可以做成：菇菇海鲜竹笋粥、排骨烩鲜竹笋、鲜竹笋炒肉丝 、蜂蜜优格鲜笋、火腿青蒜煸鲜笋、竹笋腌鲜 、自制鲜虾胶竹笋羹、竹笋海鲜咸粥、竹笋大骨汤、竹笋海鲜汤饭、烟熏竹笋卷、香椿竹笋、竹笋包菜卷、培根竹笋卷、竹笋鸡、竹笋粥、竹笋饭、酸菜竹笋、雪菜竹笋包等等。
下面介绍一种家常鲜竹笋的做法：
1. 新鲜竹笋一个
2. 一分为二。
3. 竹笋切片
4. 在冷水浸泡5分钟为的是去掉竹笋的涩味。
5. 竹笋用水抄一遍，然后再用冷水冲洗一下，这样炒出来的脆脆的口感更好。
6. 葱、姜末、蒜片和辣椒
7. 把里脊肉切片用海天生抽、料酒腌制一会。在锅内倒入适量油，（油温不要太热，太热容易把肉炸老）放入里脊肉片过油。
8. 另起锅倒入少许油，放入葱、姜末、蒜片、辣椒炒出香味后倒入竹笋炒一会儿，再放上过好油的里脊肉片炒一小会儿，放盐、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。
鲜竹笋的做法有很多种，你可以根据你自己的口味来做哦！
食用竹笋的好处？
食用竹笋有以下好处：
1.竹笋营养丰富、肉质鲜嫩、清脆爽口，能与肉类、海味等烹制成各种美味名菜，且食而不腻，享有“素食第一品”之美誉。
2.竹笋既是蔬菜，又是良药。因其味甘、性寒，有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食积”等功效，故常用于治疗和保健。
3.鲜竹笋煮熟切片，添加麻油、精盐、生姜、食醋拌食，对化痰、止咳有辅助治疗作用。
新鲜毛竹笋的家常做法
原料：竹笋、烧肉、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、糖。
做法步骤：
第1步、烧肉切片。
第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。
第3步、材料备好。
第4步、锅子烧热放入烧肉。
第5步、放入干辣椒和大蒜。
第6步、放入竹笋片翻炒。
第7步、加入适量生抽拌匀。
第8步、加入葱段翻炒均匀。
第9步、装盘即可享受。
炒竹笋的家常做法
新鲜毛竹笋的家常做法
新鲜毛竹笋的家常做法，相信大家都对于毛竹笋都是不陌生的，而且毛竹笋是一种新式的健康保健食品，而且毛竹笋中的甲基纤维素成分数最多，下面看看新鲜毛竹笋的家常做法及相关资料。
新鲜毛竹笋的家常做法1毛竹笋油麦菜卷
原材料
原材料：油麦菜、青笋、毛竹笋、素火腿 (红萝卜条)
调味品：花生酱、酸牛奶
作法
1、青笋掐去叶片(叶片能够 做菜饭，我之前常常吃。如今有一种简易方式，便是把莴笋叶，切细细，萝卜干切割成末，随后蛋炒饭，非常香。还能够腌咸菜)，刨去表皮，清洗切细细的预留。
2、春笋剥掉机壳，清洗放进锅内煮开，凉出来以后，一样切细细的预留。
3、素火腿切细细的，放进开水锅中，氽一下预留。
4、油麦菜清洗，一瓣包青菜叶，从正中间割开，把正中间粗的茎除掉(留着它用)成10片。
5、锅中加水，水开以后放白米醋、盐。把包青菜叶放进锅中，氽一下，时间不必较长，随后用凉白开水或矿泉水，太凉。用刀做成正方形片预留。
6、花生酱和酸牛奶倒进小盘子中拌和，拌和成花生仁酸牛奶色拉酱。
7、拌和完以后加些盐和素易鲜，随后灌进食品袋里，在食品袋底角部剪口子预留。
8、取一片油麦菜片，各自放三根青笋条、春笋条、素火腿条(支数不一定，切粗了少放两根，切细了多放两根)
9、随后在上面挤上花生仁酸牛奶色拉酱，用手拿包成盘，用刀在油麦菜卷两边修切齐整，以此类推共做10个。
10、在盘里排成圈，放草莓苗装点在其中，正中间放一个半青柠檬挤上少量花生仁酸牛奶色拉酱，底端用西班牙香芹菜(蕃茜Parsley)装点就可以。
新鲜毛竹笋的家常做法2毛竹笋的做法.毛竹笋炒肉
毛竹笋炒肉-食物提前准备
猪瘦肉、清正朝天椒、毛竹笋、盐、鸡精、动物油、胡椒粉
毛竹笋炒肉-制做流程
1、将毛竹笋的老壳剥掉，清理干净，切割成硬粒预留。
2、将猪瘦肉清理干净以后，切割成肉沫预留。
3、朝天椒清理干净，切割成碎屑预留。
4、炒菜锅里边添加适量的生猪肉溶化加温，将切完的肉沫放进豆豆生抽煸炒。
5、炒了大约1分钟上下，将切完的朝天椒和笋末倒进锅中。
6、一起炒了5分钟以后，添加盐、鸡精、少量的胡椒粉煸炒匀称以后就可以起锅了。
毛竹笋炒肉-毛竹笋烧鸡块
毛竹笋烧鸡块-食物提前准备
毛竹笋、鸡翅、葱、姜片、八角、八角茴香、辣椒干、麻椒、老冰糖、酱油、食用盐
毛竹笋烧鸡块-制做流程
1、将鸡翅切割成一小块清理干净以后，凉干水份。
2、将毛竹笋的笋衣剥去，削去表皮，沿着纹路切割成块，清洗预留。
3、炒菜锅放进适当的油，加温以后放进老冰糖，文火溶化。
4、待老冰糖彻底溶化，出现深褐色时要铁铲轻轻地搅拌，直到炒成呈深棕色的糖汁。
5、沿着锅边倒进洗完的黑椒鸡块，煸炒匀称。
6、直到黑椒鸡块炒着色后倒进毛竹笋煸炒，以后将葱段、生姜片、八角、辣椒干、八角茴香、麻椒放进，煸炒三分钟。
7、放水至吞没肉粒，加小量酱油搅拌，火灾烧开后转中文火，炖约三十分钟。
8、待料汁稀缺时添加适量食用盐炒匀，火灾收干汁就可以起锅。
毛竹笋的做法.毛竹笋老母鸡汤
毛竹笋老母鸡汤-食物提前准备
毛竹笋、鸡脯肉、姜片、良姜、麻椒、盐
毛竹笋老母鸡汤-制做流程
1、毛竹笋去厚皮清理干净，切成片绰水。
2、鸡脯肉切片，绰水预留，姜切割成块状预留。
3、石锅添加适量的冷水，放进鸡脯肉和调料，煮沸以后小火慢炖半小时。
4、添加焯好的春笋，炖至鸡脯肉酥烂，添加适量的.盐就可以。
毛竹笋营养成分详细介绍
1、毛竹笋有益于消胀和代谢，能降低有害物的积留和消化吸收。
2、近年来还发觉，毛竹笋内含糖量物质具备防癌功效。
3、毛竹笋带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡罗卜素、维他命。
4、毛竹笋还带有身体必不可少的磷酸氢钙、谷氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。
新鲜毛竹笋的家常做法3方法与步骤：
1 第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2 、、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适口味。
附具体菜谱及方法与步骤：
（1）麻辣竹笋：竹笋用清水淘洗；葱切葱花、辣椒切末；竹笋入水焯烫一下；捞出后过凉水；锅内入油，将花椒过油炸一下；放入葱花，成拌汁；浇在竹笋上，调入盐装盘。
（2）泡椒竹笋：竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分：大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎：沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
（3）竹笋排骨汤：竹笋剥壳，洗净，切滚刀块；排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净，锅洗净；小青菜浸泡，洗净；把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水。
再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开（如还有浮沫，再撇，一定要撇干净），转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。
（4）竹笋炒肉的做法：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎；锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
锅里放油，烧至4成热，把制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里；把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
（5）油焖笋：竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；锅内放油烧至7成热，倒入1煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟； 撒入葱花，拌匀后即可。
（6）凉拌竹笋：将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后。
把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生；捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀；上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
清炒竹笋是以竹笋为主要原料，以大葱、姜、盐、酱油、味精、植物油为辅料制作而成的一道家常菜，口味鲜香。具体步骤如下：
主料：竹笋250克。
调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。
步骤：
1．先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝。
2．然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。
3．焖烧3－5分钟，撒上味精炒匀即成。
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
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