用料
嫩白菜叶 3张
茄子 2只
土豆 2个
大葱 半颗
尖辣椒 1个
东北大豆酱 2大匙
酱油 1大匙
鸡粉 1小匙
菜包茄子土豆酱的做法
茄子、土豆切成大块，葱切成段
锅内倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒
倒入一碗清水（盖过茄子、土豆即可），加入东北特产的大豆酱（超市有卖的）
加入少许盐、翻炒几下；盖锅炖大约二十分钟
待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可
装盘时，盘内用白菜叶垫底，与米饭同食
东北大菜包的做法大全
打菜包是冬、春两季节日的一种食谱，打菜包，其实就是把菜包起来食用，这是满族人的传统饮食特点之一。满族主要居住在东北、北京、河北等地区，满族饮食文化十分丰厚，打菜包是典型的满族菜品，体现了满人粗犷豪放的性格。那么打菜包的做法又是怎么做的呢？下面大家一起来了解下吧。
主要原料是：新鲜大叶白菜叶、五色糯米饭、肉丝、粉丝、鸡蛋、土豆香菜、香葱、生姜切碎等。
首先，将大叶白菜叶拼掰开、洗净，不要太多白菜梗，尽量用菜叶，控水备用。打好鸡蛋，大酱备用。
然后，将土豆洗好，上锅后大火烧开，中小火蒸30分钟，多放些水避免糊锅。锅中放油5成热，把鸡蛋放点葱花拌匀，放一点点清水，把大酱放半碗，少放一点点清水，再放生姜、肉丝、粉丝，放大酱炒2分钟左右收火，乘出备用。
最后，土豆剥好，五色糯米饭盛出备好，铺好保鲜膜，再拼好白菜叶，依次放酱、葱、香菜、土豆、五色糯米饭，从菜叶下边卷上来，左边卷一下，右边卷一下，对折，收起即可，美味可口的打菜包出炉了。
不过每个人的口味都不一样，大家可以根据自己的喜好进行调整。
菜包怎么做
材料：大白菜，猪肉（或者肉馅，也可用虾肉代替），韭菜，香菇，鸡蛋。调料：盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，葱姜末或者葱姜水，淀粉，香油，番茄酱。做法：1、猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，同时加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末或者葱姜水，胡椒粉，搅打成肉馅，然后取出放入容器内，再打入一个鸡蛋或者蛋清，搅打均匀。如果你用的是肉馅，就省事多了，但自己做的肉馅会更好吃哦~你的一切辛苦和用心都会在味道中体现出来的~2、香菇泡发，洗净切末，放入肉馅中，搅匀3、白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后放入开水中烫一下，取出后立即过凉，韭菜也用同样的方法处理一下。4、将烫软后的白菜叶平铺在案板上，用干净的厨房用布吸去多余的水分，然后包入肉馅，最后用韭菜固定。5、将做好的菜包放入蒸锅蒸熟。6、将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡，浇到菜包上就可以吃了。
菜包做法一，
材料
"圆糯米 1台斤600g","蓬莱米 400g","干香菇 40g","虾米 40g","猪肉末 135g","红葱头 40g","蒜末 27g","白萝卜丝 1067g","五香豆干（可不加） 135","白胡椒粉 7g","黑胡椒粉 7g","米酒 27g","酱油 27g","盐 13g","五香粉（可不加） 7g",
做法
1: 将两种米混匀，洗净泡水3 小时后，用磨浆机磨成米浆，或是用料理机打成米浆，然后装入粿袋中压干脱水。
2: 将脱水后的干粄粹，取一部分约1/10 量（视粄粹的压脱干程度而定），压成片状，放入热水中，煮成半透明状当粄母。
3: 将做好的粄母与粄粹一同搓揉，直到柔软成团为止。粄母与粄粹的比例是1：10 左右。
4: 将红葱头放入油锅炒香。接着将虾米及干香菇放入油锅炒香爆香后，放入猪肉末，炒至肉末变白。再将五香豆干切丁炒香，放入蒜末略炒过，并陆续放入适量的盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、米酒、酱油、五香粉等调味料，最后再放入白萝卜丝小火拌炒至均匀，滤干油水，放凉后备用。
5: 每次取80g 的粄团，压平成巴掌大小的圆形，然后再放入馅料，并且一定要压实内馅。然后对折将口封住，将封口朝底，背部捏成ㄧ条凸起的棱线，底部垫粽叶或馒头纸，完成后排列整齐去蒸即可。
6: 起一锅热水，将做好的菜包放入蒸笼里，用中火蒸，蒸的时间约20 ∼ 30 分钟（视菜包粄皮的厚度而定）。
7:在蒸制过程中，锅盖最好要留一小缝，让热蒸气稍微流泄出去，蒸出来的菜包形状会较挺立
做法二，
材料
"菜脯 100公克","萝卜丝 500功课","猪绞肉 100公克","香菇 20公克","油 适量","蒜头 少许","虾米 少许","糯米粉 1000公克","胡椒粉 适量","柚子叶 一个包一片叶","南瓜 一颗","盐 适量","胡椒粉 适量","酱油或蚝油膏 适量","味精 视个人喜好添加少许",
做法
1:将南瓜去皮切块，放入电锅蒸熟。蒸至软烂之后，将南瓜压成泥状备用。
2:将猪肉、萝卜丝、香菇分别爆香。然后与菜脯一起倒入炒锅，翻炒均匀。
3:放入蠔油膏、胡椒粉、盐至炒锅中，调味炒好的馅料。之后放凉备用。
4:将糯米粉加温水，与南瓜泥揉成面团。
5:将馅料包入面团之中。
6:在生菜包的表皮上涂上一点油，放到柚子叶上。
7:放入蒸锅蒸大约20分钟后即可完成！
做法三，
材料
"高丽菜 1/4颗","高丽菜末 1/4颗","鲣鱼粉 一小匙","中筋面粉 200g","速发酵母粉 2g","冷水 80100cc","砂糖 1大匙",
做法
1:高丽菜烫半熟与鲣鱼粉拌匀沥干水份放凉
2:中粉与酵母粉至于面包机内锅
3:冷水倒在酵母粉上，使酵母粉活化+砂糖
4:按下搅拌+发酵按键即可
5:发酵完成之面团约为320 g
6:切为八份，一份约为40g
7:滚圆,再盖上湿的厨房纸巾松弛15分钟。面团没有松弛就杆平，面团会一直缩回去，无法延展
8:松弛后之面团杆为外薄中央厚
9:包入菜馅
10:微波炉里放一杯热水，包子放进去发酵15分钟
11:也可包成叶子形状，对新手而言较简易，只要一直左右黏起即可
12:冷水起蒸，中火蒸15分钟也可作煎包
13:也可作煎包
14:包成大饺子形状
15:皮薄脆，好好吃
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