10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理
外脆内嫩,表面带有焦糖色,咬下去却仍然多汁、鲜甜、软嫩,光是听听已经食指大动了吧?不要再埋怨买的带子质量不好了,你缺的可能就是我的菜单。零失败!来,一起用10分钟煮出媲美高级餐厅出品的蒜香牛油带子。
带子的选择很重要,我选择的是急冻带子,而急冻带子以S、M、L作大小区分。我一般买M的,每公斤约26至30只。如果包装上注明Dry packed的就更好了,这是一个最好的冷冻方法,在海底捕捞起来后,马上取肉以干净的海水清洗,并急速冷冻,这样的成本较高,而带子因为没接触过生水而且以最短时间完成冷冻,所以肉质最新鲜甜美,煮熟后较少缩水,甜度最佳。
用料
带子 4颗
蒜头切片 1颗
牛油 适量
玫瑰盐(可以普通盐粉代替) 适量
黑胡椒碎 适量
橄榄油(可以普通无味植物油代替) 适量
10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理的做法
带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。
撒上适量盐和黑胡椒粉(盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以,太早的话会出水)
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烧热锅子至轻微冒烟(锅子必须够热,这样才能做到煎封表面,锁住肉汁的效果)下油,看见油纹后把带子逐个以画半圆的方式下锅(这样做是为了确保带子接触面粘到油)带子一旦放好就不要再移动,煎60秒
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从最先放入的带子开始翻面(这样可以避免煎得过火)翻面后不再移动带子,然后放入蒜片和牛油,
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40秒后用勺子把牛油重复淋在带子上,总共煎60秒左右就可以起锅了, 简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。
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享受这美味的带子料理前,别忘了拍下美美的照片与我分享哦,Oh Yeah ...
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带子怎么吃
带子要在水开后隔水蒸7分钟左右,常见做法如下:
需要材料:带子2个、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蒜子10g、姜末5g、粉丝50g。
1、带子清除内脏,洗净,沥干水备用,粉丝泡发。
2、姜蒜,红椒切成细末,取一半的蒜茸炸至金黄焦香,并拌入姜蒜红椒末中。
3、放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油。
4、把带子肉取下来,铺上粉丝。
5、然后把带子肉铺在粉丝上,再淋上酱汁。
6、水开后,入锅蒸。
7、约10分钟左右,就蒸好了。
8、成品。
说到了这些带子大家听起来可能会莫名其妙,鲜带子是什么吃起来味道是什么样的呢,相信很多的人都非常的陌生,其实呢,大家并不用担心和着急,其实平时可以多一些海鲜,海鲜对于治疗肠胃和养护有着不错的功效,有关于清带子的做法大全,平时的生活当中我们要如何进行制作?
做法:
1、将鲜带子(鲜贝)洗净,剥去衣膜和枕肉,横刀切成两半(这道工序在菜市场当即让店主给帮弄好了)
2、回来再清洗一遍,放置一边沥干水,同时准备配料,将大蒜和姜剁碎(有捣蒜机的可以用机器来捣碎,本人就喜欢用刀剁的。
3、准备好酱油,蚝油,少量料酒和糖,辣椒等配料,放在一起搅拌均匀(配料随个人口味,喜欢什么放什么吧。)
清蒸蒜蓉带子的做法3lian.com
4、将搅拌好的配料和蒜姜蓉铺在带子上,同时开火烧沸水。3lian.com
5、水沸了就放进锅里蒸咯,5到10分钟就可以出锅罗,再煎热一些香油淋在蒸好的带上。
用料
主料带子500g
调料食盐适量酱油适量姜适量蒜适量调和油适量豆豉适量
清蒸带子的做法
1.准备好姜,蒜头,豆豉
2.把带子洗干净
3.姜,蒜头,豆豉剁成蓉加进油和酱油,盐调味
4.把姜蓉令次放进带子上面
5.大火烧开后,放带子去蒸
6.成品来了
首先上文我们介绍了两种清蒸大虾的做法,首先的所谓的带子就是贝壳,味道非常的鲜美,清蒸的话不会流失贝壳当中的清香味,而且还具有海鲜的香气和味道,大家快来一起尝试一下是如何制作的吧!
以上就是关于带子的做法怎么做好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!