红三鱼好吃的做法如下：
用料：红三鱼干5条、姜汁酒1勺、姜葱蒜1碟、葱花少许、芝麻油少许。
1、去头红三鱼干洗净。
2、清水浸泡1～2小时，沥干或用厨房纸吸干，装盘。
3、浸泡红三鱼干的同时准备一碟姜葱蒜以及一点葱花。
4、将姜葱蒜撒在红三鱼干上，淋一勺姜汁酒。
5、淋少许芝麻油。
6、蒸锅放水烧开，放红三鱼干。
7、中大火蒸15分钟。
8、端出撒葱花。
红衫鱼做法
红杉鱼，又叫金丝鱼。地方名：红三鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼。金线鱼科金线鱼属的一种鱼类。粤语称为“红三”，又叫做“红三鱼”或“金丝划”。因为这种鱼身体中央有金黄色的纵纹，故称。体长而侧扁。一般体长17～25厘米，体重150～200克。主要分布在印度洋、西太平洋的热带和亚热带地区。我国主要分布于南海。
做法明细：
1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈。
2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟。
3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用。
4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用。
5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁。
6、领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒。
7、将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒。
8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮。
9、焖煮至入味收汁，即可关火转盘。
干煎红三鱼的做法，干煎红三鱼怎么做好吃，干煎
红衫鱼介绍
红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
红衫鱼的营养价值红衫鱼，鱼肉丰厚，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。
红衫鱼的食用效果
1.促进脑部发育
在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。有利于提高记忆力和思考能力。
2.提高机体抗炎能力
欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。
红衫鱼的食用禁忌
如哺乳期妇女不宜多吃海鱼。
红衫鱼怎么做好吃？
NO.1 红烧红衫鱼的做法
材料：红衫鱼3条
配料：尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒
调料：盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙
步骤：
1.红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用
2.配料、调料备好
3.红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)
4.葱切段，蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块
5.煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里
6.中小火将鱼煎至两面金
7.小心铲出放入盘里
8.锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片
9.淋入江米酒，盖上盖子焖一会
10.再倒入白糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会
11.中途将鱼翻面焖至水份略收干
12.然后放入葱段再焖一会即可
NO.2 干煎红衫鱼的做法
材料：红衫鱼3条
调料：色拉油（少许）、食盐（适量）
步骤：
1.红杉鱼3条洗净，用盐腌20分钟
2.平底锅放少许油，先用大火煎2分钟使鱼皮迅速变脆，再转小火慢煎
3.煎好一面翻面，鱼皮完整无缺
烹饪技巧
1、多煎一会，鱼皮脆脆的，很香
2、不用放姜都好味！
3、干煎鱼的3个关键点：
A、刚放鱼下去时，要开大火烧几秒钟使鱼皮变脆。
B、煎鱼时不停转锅，避免鱼在一个地方烧焦。
C、翻面时，确保这一面的鱼已经煎透、颜色已经变为金黄，否则一铲下去就会把鱼铲烂，而不能成条。
NO.3 清蒸红衫鱼的做法
材料：红衫鱼2条
调料：食盐（适量）、芝麻油（适量）、胡椒粉、蒸鱼豉油
步骤：
1.将红衫鱼去除内脏与鱼鳃，洗净后用适量盐、麻油抹匀。
2.碟底放少许姜丝，然后将鱼放上，再放少许姜丝在鱼身上。
3.隔水蒸3分钟时倒去多余汁液。然后再继续蒸5分钟。
4.放上葱丝及胡椒粉，淋上熟油和蒸鱼豉油。
红三鱼为咸水鱼，它的营养价值很高，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。而我最喜欢做的就是快手菜，这道干煎红三鱼，简单，美味！(收起)
食材
主料
红三鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将红三鱼清洗干净，包括将鱼鳞、鱼肚内脏、鱼头部位全部清洗干净，沥干水分备用。
2.在红三鱼身上抹上精盐，大概腌20分钟左右。
3.准备姜丝。
4.热锅里下油，放入姜丝，炒香。
5.将红三鱼放进锅里小火慢煎。
6.煎完一面后，再煎另一面，直至煎至两面呈金黄色。
7.加入酱油，再煎1分钟左右。
8.美味营养的红三鱼就做好啦~
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