莲菜又白又脆的操作方法如下：
1、莲菜(藕)焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。
2主料：莲菜1根。辅料：油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。
3、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。
4、莲菜切成2-3毫米的薄片。
5、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。
6、熟莲菜放入冰水里冰几分钟。
7、莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。
8、加入盐，白糖搅拌均匀。
9、干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上，搅拌均匀，摆盘。
白水煮藕怎么煮好吃
糖醋藕片
1.把糖2勺，醋3勺，比较酸的话那就3勺糖生抽或者是味极鲜1勺，耗油1勺加水3勺，勺子大小就是喝汤用得勺子，调匀备用。2.切葱蒜末。3.藕切片焯水2分钟烧开了下切好的藕片焯水2分钟，这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以。4.烧油锅至冒烟。5.下葱姜蒜炒香。6.下藕片炒几下炒出香味。7.倒入料汁，料汁不是说都到进去，可以根据藕片多少倒，炒到汁粘稠就可以出锅了。注意：1.最后一步炒制粘稠为什么没放淀粉还粘因为藕里含有藕粉。2.看到好多人问起：不用放盐吗？可以放盐，根据你的菜的多少可以适当放盐，菜多了就稍微再放一点盐，出锅前尝尝咸淡。
秋天，白莲藕要多吃，家常做法简单易做营养高，隔三差五吃不腻！
立秋后，一早一晚变得凉爽起来，没有了夏天的酷热，家人胃口也好了起来，作为家庭主妇，开始想办法为家人贴秋膘喽。
我们这儿盛产白莲藕，既有河藕，还有池藕，秋天正是白莲藕丰收的季节，虽然是初秋，但市场上已经有白莲藕在售卖了，刚上市，价格却不贵，2元钱一斤。
白莲藕好吃，要怎么挑选呢？这要看你怎么食用。家里常吃的莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果藕皮发黑，有异味，则不能食用。
白莲藕，肉质脆嫩，味甜，吃起来十分爽口，可以凉拌也可以炖煮。
莲藕分为七孔和九孔，七孔藕的水分含量相对低一点，淀粉含量高，用来煲汤口感软糯；九孔藕外观颜色偏白一点，形状细长，外皮、光洁，淀粉含量不高，水分多一些，口感爽脆，适合清炒、凉拌。
这次我买来的白莲藕是七孔的，所以适合用来炖煮。初秋时节，白莲藕这样做又香又面，汤汁也非常好喝，用来拌饭丁点不剩，家人都爱吃，我家隔三差五吃不腻！
秋天，白莲藕要多吃，它是高营养食材，含丰富植物蛋白和多种氨基酸，能促进人体代谢，提高人体健康水平，而且它还能清热凉血，调理脾胃，对维持人体健康有极大的好处。
炖藕，家常做法简单易做营养也高，适合在家常做了吃。
炖藕
准备材料 ：白莲藕750克，五花肉100克，葱1段，姜1小块，黄豆酱半汤匙，花椒2克，生抽2勺，胡椒粉适量，五香粉适量，花生油20克，盐半勺
具体做法：
白莲藕洗净泥沙，去蒂去头，用刮刀将外皮刮掉，放入盐水中浸泡备用；
五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切成片；
将白莲藕取出，沥干水分切成滚刀块；
锅中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒变色；
倒入花椒炒香，再倒入葱花姜片炒出香味；
倒入黄豆酱快速翻炒均匀，再把白莲藕倒入翻炒均匀，翻炒至水分收干，加入生抽翻炒均匀；
倒入与白莲藕平齐的水，再加入胡椒和五香粉搅匀，盖上盖子焖煮至白莲藕软烂，加盐调味即可。
注意事项：
白莲藕不要选择错了，要选7孔的，才适合炖着吃；
先把表面的泥沙清洗干净再去两头，防止泥沙进入莲藕造成污染；
黄豆酱倒入锅中后要快速翻炒，防止炒糊变苦。
大家好，我是海天一色的厨房，文章原创，抄袭必究。谢谢大家的阅读，如果您喜欢我的文章，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友，您的支持是我进步的动力。如果您有什么好的建议和意见，欢迎在评论区里给我留言，我看到就会回复您的。最后感谢您的关注、支持！我会每天分享新的文章给大家，有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等，记得每天来看看哦！
2805阅读
搜索
100道家常菜谱藕
家常菜100道藕的做法
藕怎么炒好吃家常菜谱
脆藕的做法大全
藕菜100种做法
家常菜大全菜谱莲藕
以上就是关于莲菜怎么做又白又脆全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
