一、炒米酸奶糖的制作方法
食材：
炒米210g、水30g、姜末15g、核桃30g、葡萄干50g、芝麻30g、绵白糖100g、麦芽糖200g、酸奶2盒(其中一盒备用)
步骤：
1、绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火!
2、倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。
3、倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子尽量将水熬干，便于后期保存。
4、倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。
5、快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情况，如果非常粘稠，可以考虑熄火。
6、倒入酸奶，因为炒米泡太久会软化，所以较晚倒入。
7、倒入不沾烤盘，如果是用家里的盘子之类的，可以在内部抹点油防粘。
8、用刮板帮助抹平整形。
9、为了防止其中的糖冷却结块，就必须加快速度，迅速盖上揉面垫，再利用擀面杖擀平。
10、撤掉揉面垫，再借助刮板整整型，让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。炒米酸奶糖的制作方法
二、小窍门
1、提前倒一杯凉白开，最好放在大碗里，方便后面刮板沾水用，实际操作中会发现这招真管用啊
2、所用道具及步奏其实都非常简单，关键在于两点：第一，熬糖的过程一定要有耐心，担心火候不好掌握的建议全程小火第二，炒米下锅后要迅速拌匀，出锅，压实，这个过程就一个关键字：快
3、家里如果有其它好吃的坚果，如腰果、花生等等都可以放进去，营养又健康，不过如核桃之类比较大的建议提前切碎一些，否则后期切块的时候容易散，也不好看
4、当炒米糖放置约手温的时候就可以切了，完全冷却后会非常硬
5、若要问炒米和糖的比例，其实不用像烘焙那么精确，中餐零食么，凡事讲究个适量(别拍我啊)。反正喜欢甜就多点糖，不喜欢就少点儿糖，但麦芽糖不建议少于炒米的一半，否则不够粘，容易一切就散。
6、酸奶不可放太早
米饭和酸奶能够一起吃吗
用料
酸奶 1罐
炒米 20g
奶豆腐 20g
葡萄干 30g
酸奶拌炒米的做法
准备好原料
将各种原料加入碗中，拌匀即可食用
拌炒米的稠酸奶叫什么
米饭和酸奶能够一起吃，下面是具体做法：
准备材料：鸡胸 300g，酸奶 100g，西葫芦 1根，洋葱丁 适量，大蒜末 适量，香菜段 一小把，柠檬 半个，辣椒粉 半茶匙，摩洛哥粉 半茶匙，剩米饭 1碗，鸡汤块 1块，盐 适量，黑胡椒 适量
1、西葫芦洗净切成1cm片备用。
2、准备好其他材料，柠檬皮擦碎，柠檬压汁备用。
3、鸡胸肉上面划几刀，放入50g酸奶和摩洛哥粉抓匀。
4、锅里中火热油，放入洋葱、蒜末、香菜、西葫芦，撒上盐和黑胡椒一起翻炒。
5、鸡汤块放热水里化开，将米和热水倒入炒菜锅，开大火烧开，转中火盖盖蒸10分钟。
6、平底锅倒油，油热后中火将鸡胸肉煎熟。
7、鸡胸肉煎好后切丁备用。
8、剩下50g酸奶加柠檬屑，柠檬汁，盐，黑胡椒一起拌匀。
9、饭蒸好后洒上香菜，柠檬汁，鸡肉。
10、出锅装盘，拌上酸奶酱即可食用。
奶片除了干吃，还能怎么吃？
拌炒米的稠酸奶叫酸奶内蒙民族风味特产。炒米是内蒙民族风味特产，由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮。
由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。炒米的吃法很多，可以用奶茶泡着，加入各种奶食品拌着吃，或者用白油、酸奶加糖拌着吃，也可以用鲜牛奶加入青砖茶再加入炒米煮奶茶喝。
炒米成分
蒙古炒米是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，蒙古炒米是别具风味的传统食品。
做得好的炒米，颜色金黄而不焦，米粒酥脆而不硬由于经过水的浸泡，糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉凝固在原有状态。
由于炒米不易使人发胖，所以加上去脂牛奶食用的话就是一顿减肥餐了。
除了干吃，奶片还可以和炒米酸奶一起做成果仁奶片炒米吃，下面介绍做法：
准备材料：炒米40g、开水150ml、奶茶粉1包、奶片适量、酸奶适量
制作步骤：
1、奶茶粉放入杯中，一边加入开水，一边用筷子搅拌；
2、将奶茶粉搅拌均匀；
3、将炒米放入一直干净的碗中；
4、倒入冲泡好的奶茶；
5、将碗口盖上盖子，焖两分钟左右；
6、将酸奶倒入炒米；
7、加入葡萄干、坚果；
8、加入奶片；
9、拌匀即可食用。
以上就是关于酸奶炒米糖的做法和配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
