食材
主料青椒两个茄子一根辅料盐适量小瓣蒜两头香菜一棵生抽少量味精少许
步骤
烧椒捣茄子的做法步骤11.青椒放水里清洗干净后放火上烧，外皮全部都烧焦后就烧熟了。
烧椒捣茄子的做法步骤22.洗好的茄子放蒸锅里蒸熟，放凉后撕成条备用。
烧椒捣茄子的做法步骤33.小瓣蒜去皮，香菜切小段备用。
烧椒捣茄子的做法步骤44.青椒烧熟后稍放凉，然后用手撕去烧焦的外皮，并把辣椒撕成小条。
烧椒捣茄子的做法步骤55.把小瓣蒜放入蒜臼里，加入一小匙盐和少许的味精捣成蒜泥。
烧椒捣茄子的做法步骤66.放入撕好的烧椒捣几下。
烧椒捣茄子的做法步骤77.放入茄子捣几下。
烧椒捣茄子的做法步骤88.放入少量的生抽捣均匀。
烧椒捣茄子的做法步骤99.放入香菜捣几下后即可食用。
小贴士
菜青椒没有辣椒，喜欢吃辣的人可以放几个小米辣捣在一起，这两天不想吃辣，所以我没有放小米辣。
外婆捶茄子的做法步骤图，外婆捶茄子怎么做
蒜泥茄子的家常做法如下：
1、准备两个紫茄子，洗干净去蒂，先削皮，切成滚刀块，盛入盘中，锅中烧水上气，放入茄子块大火蒸10分钟左右。
2、蒸茄子时我们调个料汁，大蒜拍扁剁成蒜末，剁好后盛入碗中，大葱从中间划两刀切成末，盛入碗中，准备三个新鲜青红线椒，洗净后切成圈，切好后也放入碗中，再加入半勺盐，一点味精，少量十三香，然后加入适量的生抽，再加入少量小米香醋，一点就可以了，最后倒入一点芝麻香油，搅拌均匀，放一旁备用。
3、用筷子将茄子块捣成泥放一旁晾凉，茄子彻底凉了后倒入调好的料汁，然后用筷子搅拌均匀即可出锅装盘。
紫茄子有什么做法？
用料
材料：茄子、皮蛋、青椒、线椒、大蒜、糖、盐、生抽、米醋、香油
克
外婆捶茄子的做法
准备材料
茄子用蒸锅蒸熟
热气腾腾的茄子出锅
茄子晾透撕去外皮
青椒的把往下一按，再一拽轻松去籽去把。
放入蒸锅蒸熟
撕去外皮
茄子、青椒、皮蛋准备好喽
蒜放进石臼加一点食盐
捣成蒜蓉
把青椒放进石臼捣碎
捣捣捣…捣捣捣…
茄子放进石臼捣捣捣…捣捣捣…
呃～～～～都成泥了，舀到大碗里
皮蛋加食盐
再加一些生抽
加一些香油
最后加一点白糖
捣捣捣…捣捣捣…
食材混合，喜欢吃醋的朋友可以加一点米醋，加一点炒熟的花生碎就更好了，堂妈花生过敏，没口福啊！
做好了，模样也许不是很美好，但是味道绝对呱呱叫！
鸡蛋茄子捣蒜泥怎么做
做个酿茄子吧
原料：茄子一斤，猪肉二两半
调料：酱油二钱，精盐一钱，味素二钱，香油二钱，面粉一两，葱姜少许
制法
1.肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
2.茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。
3.把娘好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。
4.勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。
天热了，凉菜必不可少，茄子降血脂降血压，防癌抗衰老，等等好处很多，平时风味茄子 红烧茄子虽说好吃，但是都是油炸了，欠缺了点健康，蒸着吃健康美味，营养不缩水。今天就做个创新版的蒜泥茄子吧，而且还可以多种变化，可以变化，东西死的人是活的，要学会变化创新，才有享受一种食材多种美味，详情请往下滑
食材配料准备
圆茄子（长茄子好蒸透，但是口感不好）鸡蛋几个
大蒜 香菜
香油 芝麻酱 味达美 食盐
鸡蛋煮熟 茄子改刀，茄子皮就不去了，营养价值挺高的，鸡蛋可以和茄子一起蒸熟。
大蒜加盐砸成蒜泥，一定要多捣会成泥， 香菜切小段。
芝麻酱加凉开水活成汁，加点盐，味达美，蒜泥，调匀
蒸软的茄子 和 鸡蛋 切丁
加入香菜,香油，加入调好的味汁，调匀上盘.
这菜，可以单独调,蒜泥鸡蛋，蒜泥茄子，可以不放芝麻酱改陈醋，可以把香菜换成韭菜，变成韭香茄泥，想怎么变就怎么变，不能死板，昨天做瓤白菜剩得而肉馅今天汆成肉丸了，
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