干豆角的做法也有很多种,不同的做法有不同的口味,下面是我收集整理的干豆角的'做法大全,希望对您有所帮助!
干豆角烧肉
食材准备
干豆角,五花肉,料酒,老抽,葱,姜,八角,小茴香,桂皮,草寇,白芷,白糖。
方法步骤
1、将干豆角事先泡发几个小时后切成段,猪肉切小块焯水备用
2、起油锅,加入白糖,等白糖溶化后下焯好的猪肉迅速煸炒
3、猪肉出油后加入热水,放入料酒、老抽、八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、姜、葱和盐改小火炖煮
4、加入干豆角小火炖煮20分钟后,大火收汁即可出锅。
干豆角蒸卤面
食材准备
干豆角,前腿肉,细面条,五香粉,盐,老抽,食用油。
方法步骤
1、干豆角事先泡发好切成小段,细面条用40克的有拌均匀,用大火蒸20分钟拿出抖散,前腿肉切薄片,肥瘦分开
2、备超过,不要放油,先用小火把肥肉煸炒出油,下姜末爆香后下瘦肉,加五香粉与老抽炒至肉变色
3、加入开水并下干豆角,烹入适量的盐搅拌均匀后关火,加入蒸好的面条放入锅中搅拌均匀
4、再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟拌均匀即可。
干豆角烧排骨
食材准备
干豆角,排骨,葱,姜,干红辣椒,香菜,八角,冰糖,盐,五香粉,味精,香油。
方法步骤
1、排骨洗净焯水捞出过凉水,干豆角泡软,但是不要泡太久
2、起油锅,煸炒排骨至发黄后放入葱、姜、八角、干红辣椒和五香粉爆炒出香
3、放入老抽生抽与干豆角翻炒均匀,注入温水,放冰糖大火烧开转小火
4、小火慢炖至排骨软烂,大火收汁放味精、香油和香菜即可。
如何做干豆角
干豆角怎么做好吃
干豆角也就是脱水的豆角,一般是选用宽四季豆和豇豆作为原材料,把它们经过高温煮熟后,然后晾晒干或者烘干制成。很多人都非常喜欢吃干豆角,那么,干豆角怎么做好吃?下面小编介绍几种好吃的干豆角做法。
一、干豆角炒肉
主料:干豆角 (适量) ,五花肉 (适量)辅料:红椒 (适量) ,蒜葱 (适量)
做法
1、干豆角用热水泡软。将肉切小片。将红椒切成末,蒜茸,葱切成段,备用。
2、起油锅(干菜需要油多一点),先煸炒五花肉片。
3、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
4、煸炒透再放入浸泡好的干豆角,因为干豆角发透了,所以光炒就行,不用加水。
5、炒至豆角吃油,加盐,少许鸡精,葱段,出锅即可。
二、红焖肉炖三干
材料:干豆角丝,茄子干,干土豆片,五花肉
辅料:葱片,姜片,老抽,炖肉料,糖
1、干菜用水泡软,洗净,五花肉切小块,锅里下油加糖,待糖变成棕色冒泡后把肉下锅里反复翻炒,把肉里的油炒出一些,然后加葱片姜片,炒出香味后加点老抽继续炒。
2、锅里加水,把炖肉料(超市有现成的,无非是花椒大料品种比较多一点)放进锅里,一起炖煮。
3、大火烧开后加盐,接着炖半小时,就可以出锅了,在锅边还贴了几个粘豆包,典型的东北一锅出。
三、干豆角烧肉
主料:带皮五花肉,干豆角
辅料: 姜适量, 红椒适量, 八角适量, 料酒适量, 酱油适量 ,糖适量 ,盐适量
1、带皮五花肉切麻将块。
2、 干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时)
3、 热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。
4、 下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色。
5、 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。
6、 再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。
小贴士
1、加水的时候,尽量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平时留得更宽些。
2、最后起锅前大火收个汁,干豆角和肉块都会更油亮。
有的人做干豆角很简单,直接将豆角放太阳下晒,若这么做就错了,干豆角口不好,还容易坏掉,保存短,今天我给大家分享一下老妈做干豆角的方法,以及相关技巧,做干豆角,别直接放太阳下晒!学会这一招,吃着香,保存时间长。学会后想吃不用买,快看看。
干豆角
准备食材:豇豆、食盐
首先挑选出最好的新鲜嫩豆角,遇到打蔫的、老的、有虫眼的、有外伤的统统挑出来,这样做出来的干豆角质量才是最好的,不管做什么食物,选材特别重要,别大意了。
然后将每根豆角的头尾去掉,放水里洗净。锅里加足量清水,大火煮开,撒一大勺食盐,化开后,放入豆角,如果量比较大,可以分次来煮。
大火煮到豆角颜色变翠绿色后捞出,这时候捞出的硬度是刚好的,做成干豆角口感最好。
接着将刚煮好的豆角放菜篮里,打开水龙头将豆角快速冲凉。
煮好的豆角挂在晾衣杆上,或者牵一个绳子挂上豆角,再放太阳下暴晒。
等到晒干后,蒸锅里加清水煮开,再将晒干的豆角放蒸锅里蒸十五分钟。
时间到后,取出豆角再次放太阳下暴晒,这次要晒到干透,经过这么处理后,将豆角放在一些阴凉通风的地方,并且密封保存,可以保存很长时间。
现在大家都会制作干豆角了吧?总结一下要点:
豆角放太阳下晒之前,要放开水锅里焯水,而且要加少量食盐,不仅可以延长保存时间,还可以增加味道,很不错;
另外豆角晒干后,要放在蒸锅里蒸一会儿,然后再放太阳下暴晒,经过这么操作,豆角口感更好,筋道好吃,学会这一招,吃着香,保存时间长;
制作好的干豆角,还需要懂得正确保存,不然也会由于保存不当而坏掉,记得要放在阴凉通风的地方密封保存。而且隔一段时间,可以将干豆角拿出来晾晒一下,这样做可以防止豆角发潮发霉。
以上就是关于干豆角的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!