材料
精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克,绵白糖250克,碱水4克,温水125克
做法
1、制馅:撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天,冬天腌7天)。
2、制包皮:将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。
3、待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。
4、将和好的面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。
5、然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。
6、包馅心:包剂擀成圆皮,包入馅料,再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。
水晶包的做法
水晶包色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。,是著名的风味小吃。
制作方法如下:
主料:青菜300g 胡萝卜350g 香菇100g 面粉800g
辅料:油适量 盐适量 香油适量 包子料适量
1.面粉加水和面,放置20分钟后
2.制作包子馅:青菜煮水捞出沥干切碎,香菇切丁,胡萝卜切丁。
3.加入香油和盐、胡椒粉、包子调料,搅拌均匀。
4.面团揉成小剂子后,用擀面杖擀成薄皮。
5.将馅放入薄皮中,将边捏紧。蒸锅水开后,将包好的包子放到蒸屉上。
6.蒸20分钟,水晶包出锅
7.装盘。
水晶包的做法
主料:面粉 酵母 肥肉
辅料:砂糖
步骤:
1.准备好面粉
2.放入酵母
3.一点一点的放入水
4.揉成面团
5.盖上纱布,等它发到两倍大小
6.切好肥肉
7.裹上糖,其实我后面还加了糖,但是忘记拍了
8.包成三角形的形状
9.下锅蒸十分钟
10.蒸的变大了,就可以了
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