主料:籽乌250g、韭菜250g。
辅料:油适量、盐适量、蚝油1大勺、葱适量、料酒1勺、蒜末适量、姜适量。
韭菜炒籽乌的做法
1、籽乌去内脏,洗净,备用。
2、韭菜摘洗净,切段,备用。
3、葱姜蒜末,备用。
4、热锅上油,爆香葱姜蒜末。
5、倒入籽乌,炒匀。
6、加料酒,去腥。
7、加蚝油调味,加少许热水,大火两分钟,待入味,盛出,备用。
8、另起油锅,油热,倒入韭菜段。
9、炒软。
10、倒入炒好的籽乌及汤汁,炒匀。
11、加盐,调味。
12、炒匀,即可出锅。
13、装盘。
子乌炒韭菜怎么做好吃
1、籽乌洗净控干水分。
2、去除籽乌身上的软骨。
3、这样的一条透明软骨,抽出来。
4、放开水中焯一分钟左右。
5、捞出洗净控干。
6、韭菜苔洗净切好。
7、锅内放适量花生油,油热后放葱花爆香。
8、放入籽乌,翻炒均匀。
9、加一勺盐,适量生抽,继续翻炒。
10、倒入韭菜苔。
11、出锅前放适量鸡精,翻炒均匀即可。
12、摆盘。
籽乌盛产于朝鲜湾纯净海域, 圆润剔透,入口鲜嫩,饱满劲道,是韩式烧烤、海鲜火锅等上等海鲜食材。经工艺处理加工的籽乌原料,能够充分保留籽乌的原始鲜美。除此之外,籽乌的珍贵还在于本身的化合物,近年来,日本名古屋大学山田静之教授等人,从乌贼体内提取了一种名为“阿普里罗灵”的化合物,通过动物实验,认为可作为抗癌剂。
籽乌内含蛋白质32%,脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分,是上等海味补品;乌贼还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。《本草纲目拾遗》说:能治赤痢、风痰。民间验方,以乌贼放置水中浸泡,加冰糖炖服,能治发烧、咳嗽,并治鼻衄等疾病。
扩展资料:
籽乌是女性最佳食物补品。中医学认为,墨鱼性平,味甘咸,功能滋阴养血,补心通脉,益气强志,主要是通过补益气血从而调理女性虚弱病症。女性若气血双亏,除易引发各种妇科病症外,反映在颜面上会出现面色苍白或萎黄,口唇指甲淡白失泽,毛发干枯稀疏。若能经常食用籽乌,则可使面容红润光洁,头发柔顺飘逸,并能清除面部皱纹及黄褐斑。
虽然籽乌汇总含有较多的胆固醇,但同时籽乌还含有丰富的牛磺酸。牛磺酸能降低血液中胆固醇,保持血压正常,减少中性脂肪。并且增加心脏供血,提高心肌的收缩能力,能防止淤血性心脏器质性病变。
参考资料:
百度百科-籽乌
冷冻的籽籽乌的家常做法
籽乌盛产于朝鲜湾纯净海域, 圆润剔透,入口鲜嫩,饱满劲道,它比鱿鱼味道还鲜美,口感还嫩,是韩式烧烤、海鲜火锅等上等海鲜食材。籽乌的营养价值高,且肉香鲜可口,风味独具,可做成各种有特色的风味佳肴。和韭菜一起炒,味道鲜美,口感也非常好,无论是开胃下饭,还是饮酒相聚,都是不错的选择。下面分享下做法
韭菜和它是绝配,味道鲜美,营养丰富,做法简单
【籽乌炒韭菜】
材料:籽乌500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法:
韭菜和它是绝配,味道鲜美,营养丰富,做法简单
1.准备好所需材料,籽乌提前放在冷水中自然解冻,韭菜择洗干净
韭菜和它是绝配,味道鲜美,营养丰富,做法简单
2.籽乌去掉内脏,眼睛和牙齿(就是触角中间的硬骨头),最好把外面的紫膜也撕下去,投洗干净,捞出控净水
韭菜和它是绝配,味道鲜美,营养丰富,做法简单
3.韭菜切成寸段
韭菜和它是绝配,味道鲜美,营养丰富,做法简单
4.锅加水烧开,加入料酒,下入籽乌焯水1-2分钟,不焯水,籽乌炒的时候会出很多水
韭菜和它是绝配,味道鲜美,营养丰富,做法简单
5.将籽乌捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用
韭菜和它是绝配,味道鲜美,营养丰富,做法简单
6.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入籽乌翻炒1-2分钟
韭菜和它是绝配,味道鲜美,营养丰富,做法简单
7.下入韭菜,盐,白胡椒粉,大火快速翻炒,炒至韭菜变色,关火,盛出装盘即可
韭菜和它是绝配,味道鲜美,营养丰富,做法简单
小贴士:籽乌炒之前焯下水,不焯水,籽乌炒的时候会出很多水,籽乌和韭菜都很容易熟,炒制时要大火快炒,否则影响口感。
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籽乌又叫笔管鱼,它也属于墨斗鱼的一种,形似鱿鱼,但是比鱿鱼短而小,是上等的海鲜食材,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、D和多种矿物质。
籽乌的吃法最常见的是韩式烧烤和海鲜火锅,一般家常吃法是炒食。籽乌肉质筋道,入口饱满鲜嫩,最神奇的是那一口咬下去满嘴的籽,细细品尝有小小的颗粒在嘴里游荡,发出轻微的咯吱咯吱声,不仅味蕾得到满足,口舌也感到愉悦。
今天就和大家分享一道辣炒籽乌的做法,添加了郫县豆瓣酱炒出来的籽乌,香辣美味,超级下饭,下面就详细介绍一下制作方法和步骤:
【所用食材和调料】:
籽乌、洋葱、青椒、胡萝卜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、花生油
【烹饪制作步骤】:
1、籽乌自然解冻,清洗干净。
2、去除头部的牙,用手轻轻一挤就出来。
3、抻出体内的软骨,软骨就是一个像塑料片一样的东西。
4、开火,锅中放入水,加入一小勺盐,一大勺料酒。加盐能增加点底味,加料酒能去腥。
5、水烧开以后,下入籽乌焯水一分钟。焯水时间不能过长,籽乌容易老了。
6、把籽乌捞出来,过一遍凉水,去除些腥味,然后沥干水分。
7、用刀在籽乌的背部轻轻划两刀,别太用力,否则会断开了,这样做是为了更便于入味。
8、半个青椒,洗净,去蒂,去籽,先切成小条。
9、再斜刀切成菱形片,这样切形状好看。
10、一小截胡萝卜,切成小片,不用放太多,属于配菜。
11、少半个洋葱,切成片。也是属于配菜,不用放太多。
12、把胡萝卜、青椒和洋葱放到一起,备用。
13、葱切成葱花。
14、两瓣蒜切成蒜片。
15、这样把主要食材都处理好,分别放置,省的一会儿炒菜的时候手忙脚乱。
16、取一个小碗,放入一大勺郫县豆瓣酱。加入郫县豆瓣酱炒出来香辣味十足。
17、往豆瓣酱里加入两大勺凉水,稀释一下。这样下锅炒的时候不容易糊,还容易出红油。
18、再取一个小碗,调一个料汁:加入一大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺白糖、一小勺料酒、半小勺盐、两大勺凉水,搅拌均匀。
盐的用量注意不能加多了,因为其他调料里都有盐分,防止咸了。加一点凉水,是为了让调料化开,能搅拌均匀。
19、开火,锅中放入花生油。热锅凉油,炒菜不粘锅。
20、油热,下入葱蒜,爆香。
21、下入豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油。
22、下入青椒、胡萝卜、洋葱翻炒均匀,炒20秒。先下入蔬菜炒,因为籽乌已经焯水了,比较容易熟。
23、下入籽乌,翻炒均匀。
24、倒入事先调好的料汁,翻炒均匀。炒到汤汁浓稠了就可以了,不用加水淀粉勾芡。
25、出锅装盘即可。
26、色泽红亮,香辣美味的炒籽乌就做好啦。
27、非常下饭,比平时多吃了一碗米饭。
【小贴士】:
1、籽乌是冷冻的,有些腥,比较适合用郫县豆瓣酱或者黄豆酱炒制,用酱香辣味冲淡它的腥气。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:
【温馨提示】:
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