需要材料：豆腐干2块、河虾50克、鸡胸脯肉50克、咸肉30克、竹笋50克、浓汤宝1小盒、水1升、香菜2棵、姜1块
1、准备食材，豆干、香菜清洗干净备用。
2、准备河虾、鸡胸脯肉、竹笋、生姜、家乡咸肉（用火腿最好），河虾剥虾仁洗净备用。
3、鸡胸脯肉在开水中煮开，小火5分钟即可捞出，冷水冲洗一下。
4、将鸡胸脯肉用手掰成鸡丝，竹笋和咸肉都需要事先在水中汆烫，分别切成丝，生姜切丝备用。
5、白干在盐开水中汆烫一下，再用冷水冲一下，切丝不容易切断。
6、豆干切丝备用。
7、将浓汤宝、姜丝、竹笋丝、咸肉丝先加水煮开，如果有时间，最好用鸡汤来代替浓汤宝。
8、倒入豆干丝，煮开。
9、倒入虾仁，烧开变色即可。
10、最后撒入香菜即可。
咸肉炖笋干怎么做好吃
1.白干先用刀片出薄一点的片
2.再把薄片叠加一起切细丝
3.切好的干丝放入清水漂洗，让干丝散开不要粘在一起
4.葱切细丝，放入水里泡几分钟，姜去皮切细丝
5.漂洗好的干丝摆放在碗里
6.加姜丝，用滚开的水烫三遍，沥干水分
7.锅内加水，加味极鲜，一点点糖，盐、麻油烧开
8.把烧开的汁浇在干丝上面，加葱丝和枸杞子即可
扬州的大煮干丝，具体该怎么煮那？
咸肉炖笋干
食材准备：笋干，腊肉片（咸肉）
做法步骤：
步骤1笋干用清水浸泡24小时以上，中途要换3次清水，之后洗净捞起备用
步骤2把笋干倒入汤锅，加入清水大火煮开后转中小火一直煮到笋干口感脆嫩捞起洗净
步骤3准备咸肉片（腊肉）
步骤4准备八角，葱花和姜片
步骤5锅内倒入底油，温油下入调料爆香
步骤6倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐
步骤7加入腊肉片，倒入适量料酒
步骤8倒入生抽和老抽
步骤9加入开水喝冰糖
步骤10盖上大火烧开后转小火20分钟继续炖
步骤11之后打开转大火收汁，汁水不要收干，剩余3分之一熄火
步骤12盛入碗中撒上葱花，美味的咸肉炖笋干做好了。
技巧：
笋干品种繁多，最好买好一点的笋干相对来说口感脆嫩多了，加入笋干的菜肴不要把汁水收干，浸入汁水的笋干口感很鲜嫩，我们习惯加入了生抽和老抽不加盐了，自己调整。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
主料
干丝250g 木耳50g
肉丝50g 虾皮少量
胡萝卜适量 青菜适量
葱适量 姜适量
蒜适量 生蚝适量
盐适量 鸡精适量
菜籽油适量 香菇2个
淮扬菜～大煮干丝的做法步骤
1. 葱、姜、蒜切好备用
2. 蘑菇切丝
3. 胡萝卜切丝
4. 青菜洗好
5. 木耳洗好备用
6. 虾皮备用
7. 将葱姜蒜放入锅内烹炒下，先放入肉丝干煸下，之后依次加入干丝，加佐料生蚝、盐，胡萝卜、蘑菇、木耳、虾皮，等待快熟加入青菜、鸡精，美味的淮扬菜大煮干丝就做好了！
小贴士
胡萝卜、蘑菇、木耳、虾皮等配料多少可以根据自己的喜好添加，喜欢就多加点，不喜欢可以不放呦
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