您好！黄螺的做法是：
扁尖笋炒素黄螺
这是一道好吃、好看、好彩头的素菜，是逢年过节、合家团圆时，不能缺少一道美味素食。
原料：素黄螺、扁尖笋、黄甜椒、红甜椒、毛豆子
制作方法：
1、扁尖笋浸泡4小时左右，泡去咸味，改刀成1.5公分左右的段备用。
2、素黄螺打开包装袋，也浸泡一会儿备用。
3、黄甜椒、红甜椒分别改刀成小块备用。
4、毛豆剥成毛豆米洗净备用。
5、净锅内加入水，大火将水烧开，倒入扁尖笋、素黄螺焯水，10秒钟后倒出。
6、净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入毛豆米、焯过水的扁尖笋、素黄螺，大火滑油快出锅时，放入黄甜椒、红甜椒一起滑油，出锅，沥干油分。
7、锅内加入少许精制油，放姜末煸香，倒入滑油原料，爆炒均匀，加清水50克调入少许盐和素易鲜（代替味精），勾一点点薄芡，炒匀淋少许香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
温馨提示：
素黄螺是用魔芋做的，本身没有什么味道，配搭扁尖笋，扁尖笋比较鲜咸，来增加这道菜口味，还是排毒、降脂、养颜、减肥，集口味与健康美妙组合。
大黄螺爆炒
主料：圆白菜300g，海螺黄60g。
辅料：大豆油适量，盐适量，生抽适量，鲍鱼汁适量，蒜末适量，葱适量，姜适量。
食谱做法
下面是炒螺黄的做法介绍，看看炒螺黄怎么做好吃吧。
1、圆白菜切块，葱姜切片，海螺黄焯一下捞出来备用
2、油热下葱姜爆香
3、下圆白菜块翻炒
4、加适量盐
5、加点鲍鱼汁
6、加点生抽
7、最后加海螺黄翻炒
8、剁碎的大蒜末加进去翻炒均匀出锅
小贴士
生抽鲍鱼汁都咸的，所以盐一定少加或是不加。
爆炒黄螺肉的做法步骤图，爆炒黄螺肉怎么做好吃
XO 酱爆大黄螺
准备材料
大黄螺：1.5千克姜：6片葱：1根
蒜：2瓣生抽：2茶匙料酒：1茶匙
辣味XO酱：1汤匙
1、汤锅内装大半锅水，放2片姜，用旺火烧开。将洗净的大黄螺放入滚开的水里，焯1分钟，至螺的头壳分开，捞出，沥干水，敲碎螺壳，取出螺肉，去内脏，切成非常薄的片。
2、炒锅置旺火上预热，倒入菜油，热至八成，下4片姜及葱白，稍炒后下螺片，快炒几铲，加料酒，生抽，蒜茸，XO酱，炒30秒后，撒上葱叶，铲出装盘。
爆炒黄螺肉的做法
葱切段，姜切丝，蒜切片，黄螺肉洗干净握干水。
将姜丝，蒜片放油爆一会，然后放黄螺肉进去一起爆炒，浇料酒炝锅炒。
放红油豆瓣酱翻炒出红油，最后放葱段炒断生即可装盘。
我放了3汤勺的红油豆瓣酱，试了下味道太淡，然后加了2克盐进去味道刚刚合适。
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