用料
主料
茶树菇250克
腊肉200克
洋葱半个
青椒2个
辅料
豆瓣
少量
干辣椒
4个
花椒
少许
姜
小块
老抽
少许
白糖
少许
味精
少许
蒜
3个
食用油
适量
茶树菇炒腊肉的做法
1.
腊肉洗干净先在清水里煮熟，然后切成薄片，洋葱和青椒切丝，干辣椒切段，姜蒜切丝。
2.
茶树菇洗干净，茶树菇的菌把比较脏，要一根一根的洗干净，锅里烧开水，把茶树菇焯一下水，捞起来沥干备用。
3.
锅里放少许油，再把肥腊肉倒下去，等爆出的油差不多的时候，就放少许豆瓣和刚准备好的作料炒香之后，放入洋葱和青椒，炒的差不多的时候，放茶树菇下去。
4.
然后放少许老抽，白糖继续炒，直到熟了可以吃了为止，最后放少许盐和味精调味就可以起锅了。
烹饪技巧
茶树菇只需要稍微焯一下水就可以了，不要煮的太久，会破坏香味的。
腊肠子怎么做好吃又简单
做干锅茶树菇好吃。
主料：茶树菇280克、腊肠一段
辅料：葱适量、小米椒2个、生姜少许、大蒜两瓣、油适量、酱油一汤匙、料酒一汤匙、辣椒粉一汤匙
1.茶树菇洗净切段，腊肠切斜刀，洋葱切片，辣椒切斜刀，葱切段，生姜切丝，大蒜切片
2.热锅，入油，放腊肠爆炒，等腊肠卷边
3.放入生姜丝，和大蒜，煸出香味
4.倒入洋葱爆炒
5.放茶树菇，加适量的盐巴，翻边均匀
6.加半勺辣椒粉
7.加葱段
8.到入适量的料酒，生抽，鸡精，翻炒均匀
9.出锅了
1、将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；
2、腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；
3、胡萝卜去皮切成条，青蒜将蒜白部分用刀拍几下后也切成切成约5㎝长的段；
4、红辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片备用。；
5、锅中倒入清水大火烧开后放入茶树菇，当水再次烧开时捞出沥水；
6、炒锅加热后倒入油，油温后放入姜，蒜编出香味，倒入茶树菇和胡萝卜煸炒2分钟；
7、加入腊肉片继续煸炒2分钟后，放入盐、生抽和糖调味；
8、放入青蒜段和辣椒圈翻炒几下炒均匀即可。
、锅内放水烧开，放腊肉在沸水中焯一下捞出沥水切成片。
3、豆腐水中泡5分钟切丝，辣椒，蒜苗洗净切碎备用。
4、锅烧热放油烧七成热，放适量盐，倒入豆腐丝翻炒1分钟推至锅边，放腊肉爆炒一下。
5、倒入辣椒，蒜苗、味精翻炒出锅。
做法二
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入腊肉片，小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
腊肉l/2条(约200克)，青蒜l根，红辣椒1根，蒜末l/2茶匙，酒酿1大匙，酱油1大匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉少许，高汤1大匙，香油1/2茶匙
制法步骤
1、青蒜洗净切斜片，腊肉去皮切薄片，放入滚水略烫，红辣椒切片备用。
2、锅中入1大匙油，爆香蒜末、辣椒、腊肉，至香味释出，再加入调味料及蒜片爆炒均匀入味，最后淋八香油即可。
做法二编辑
食材准备
主料：腊肉200克 红绿尖椒150克。
辅料：花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、糙米醋、蚝油。
制法步骤
1.腊肉切片，用水浸泡4小时。红绿尖椒切段。
2.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜爆香。
3.放入腊肉，翻炒片刻。
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