做法
1、将片下的鱼肉切成球状，用糖、盐、味精各5克，加生粉腌渍5分钟。
2、将西兰花洗净，放入沸水大火汆一下，取出后放入七成热的10克色拉油中煸炒1分钟至熟，放入剩余的盐、味精调味后出锅摆入盘中。
3、锅内放入色拉油，烧至七成熟时将腌渍好的鱼球下入锅中，小火炸2分钟至八成熟，出锅控油。
4、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜煸炒出香，下入鱼球、胡萝卜片翻炒0.5分钟至熟，再烹入料酒翻炒几下出锅即可。
鲜蔬炒鱼球怎么做好吃
材料：
净草鱼肉300克、胡萝卜半根、西兰花一小朵
调料：
葱3根、姜1片、蒜2瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、植物油适量
做法：
1、准备所需材料。事先将草鱼洗净后去掉刺和皮备用。
2、草鱼肉加少许生姜，放入料理机中搅打成草鱼蓉。
3、加入香葱末、盐。
4、顺时针搅拌至鱼肉上劲儿。
5、将鱼肉馅团成鱼球。
6、锅里倒油烧至六成热，下入草鱼球，中火炸2分钟后捞出鱼球控油备用。
7、将西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切成菱形片，葱切末，蒜切片备用。
8、炒锅里倒油烧至七成热，放入葱末和蒜片爆香。
9、放入胡萝卜和西兰花翻炒一会。
10、再下入鱼球翻炒一会儿。
11、加入盐、糖、蚝油调味，翻炒均匀。
12、淋上水淀粉勾薄芡
13、待汤汁微微收稠即可。
小贴士：
鱼球不要炸久了，否则水份炸干了，就失去了鲜嫩的口感。
做鱼球的时候可以用勺子来制作，也可以双手蘸少许清水，将鱼肉馅团成鱼球。
搅拌好的鱼蓉一定要充分搅拌上劲，做成的鱼球口感才好。也可以加一个蛋清和少许干淀粉一起搅拌。
香芹炒鱼球怎么做
食材
主料
鱼蓉
150g
胡萝卜
1根
西兰花
50g
辅料
盐
1勺
糖
1勺
蚝油
1匙
姜末
1g
葱花
2g
淀粉
1勺
蛋清
1个
料酒
25g
油
20ml
冷水
500ml
步骤
1.鱼蓉加入姜末，腌制一会。
2.加入葱花，淀粉，蛋清，盐，料酒抓匀。
3.用筷子向一个方向上劲。
4.用手搓成鱼球后，放入油锅小火定型，一变色马上捞出。
5.胡萝卜洗净切片，切花。
6.西兰花掰小瓣，锅开焯半分钟，加入少许盐和油。
7.过凉水备用。
8.热锅凉油，放入葱花炒香后倒入胡萝卜花片炒半分钟断生。
9.倒入西兰花炒半分钟。
10.倒入鱼球翻炒，加入少许盐，蚝油，糖大火收汁。
11.盛出食用。
小贴士
胡萝卜切片再改刀更容易，也可以在整根胡萝卜的面上切小三角后再切片直接就是花片，但是早小心。西兰花炒水锅开后，速度要快，最后炒至过程都要快否则口感不脆。...(展开)
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香芹炒鱼球
用料 ：罗非鱼肉 1条，西芹 2片，青、红辣椒 少许；
腌料：盐、砂糖、生粉 少许，白胡椒粉 少许，油、生抽 少许，葱段 适量，鲜花椒 适量
姜片 5片；
步骤1：把材料准备好香芹炒鱼球的做法 ；
步骤2：鱼肉切厚片香芹炒鱼球的做法 ；
步骤3：鱼肉放腌料拌匀放一边香芹炒鱼球的做法 ；
步骤4：鲜花椒也加入鱼肉内拌匀香芹炒鱼球的做法；
步骤5：西芹切段滚水下锅焯熟香芹炒鱼球的做法；
步骤6：把腌好的肉片加一点油拌匀准备开锅香芹炒鱼球的做法；
步骤7：热锅放油放肉片香芹炒鱼球的做法；
步骤8：下锅煎1分钟左右到令一面香芹炒鱼球的做法；
步骤9：肉片煎到7分熟就可以出锅香芹炒鱼球的做法；
步骤10：热锅放油加姜片、辣椒炒香香芹炒鱼球的做法；
步骤11：炒香后再加西芹、葱段香芹炒鱼球的做法；
步骤12：最后放肉片香芹炒鱼球的做法；
步骤13：最后放盐、砂糖、蠔油拌匀可以出锅香芹炒鱼球的做法；
步骤14：可以吃饭罗香芹炒鱼球的做法。
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