古典鸡的做法之一材料：

土鸡一只（1.4kg）、黄酒、盐、香葱、姜

制作方法：

1、鸡里里外外清洗干净，尤其是鸡肚子里的脏物。

2、擦干鸡表面和鸡肚子里的水，鸡表面和肚子抹料酒和盐。

3、干净的蒸锅烧水，水不要太多。鸡肚子里塞上香葱段和姜片。

4、水开后将鸡放进去隔水蒸20分钟（和蒸鱼一样）。

5、时间到关火后先别将鸡拿出来，焖15分钟后将鸡拿出来放晾。

6、鸡身抹一点麻油，斩块装碟子。调味料：生抽、沙姜、香葱沫、蒜蓉、朝天椒碎和麻油一起拌匀，将鸡肉沾着 吃。岑溪古典鸡原 料：

鸡糊的做法

做糊涂鸡的简单步骤

1、鸡肉切块,下水煮一下,开锅捞出,沥干水。

2、鸡蛋和面调鸡蛋面糊。

3、热锅倒油适量,不要太多。

4、将鸡肉块均匀裹上鸡蛋面糊。

5、放入油锅小火炸至金黄捞出。

6、炸完后把所有的鸡块倒入锅中(因为油不是太多所以炸到最后就没什么油了),倒醋酱油盐白糖适量,加入热水,热水没过鸡块加葱姜,中火闷炖。

7、这时候开始处理青椒和洋葱(有孩子所以放了一个不辣的青椒,因人而异),统统切块。

8、大约二十分钟后放入锅中,大火收汁,出锅,开动!

糊涂鸡做法一

1、三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半,冷水下锅。

2、加葱段,姜片,料酒进行焯水,烧开后,洗去血沫。

3、再重新冷水下锅,加几片姜,大火烧开后转中火煮3-5分钟,关火上盖泡二十分钟。

4、捞出放凉。(这里的鸡不是煮熟的,而是泡熟的,这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩)。

5、在浸泡鸡的同时开始处理调料:泡辣椒切成小圈。

6、泡姜切成末，蒜切成末，香葱切成葱花。

7、泡姜泡辣椒用热油激出香味(泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少。

8、然后放生抽,醋,白糖,味精,最后加入麻椒粉,泡椒红油(这两种的比例按1比2来调配)。

9、把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块。

10、把调好的酌料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻,香葱就可以上桌了。

糊涂鸡做法二

食材:三黄鸡(3斤)泡辣椒,花椒面,姜,葱,料酒,糖,醋,盐,味精,蒜末,辣椒油,芝麻。

1、三黄鸡洗净血水,锅内加清水、姜、葱、盐、料酒,烧沸后,把鸡出水后放入锅内,用小火浸煮15分钟左右(水不能沸),捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出,切条装盘。

2、泡辣椒去籽剁细,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁,淋在鸡条上面,撒上芝麻、香葱花即成。

糊涂鸡做法三

原料:三黄鸡(2.5至3斤)泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。

1、三黄鸡洗净血水,锅内加清水、姜、葱、盐、料酒,烧沸后,把鸡出水后放入锅内,用小火浸煮15分钟左右(水不能沸),捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出,切条装盘。

2、泡辣椒去籽剁细,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁,淋在鸡条上面,撒上芝麻、香葱花即成。注意:选用2.5至3斤的当年仔鸡(太小则无肉、太大则肥,影响成菜质量),浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间,过火就柴了,反之则未熟。

糊涂鸡,汉族名菜,属川菜系。色香味,集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一。

炸鸡面糊制作方法 美味炸鸡简单做法

1.鸡肫先用清水煮熟（放料酒去腥），煮熟后切成细丁，同样配料也切细丁，我今天用的是小芹菜，胡萝卜和新鲜香菇；

2.准备适量淀粉，用水泡好备用；

3.锅里放适量水（有鸡汤就最好了），开火；

4.等水开了放入主料和配料；再次烧开后放入盐，鸡精调味，并用先准备好的水淀粉勾芡；浓度当然可以随个人的爱好来掌握。

没有鸡汤，所以这个显得比较清淡。

简单吧，哈哈~~顺便上我今天的成品，今天有点喧宾夺主，配料太多了

炸鸡面糊制作方法：面粉20克鸡蛋、两个盐3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米淀粉20克。全倒一起，调成缓慢流动状面糊即可。

炸鸡具体做法如下

1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下

2、把上面的面糊均匀地涂抹在鸡肉上，再拍上面包屑。

3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可

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