清蒸海螃蟹的做法和步骤如下：
1、用自来水将蟹外壳冲洗干净。
2、去掉腮及砂囊，将蟹洗净备用。
3、葱洗净，不用改刀。
4、姜切片。
5、锅中入黄酒，将葱姜放在蟹身上，蟹放在蒸架上。
6、大火蒸10分钟左右，即可出锅。
海螃蟹怎么蒸
操作步骤如下：
1、首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。
2、再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。
3、拆掉绳子放入碗里，把姜切成丝，准备一个小碗倒入酱油和切好的姜丝，蒸闸蟹和蘸料就都完成了。
蒸海螃蟹的做法：
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，用牙刷将所有的地方刷几次，一边刷，一边冲洗，洗干净后再放清水中吐水1小时左右。
2、蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，水开锅后，将清洗干净的螃蟹放入蒸锅，采用中火蒸15分钟左右（螃蟹反着放，防止流黄）。
3、等蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火，上桌前将醋、生油、蒜、香油装入碟中调均与。
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