据中国特产品牌公众评选活动组委会了解到，水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。它因馅心透明发亮，犹如水晶而得名。在宋代，水晶饼甚至与燕窝、金华火腿齐名。是馈赠亲友的上等礼品呢。如今，水晶饼仍然是陕西省的著名特产，以渭南出产的“乐天牌”水晶饼和西安德懋恭的水晶饼最为有名。
食材
主料
小麦淀粉162g、糯米粉60g、细砂糖60g、清水222g
辅料
豆沙馅适量、食用油适量、奶粉1勺
步骤
1.将细砂糖，小麦淀粉，糯米粉过筛到一个大容器里，用筷子搅拌均匀。
2.然后加入1奶粉勺食用油，略为搅拌。
3.222克清水用电热水壶煮沸腾，然后慢慢加入到粉里。
4.用筷子搅拌成絮状。
5.然后用手揉成面团。
6.取一小撮，揉圆，压扁。
7.放入豆沙馅料。
8.包裹好后，稍微压扁，并在表面抹上一层色拉油。(也可以印上一层小麦淀粉代替抹油，目的是防粘。)
9.印油的一面朝内，将其放入月饼模内。
10.在吸油纸上压出饼模。(如果饼坯粘住模具难以脱模，就用刀刮下来吧。)
11.重复上诉步骤，一共做了13个水晶饼。
12.蒸锅里的水沸腾后，放入饼坯，大火蒸15分钟，然后熄火闷5分钟即可。
原料价值
精制猪板油，猪油尤其猪板油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
青红丝，其第一核心材料桔子皮营养丰富，色香味兼优，广受消费者的青睐，一方面桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香。第二方面桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能。
青红丝中的另一材料萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，可用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症；
青红丝中的第三个主材木瓜性温、味酸，入肝、脾经具有消食，驱虫，清热，祛风的功效主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。
水晶饼的做法和配方 水晶饼怎么做
豆沙水晶饼
主料
澄面250g 生粉125g 细砂糖125g 热水600g 猪油小许 豆沙适量 熟生油小许
豆沙水晶饼的做法步骤
1. 材料大合照
2. 澄面、生粉分别过筛。生粉放在案台上备用
3. 将热水倒入澄面中迅速拌匀，将澄面烫熟，再将澄面倒在生粉堆中稍拌匀，用盆盖1分钟，然后与生粉混合搓至面团均匀无粒。
4. 将糖分三次加入搓至面团纯滑，糖溶解。
5. 最后加入猪油搓匀即成面团
6. 将面团分成数个（27g），每个包入豆沙捏成圆形，将面团放在饼模内压平
7. 最后再面团放在己扫油的大蒸笼，旺火蒸10分钟，取出稍凉后涂上熟油即成豆沙水晶饼
8. 成品图
水晶饼的制作过程！
1、主料：澄粉70克、淀粉10克、糯米粉20克、豆沙适量。
2、将所有粉类过筛，与细砂糖混合
3、慢慢倒入热开水，一边倒一边用筷子拌匀，直到面粉能和成团
4、分2次加入油，将面团揉成光滑面团
5、将面团平均分成每份30克的小面团，用擀面杖擀成圆形
6、包上15克的馅料。
7、包好馅料的面团搓成圆球状
8、饼模用油少许均匀抹一下放入，用力压紧。
9、把饼模反过来，在案板上敲几下，扣出饼
10、蒸锅放清水烧开后，在蒸架上抹少许油，将饼放入，大火蒸10分钟，熄火，稍微放凉后，再将水晶饼从蒸架取出。
自制水晶饼窍门 自制水晶饼的做法介绍
豆沙水晶饼的制作材料：
主料：澄粉500克
辅料：红豆沙300克
调料：香油20克
豆沙水晶饼的做法：
1. 澄粉纳盆，用开水冲入，烫成澄面团，揉匀后出条下节子；
2. 用擀面杖擀成面皮，再逐个包入豆沙馅；
3. 放入有花纹的水印版内，印出各种花纹的饼，再放入蒸笼内蒸熟取出后刷上香油装盘即成。
豆沙水晶饼的制作要诀：
1. 晶饼蒸熟后，稍冷片刻会裂口；
2. 主要是烫面时没有注意到一些细节，一是水要开，二是动作要快，这样面就烫得好；
3. 还有在蒸制时，不要离上桌的时间太长，不然也会被风干的。
1、主料：小麦淀粉、糯米粉。
2、辅料：豆沙馅、食用油、细砂糖、清水。
3、把小麦淀粉，糯米粉过筛到一个大碗中。
4、加入细砂糖，用筷子把粉和糖搅拌均匀，加入一小勺食用油。
5、把清水烧开，慢慢加入粉中，边加水边用筷子搅拌。这里有个需要注意的地方，因不同品牌的粉吸水性不一样，222克开水不一定全部加入，加水要慢，用筷子搅拌观察看看粉的情况。
6、用手揉成团即可。
7、取一部分先揉圆再压扁。
8、包入豆沙馅，封口包好。
9、月饼模具内放入少许小麦淀粉防粘。
10、把包好豆沙的水晶饼胚放入模具中。
11、把模具放在油纸上，轻压几下以便脱模。
12、如此做好所有的饼胚，放在蒸架上。
13、先把锅里的水烧开，放入饼胚，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可。
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