1、食材：海胆3个、鸡蛋1个。
2、先将买来的海胆处理一下，将有口的部分用剪刀剪开一个圆口，去除内脏部分，还有黑色的膜，注意不要用清水冲洗，最好用海水冲洗，没有可以用淡盐水冲洗一下。
3、打一个鸡蛋，鸡蛋搅匀。
4、将海胆肉取出，搅拌到鸡蛋一起。
5、海胆壳处理干净，备用。
6、将蛋液分倒入海胆壳里。
7、锅里添适量清水。
8、放上笼屉，大火烧开水，再放上海胆，盖好盖，蒸大约4-5分钟。
9、美味的海胆蒸蛋出锅了，很鲜美。
新鲜海胆的正确做法与吃法 新鲜海胆怎么做
如下：
食材：海胆2个、豆腐400g、葱花少许、盐少许、味精少许。
方法：
1、海胆洗净，剪开后取出海胆卵黄备用（去嫩脏）。
2、豆腐切成豆腐块备用。
3、锅内放入豆腐和适量水，放入盐、味精，炖5分钟，放上海胆炖3分钟，撒点葱花出锅。
海胆怎么做着吃？
1、清炒海胆。海胆是可以用来清炒的，清炒海胆可以说是比较简单的，但是做出来的口味却很鲜香，首先需要准备几个新鲜的海胆，把海胆里面的肉取出来稍微清洗一下，再放到碗里面，加入少量的盐和少量的葱蒜，搅拌均匀后放入锅中，加入少量的油进行翻炒，直到将其炒香炒熟入味后就可以开吃了。
2、海胆煮汤。海胆还能用来炖汤吃，海胆炖汤也是很多人都非常热衷的一种做法，首先需要准备几个海胆，把海胆的肉取出来放入碗里面，加入少量的味精和盐进行搅拌，这么做的目的是为了入味，锅里面放入少量的水烧开，再把处理好的海胆放进去，再加入几片生姜，用大火将其煮开，再改用小火慢煮，直到将其煮成浓汤后就可以了。
3、清炖海胆。如果你想吃原汁原味的海胆，那么你可以选择把海胆直接炖熟了，吃海胆炖熟了吃的话也是很营养美味的，首先要做的就是要准备几个新鲜的海胆，把海胆的刺全部都去掉干净，将它的外壳切掉一部分，露出它的肉，再撒上少量的盐和少量的植物油以及少量的葱蒜，然后直接放到碗里面，隔水将其炖熟后就可以吃了，这种做法是比较简单的，但是口味是比较纯正的。
海胆怎么做好吃
芙蓉蒸海胆 剥海胆：取海胆洗净用剪刀海胆周围剪放进匙圆口倒海胆壳水、杂物并挖净黑膜剩五星状海胆卵才海胆食部能再用水洗洗海胆卵散掺进水没味
主料：
海胆10、鸡蛋4、清水500克精盐、味精、抽、花油、葱花各适量胡椒粉少许。
制作：
1、海胆部挖口盅状清除内脏、沙粒保留卵膏完。
2、鸡蛋壳取液打散放入清水搅拌加入精盐、味精、胡椒粉拌匀平均入10海胆盅内笼旺火蒸5钟水蛋取。
3、热锅花油热熟装入碗加抽葱花调匀别淋10蒸熟海胆水蛋面即。
海胆特点：
海胆原盅席形态独特水蛋与海胆膏相辅相嫩滑鲜美。
清炖海胆：取胆卵加水辅姜或蒜片、葱白或香菇烧即食用。
炒海胆：取海胆卵肉加盐、酒、糖、姜末等调料油热料爆炒熟加淀粉勾芡。
油煎海胆：取海胆卵肉加配料兑蛋清、淀粉用明火油煎即。
冰镇海胆：取海胆卵肉用冷水清净装碎冰垫底盛器(盆、碟)冰与海胆隔层薄膜食蘸调料与吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似别风味 。
海胆做法一，海胆海鲜炖饭
材料
"海胆 4颗","虾子 12尾","透抽 300g","海胆酱 适量","洋葱 半颗","花椰菜 适量","白饭 3碗","奶油 30g","黑胡椒 适量","巴西里 适量",
做法
1:食材如图～洗净后切成适合的大小备用（海胆可买剥好的较方便，不放也可以，因为已经有海胆酱）
2:用奶油炒香洋葱丁，加水，用一些虾头下去炼高汤
3:放入海鲜类食材，略煮一下，倒入海胆酱调味，此时可试咸淡，也可加一些黑胡椒
4:放入煮好的白饭，搅拌均匀煮滚，放入海胆，煮至收汁
5:盛盘上桌，稍微摆盘一下
做法二，海胆豆腐佐鲜果
材料
"桂冠芙蓉豆腐 1盒","桂冠芙蓉豆腐酱汁包 1包","生海胆 2-4片","桂冠沙拉 适量","凤梨 2片","奇异果 1/3颗","小黄瓜 适量","小蕃茄 2颗","哇沙米 少许"
做法
1:备齐材料.免开火.无油烟.免洗瓦斯炉
2:准备桂冠芙蓉豆腐和酱汁一包
3:在芙蓉豆腐上摆上新鲜的海胆.和哇沙米
4:水果切片
5:淋上桂冠沙拉
6:一道盛夏得凉拌菜.清爽入口罗
做法三，海胆冷盘
材料
"生鲜海胆 1盒","小黄瓜 1条","柠檬 1颗","山葵酱 适量","酱油 适量"
做法
1:把磁盘放入冷冻库冰镇。
2:生鲜海胆若是冷冻的，先取出退冰。
3:柠檬洗净后，剖半切薄片；小黄瓜洗净，用刨刀整条削薄片，放入冰盐水中。
4:将瓷盘取出，用柠檬片与小黄瓜片简单摆盘，然后放上海胆。
5:山葵酱与酱油调和作为沾酱。
做法四，海胆三文鱼子寿司饭
材料
"海胆 一客","三文鱼子 适量","「酱汁」日本刺身专用豉油 适量","「酱汁」Wasabi 适量","姜 适量","海苔 适量","白饭 一碗",
做法
1:将海胆及三文鱼子放于温室。
2:将海胆及三文鱼子平均放在白饭上。想食出新鲜海胆及三文鱼子味，配白饭是最好不过。另外，可以趁饭热时，加寿司醋及寿司味之素并均匀搅匀。
3:用姜、海苔、绿芥末作装饰。
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