1、鲢鱼一条，葱姜蒜适量，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜、蒜苗、胡椒粉、花椒粉、盐各少许。
2、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
3、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
4、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
5、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
6、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
7、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
8、加入料酒出香，倒入清水。
9、加入2勺白糖，2勺生抽。
10、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。
11、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。
12、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。
鲢鳙烹饪方法 香辣剁椒鲢鱼块的做法
辣鲢鱼做法步骤
1、把鲢鱼鱼头鱼骨剁下，鱼肉改刀切成大片，把它们放在盆中，加入适量淀粉、胡椒粉、一个鸡蛋清、盐、料酒，姜丝腌制30分钟。把豆芽菜过水焯一下。
2、在锅中放入底油放入葱姜、花椒、干辣椒煸炒香，加入适量豆瓣酱，倒入开水。把鱼头鱼尾鱼骨下锅，开锅煮5分钟，再下入腌制好的鱼片煮5分钟
3、将煮好的鱼肉盛入装有豆芽菜的盆中，泼上一些辣椒油，撒上香菜。一道香辣可口的麻辣鲢鱼就做好了。
白鲢怎么做好吃又简单
1、食材用料：鲢鱼身一条、金针菇一把、线椒3根、香葱2根、香菜2根、姜适量、蒜4瓣、剁椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、油适量、五香粉适量、料酒适量。
2、鲢鱼身，鱼头已经吃过了。
3、切块，用料酒和姜片腌15分钟。
4、姜，线椒，蒜切碎。
5、热锅放油（油多余炒菜量），把姜蒜辣椒碎倒进去炒出香味。
6、放剁椒量大勺，盐适量，白糖一勺（可不放），五香粉，白胡椒粉，炒出香味，放鸡精。
7、金针菇去蒂洗净，铺底。
8、鱼块码好放在盘里，腌鱼的料酒姜片不要。
9、煸炒好的剁椒，浇在鱼块上，上锅蒸15分钟。
10、香菜香葱切碎。
11、端出来，撒上，香葱香菜末，即可开吃。
怎样做鲢鱼好吃又简单
今天给大家分享一道烧白鲢的做法，非常简单！ 【烧白鲢】 原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。
制作方法： 1、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。
2、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟。
3、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。
4、加入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料，炒化。
5、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入适量清水，大火煮开。
6、加入适量的鸡精、白糖、酱油，搅拌均匀，下入腌制好的鱼块。
7、大火烧开，转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅。
现在一盆美味的烧白鲢就做好了，鱼肉鲜香嫩滑，香辣入味，口感非常好，特别好吃！
鲢鱼的家常做法
食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量
做法：
1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片
2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水
3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味
4、出锅前撒上葱花关火即可。
红烧鲢鱼块的做法
食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干尖椒、红烧鱼调料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、砂糖
做法：
1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎
2、热锅放油烧八分热下鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干油备用
3、热油放入葱姜蒜和酱料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽炒匀，倒入小半碗开水中火炖几分钟
4、加入少许砂糖炒，小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀，加入适量的花椒油和香油炒匀
5、倒入芡粉翻炒片刻后关火起锅。
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