头的水流调成缓慢一滴一滴，中间稍有停顿的状态.不要流得太快，否则疙瘩很大，不容易熟，口感也不好。不停地用筷子来回拌水滴下方盆中的面粉，不时移动一下盆子，不要让水滴总滴在一个地方。继续拌，上层会出现很多疙瘩，但是下层还是面粉。把面盆轻轻颠动一下，像筛东西一样。把上层的疙瘩轻轻拨到一边。然后继续把下层的面粉拌成疙瘩。汤煮沸后，将西葫芦丁放入，煮至八九成熟，下疙瘩，边煮边搅动，将加盐打散的鸡蛋分次倒入锅中，凝结成蛋花后关火即可。
2.西葫芦切片待用，锅放油，葱花爆香，煎好鸡蛋，煎好的鸡蛋移到汤锅中加水烧开，烧开后放西葫芦片再次烧开，烧开后，加少许盐就可以了。
3.把土豆切成见方的小丁。洋葱和蒜切成碎末，大火加热锅，烧热后注入黄油和橄榄油。调成中火。把洋葱，蒜，土豆放进去。煨5-7分钟。加入水或者提前准备好的蔬菜汤。煮5-10分钟。把西葫芦切成见方的小丁。把西葫芦放进去锅里。煮一会儿。加盐、黑胡椒粉。等土豆熟了以后，把薄荷或者香菜放进去，加入牛奶。关火。把汤加入搅拌机里，拌在一起。
你好朋友，西葫芦是可以做汤的，请看下面三种西葫芦汤，看看你喜欢哪一个，自己在家做汤感觉更幸福。
在家喝汤才有家的感觉
一，西葫芦牛奶汤，
一个洋葱和一斤西葫芦，两瓣儿蒜和半斤土豆，再准备一点牛奶，盐和胡椒粉以及酸奶适量，如果能准备一点蔬菜汁是更好的，首先把洋葱弄干净点然后切成片装，土豆弄干净以后切成片，锅里面放一点橄榄油用中火弄热以后放入洋葱片，然后再放一点大蒜，翻炒一会儿放入一点蔬菜汁，然后再放一点盐进去，等到洋葱片变软以后把土豆放进去，然后快速的搅拌一下，然后再加入一些蔬菜汁，把它烧开以后放入西葫芦，炖十分钟左右放入一些欧芹叶，然后搅拌一下，这个时候可以把汤汁倒在一个碗里面，然后其他的材料都弄碎，弄好以后放到汤汁里面去，把它放凉以后放一点牛奶和盐，再放一点胡椒搅拌均匀放在盆子里，然后上面撒一点酸奶就可以品尝了。
二，西葫芦枸杞汤，
一个西葫芦和肉馅儿一两，再准备适量的枸杞和一块姜，再准备点盐和胡椒粉，一个鸡蛋和适量的淀粉，一点酱油和料酒以及味精，首先把肉馅儿放在一个碗里面，然后放一点鸡蛋清进去，再放入料酒和酱油，盐和姜末，然后搅拌一下，弄均匀以后再放一点淀粉开始搅拌，弄成肉馅儿就可以了，把西葫芦弄干净以后切成块状，在锅里面放入适量的油，用大火烧热以后把西葫芦块放进去，翻炒一会儿放入适量的水，等到水烧开了以后，把肉馅用小勺儿弄成丸子的形状放到汤里，弄好以后等到所有的材料都熟了就可以放入盐和胡椒粉，然后再放一点味精就可以弄出来品尝了。
三，西葫芦排骨汤，
适量的西葫芦和排骨，在准备一点玉米和盐，一小棵葱和一块姜，把排骨弄干净点然后切成块状，锅里面加入适量的水，烧开以后把排骨放进去，撇去浮沫以后捞出来用水冲洗一下放到一边，西葫芦和玉米弄干净以后切成块状，把姜弄干净以后切成片，葱切成段状就可以了，锅里面放入适量的水，然后把排骨块和玉米放进去，再放一点姜和葱，用大火烧开以后撇去上面的浮沫然后改成小火炖一个半小时左右，这个时候放入西葫芦块然后炖半个小时，在出锅前放点盐就可以了。准备一个西葫芦和一小块排骨，然后准备点盐和味精，首先把排骨弄干净以后切成块，然后把西葫芦弄干净以后切成片状，把排骨放在开水里面焯一下然后再捞出来备用，这时候锅里可以放入适量的水，然后把排骨块和西葫芦片一起放进去，用大火烧开以后转成小火炖两个小时，放入适量的盐和味精调味就可以出锅了。
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