肘子炖豆腐做法
主料：熟肘子250g
辅料：水豆腐1块 糖适量 酱油适量 葱姜适量 料酒适量
1.将豆腐切大块。
2.将肘子切块，起锅加糖和酱油炒化，加入肘子炒糖色。
3.加入适量清水煮开。
4.加入豆腐块和料酒
5.炖至豆腐熟透入味加盐再炖五分钟出锅即可。
红烧肘子炖豆腐的家常做法 炖豆腐红烧肘子怎样做
主料
肘子1个北豆腐1块
辅料
老抽少许盐少许
葱姜蒜料包1份
红烧肘子炖豆腐的做法步骤
1. 肘子洗净，剔骨，肘子肉切豆腐块备用，葱段姜片蒜瓣备用。
2. 肘子肉块下锅焯水，开大火撇浮沫后转小火加料酒葱姜蒜料包煮至8成熟，汤备用。
3. 炒糖色，放入肘子肉炒匀，加老抽料酒醋，最后加入肘子汤开锅后转小火炖，出锅前放入豆腐加盐，在煮10分钟出锅。
4. 出锅
清炖肘子怎么做如何做好吃
1、食材：猪肘子500克,葱15克,姜7克,花椒12克,香叶15克,八角5克,桂皮12克,老抽20克,冰糖35克,盐6克。
2、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。
3、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。
4、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫。
5、然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。
6、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
7、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可食用。
清炖肘子
主料
棒骨1500克
葱20克
姜20克
辅料
（料汁部分）肉骨汤
100毫升
（料汁部分）葱末
40克
（料汁部分）蒜末
40克
（料汁部分）姜末
40克
（料汁部分）生抽
50克
（料汁部分）盐
1克
（料汁部分）味精
1克
（料汁部分）食用油
100毫升
清炖肘子的做法
1.
腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。
我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种，带皮不带皮都可以。
2.
清洗好的腿骨放入电炖锅中。
3.
加入葱结，姜片。
4.
覆过肉的清水。
5.
选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。
因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。
嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。
或者用电压力锅，半小时，自然排气后即可。
燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态。
6.
已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着。
7.
开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。
8.
分别剁成细细的末。一定要剁细。
9.
将剁好的材料盛入碗中。
10.
加入生抽50ml。
11.
加入1克盐，1克味精，
12.
100ml食用油，烧热至冒烟的状态。
13.
趁热浇入蘸料中，快速拌匀。
盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。
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