用料:油 适量,大葱 整两根滚刀切,海螺 一斤,精盐 适量,味素 适量,海鲜酱油 适量
葱爆螺片的做法:
1、大葱滚刀切,海螺去掉黄,切片,水灼。
2、适量油,放入葱,炒出香味
3、放入事先抄好的海螺片,翻炒
4、加入几滴海鲜酱油
5、适量精盐,翻炒几下再加入味素。出锅。
爆炒海螺的做法
一、做葱爆海螺片所需用料:
海螺 500克
大葱 20克
姜 10克
香菜 20克
油 0.5勺
料酒 0.5匙
糖 0.5匙
盐 1匙
味精 0.2匙
二、葱爆海螺片的做法 :
1、将新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净
2、将海螺肉片成薄片,用盐反复搓,揉搓出大量的粘液,用清水冲洗干净
3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下(大概4-5秒)立即捞出放入冷水中
4、将海螺肉沥干水份备用
5、将香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段
6、锅中放入底油加热,再放入花椒炸香后把花椒捞出
7、放入姜、葱香菜梗爆香
8、放入海螺片肉同时放入料酒和糖翻炒
9、放入盐和味精
10、将调味料翻炒均匀入味
11、将鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中,再撒上红椒粒即可
正宗爆炒海螺片的做法如下:
材料:海螺500克,西芹末、葱头末,柠檬汁、蚝油、黄油各50克,香叶1片,胡椒、姜末、精盐、醋精、白兰地各适量。
1、锅内放油烧热,下入洗净的海螺,加入柠檬汁、蚝油、精盐、胡椒,翻炒至熟,装盘备用。
2、锅内放黄油烧热,下葱头末、姜末、西芹末爆香,加白酒、盐、胡椒、黄油、香味制成汁,浇在海螺上即可。
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