一般来说，旺火，开锅后十分钟就可以。
简单的做法：先将蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。
最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
花盖蟹营养价值
花盖蟹营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克，脂肪1.6克，维生素a2微克，钙228毫克，磷262毫克，铁0.9毫克，以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。
可供药用，性寒、味咸，有小毒，入肝经，具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。蟹黄为高级的调味品和滋补品。
花盖蟹怎么做好吃 花盖蟹简单吃法
花盖蟹一般蒸10-15分钟就可以了。
花盖蟹最好是冷水上锅蒸，可以在水里加入少量的料酒，在花盖蟹上面覆盖一点姜片、葱、蒜等，这样蒸出来的花盖蟹味道会更好。
花盖蟹要清洗干净再上锅蒸煮，捆绑蟹腿并将腹部朝上放置，这样可以防止蟹裂开或蟹黄流出来。蒸之前记得撒上一些白酒去腥，蒸出来的蟹肉味道鲜嫩、风味独特。
螃蟹清洗的方法技巧
1、购买回来的新鲜螃蟹张牙舞爪，生命力极强，想抓住它清洗，它总是不老实，最好的做法就是在放螃蟹的桶里面放入适量的白酒，这样既能去除螃蟹的腥味，又能让螃蟹因酒精而失去活力，呈现出昏迷状态。
2、清洗螃蟹的时候，盆中放入45~50度的温水，然后把螃蟹肚子朝上放入水中，等它翻过来时，他就因为喝入了过多的热水而出现了晕眩，再处理起来就特别方便。
花盖蟹怎么做好吃？花盖蟹怎么分公母
1、将花盖蟹用水清洗，有条件的可以拿刷子将花盖蟹仔细刷洗一番。
2、蒸锅中添水，铺上屉布，将花盖蟹摆在笼屉上。
3、在花盖蟹上均匀的撒上食盐，大火蒸蟹。
4、先蒸制5分钟，等水开锅后再蒸制8分钟。
5、将蒸好的花盖蟹装盘，味道鲜美的清蒸花盖蟹就做好了。
夏天餐桌上的海鲜很多，而花盖蟹是很多人都喜欢吃的一种螃蟹。那么，花盖蟹怎么做好吃？花盖蟹怎么分公母？
花盖蟹怎么做好吃清蒸花盖蟹子的做法步骤
1、蟹子买回来要好好清晰，最好放点盐水冲洗。
2、放蒸锅内，加入葱和姜片，撒盐少许
3、20分钟出锅，鲜、香美味至极
小窍门：
很多人喜欢煮蟹子，但是对于海边出生的我，不喜欢 浸泡煮的蟹子，因为海味会被淡化，所以一定要蒸着吃，或者卤蟹子才够劲儿。
使用的厨具：蒸锅
花盖蟹怎么分公母
现在就是好时候，公的脐是长又尖的，母的脐是接近半圆的，母的有蟹籽，公的肉多，看个人口味！
花盖蟹营养价值此蟹昼伏夜出，最喜爱的食物为花蛤肉，嘎啦肉，肉微微发甜才是野生的，甲壳越厚，就越能证明是野生的，此外这种螃蟹一年四季都有黄膏，不会有野生的螃蟹有空壳的。花盖儿蟹一般产于青岛至渤海湾泥质礁石较多处，生长缓慢，背甲拳头大小的蟹要长到这么大需要5年左右，同为梭子蟹，5年时间在养料丰富的情况下可比石甲红大出一倍个体，所以石甲红的肉微发甜，好吃，不腻，梭子蟹肉粗。
花盖名字的由来是因为石甲红三种类别中花盖数量最多所以人们习惯叫它花盖蟹。它隶属于狼牙蟹科，性情凶猛，第五对旗状肢扁平，善于游泳。
花盖蟹营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克，脂肪1.6克，维生素a2微克，钙228毫克，磷262毫克，铁0.9毫克，以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。可供药用，性寒、味咸，有小毒，入肝经，具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。蟹黄为高级的调味品和滋补品。
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