1、做法一:准备用料。猪肉末、甜面酱、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、盐、糖、蛋清、植物油、香油。两种酱按比例混合一起;蒜,姜切末;猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀;锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜末炒香;放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散;放入混合好的酱翻炒,用中小火;放入一小碗清水,小火咕嘟10分钟,至酱浓稠即可;关火,淋香油翻炒后出锅。
2、做法二:准备用料。猪肉末、甜面酱、豆瓣酱、香葱、蒜、香菜、十三香、
花雕酒、水淀粉、鸡蛋。猪肉切成末;香葱切末,蒜切末、甜面酱和豆瓣酱加少许水调匀;香葱切末.蒜切末.甜面酱和豆瓣酱加少许水调匀;炒出香味后继续放入蒜末翻炒,放入葱末;倒入花雕酒,十三香继续翻炒;倒入拌匀的甜面酱和黄豆酱.要小火不停的翻炒约十分钟;打入一个鸡蛋炒匀.淋入少许水淀粉收汁即可;出锅前撒入葱花装盘。
3、做法三:准备用料。猪肉馅、青椒、胡萝卜杏鲍菇、面酱、干黄酱、白糖。
杏鲍菇撕成条,晾干;青椒洗净切碎、杏鲍菇切碎、胡萝卜切碎;炼葱姜蒜麻椒油,然后葱姜蒜麻椒扔掉;锅中放油炒肉馅至变色,放入杏鲍菇,胡萝卜,青椒碎翻炒;放入料酒,干黄酱,面酱,白糖调好的汁翻炒均匀;盛出即可。
怎样炒猪肉杂酱好吃窍门
1、把肥瘦肉剁成丁。
2、把姜、蒜切成末。
3、锅烧热放入猪油,油热后放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒。
4、待肉丁出油后放入少量白糖调色,再加入姜、蒜继续煸炒出香味。
5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。
6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬,时间越长越好。
7、待水分烧干、酱出香味,色泽变成油亮微黄即可出锅。
8、把熬好的杂酱倒入碗中。
杂酱肉的做法介绍
用料
猪肉沫 汤勺的两勺半
干的红辣椒 2个
红的干花椒 5---10颗
13香 少许
味极鲜 汤勺的半勺
四川郫县豆瓣酱 汤勺的两勺
姜蒜沫 根据肉沫多少来放
炒杂酱的做法
煮一下肉,不要煮太久,毕竟是从街上买回来的
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剁好姜蒜沫
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放油(油要多放点)辣椒(两根)花椒(红花椒10颗因本人是孕妇所以放的少),
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放酱后的颜色
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小贴士
街上买回来的猪肉沫最好用热水煮一下,但不要煮太久,总之就像是下锅煮一把拿起来,如果煮太熟一抄就所有的就不好吃了
炒杂酱的做法与配料 如何炒出香辣美味炸酱?
杂酱,一般会被用作面食等主食的辅助作料,常见的杂酱有杂酱肉以及杂酱鸡蛋等。杂酱肉的应用会比较广,一些地方的杂酱面的作料就是用杂酱肉的,其味道也根据杂酱肉材料的不同而不同。那么我们自己动手的话,应该怎样做杂酱肉呢?
主料: 五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋
辅料: 老抽、生抽、盐、葱花
做法:
1、将五花肉洗干净,并将其剁肉末;
2、洗净茭白笋、胡萝卜、甜椒切小丁,备用;
3、平底锅热油,倒入打散的'鸡蛋划炒成小丁,盛出备用;
4、再次下油,葱头爆香,下五花肉末翻炒;
5、倒入茭白笋,胡萝卜,甜椒,鸡蛋继续炒;
6、淋入老抽,生抽至段生后,撒葱花即可。
小贴士:
1、杂酱肉的时候,油要比平常做菜来的多点。
2、杂酱肉的味道可以根据自己的口味习惯,适当的增减辣椒、盐分、花椒等辛辣调料的用量,不过不太建议大家食用得过于重口味。
1、食材:猪后腿肉半斤;豆瓣酱、香辣酱30克;食用油200毫升;花椒粉适量;草果粉适量;辣椒面少量;水500毫升。
2、后腿肉半斤绞成肉末不用太细,粗的肉粒即可,放入适量的花椒粉、草果粉。
3、准备豆瓣酱和香辣酱两种酱(也可用别的酱,按自己口味来)。
4、锅里放入200毫升食用油,量要比平常炒菜大一些,吃早餐时就不放油了。
5、油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油。
6、放入少量辣椒面继续炒香。
7、把酱料放入锅中继续翻炒。
8、炒5到6分钟至酱料出香味。
9、加入500毫升的水,水沸后盖锅盖小火焖煮。
10、焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可。
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