面怎么和
一般这种饼都是用面粉做成的,做出来的时候,会有一种很淡的香味,吃起来很脆。平时和豆浆一起配着来吃,会更有营养。但在做这种饼的时候,面要和好,要不会很难做,也很难吃。
首先准备一些盐和姜,然后把它放入盆里,加些开水,搅拌均匀,让它们融化在一起。等它变干后,再加些水,20分钟后将面倒进去,可以加点油,做成条状或饼状,再在中间划两个口,然后放入锅里煎。在和面的过程中,可以放一些葱、盐,口感会更好。和面时,一定要做薄一点,才会更好吃。
油条怎么做的又大又蓬松
材料:面粉、鸡蛋、酵母、盐、小苏打。
做法:1、首先先将面粉倒入到欧恩中,然后依次加入鸡蛋、盐和小苏打,顺时针搅拌均匀。
2、然后再加入适量的清水以及酵母,再将面粉搅拌均匀。在边搅拌的同时,注意用手将棉絮揉成面团,当面团光滑以后,包上保鲜膜放在一旁醒一会。
3、当面团已经是原来两倍大的时候,放入到案板上继续揉。揉好的面团擀成饼的形状,继续盖上保鲜膜,再次醒15分钟。
4、醒好的面饼切成大小均匀的条状面块。再将每一个面块中间分开。将两个面块,正面和正面压在一起。
5、用筷子在面块上按压一下,这样一个面条的胚子就做好了。
6、锅内加入适量的油,当油热了以后,将油条胚子拉长,放入到锅内炸熟。
7、当面条变成两面金黄色以后,就可以取出沥干油以后,就可以食用了。
吃油条的好处与坏处
好处:1、在油条的成分中含有大量的吕、脂肪以及蛋白质、碳水化合物、多重矿物质元素,尤其是其中的离胺酸,可以办那个抑制胃酸的产生,对于胃肠的保护有着很好的作用。
2、油条是一种营养价值非常高的食物,如钙、铁、磷、钾元素都是富含在油条当中的,同时像蛋白质、脂肪、维生素等物质也是很高的,是一种高热量、高油脂的食物。
坏处:1、不卫生、含有害物质:油条实际上是属于油炸的食品,而油炸的食品是含有一定的安全隐患的,尤其是现在曝光很多的地沟油,在反复加温的情况下,会产生很多对身体有害的物质。
3、缺乏营养:无论是哪种食物在油炸的过程中,都会破坏掉其中的营养物质,同时在食用的过程中,还会给身体带来过量的油脂,因此长期食用油条的情况下,会造成身体处于一个营养不良的状态,同时还会影响智力。
4、致癌物质:很多商家在制作油条的过程中,为了节约成本,那么炸油条的油则是长期使用的,长期使用的油会产生很多对身体有孩子的物质,会引起身体的癌变。
5、造成肥胖:油条的主要特点就是高热量、高油脂,虽然口感不错,但是长期食用的情况下,会严重影响胃肠的健康,还会在身体内堆积过多的脂肪,进而引起肥胖的情况。
油条可以怎么吃
1、油条饭团
材料:糯米、大米、白糖、黑芝麻、肉松、油条。
做法:1、首先将大米和糯米以2:1的比例放入到盆中用清水浸泡,然后放入到电饭锅中煮熟。
2、拿一块保鲜膜,平铺在案板上,将煮好的米饭平铺在保鲜膜上,然后撒上适量的黑芝麻,再铺上一层肉松。
3、讲一个油条在微波炉内加热,放入到肉松的删哪个面,然后将米饭卷起来,这样一份油条饭团就做好。
2、鸡蛋果子
材料:面粉100g、玉米面粉50g、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、有、辣椒酱、甜面酱、味极鲜、蚝油。
做法:1、首先将面粉和玉米面粉放在一起,搅拌均匀后,再加上适量的清水,再次搅拌均匀。
3、在平底锅内加入少量的油,将准备好的面糊放入到锅内,摊开煎熟,然后在面饼马上要熟的时候,加入一个鸡蛋打散,再撒上一些葱花。
4、面饼的上面加上榨菜、油条、葱花,然后将面饼卷起来,这样一份美味的鸡蛋果子就做好了。
油条的面是怎么做的
原料:面粉500g;油适量;
其它按季节气侯投料:
春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克
夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克
冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克
制法:
(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。
油条做法视频
普通面粉做的
材料:
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟;
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
制作提示:
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
老面油条制作视频
食材:
面粉……300g
鸡蛋……1个
酵母……3g
小苏打……1g
盐……1勺
食用油……多量
——开始制作——
① 取一个大碗,倒入面粉,打入1个鸡蛋,加入3g酵母,1g小苏打,1勺盐。
② 用筷子搅拌成面絮状后,淋入少量的食用油,然后揉成光滑的面团,这一句带过,我觉得不够,一定要多揉,这个面团至少揉5分钟,揉得你感觉手感非常的光滑细腻才是最好的,这是油条成功的第一个关键步骤。
③ 然后将面团用保鲜膜包起来,放到常温处发酵,我用了2小时,如果你着急,也至少要发酵1小时,气温低,至少要看到发起来明显的膨胀的样子才可以。
④ 案板上撒上少量的干面粉,然后将发酵好的面团取出,放到案板上,千万不要再揉搓,一揉搓就把气排空了,油条炸出来就不蓬松了,直接就用擀面杖擀成长条形,中间如果太宽,用擀面杖稍微的往中间推一下,整理好形状。擀的越薄越好。
⑤ 然后将面皮切成大小均等的宽度,如图所示。
⑥ 用筷子稍微蘸点清水,将面片中间沾上一点儿清水,方便两片叠在一起时,可以粘在一起不开裂。然后将两片叠放在一起,筷子抹点油,从中间将面片压一道印子。
⑦ 锅中倒入多一些的食用油,大火烧开,油温要烧到滚烫,千万不要油还没有太热,就下入面皮,这样炸出来的里面就是实心的,不蓬松。油温高,再将面皮丢入油锅中,面皮立马就鼓起来了,然后用筷子不停地翻动,火不用关火,一直用大火炸,大概炸1分钟就出锅,不用炸的太久。这也是特别关键的一步,这一步做对了,油条就成功了。
【小贴士】:
1、 关键第一步:油条面团要揉得软一些,千万不要太硬了,越软炸出来的油条越松软,口感越好。
2、 面絮里一定要记得倒入一些油进去,这样揉的面团光滑,不沾手。
3、 和好面团后,要揉久一些,至少5分钟,揉得特别光滑细腻,油条才会更有弹性。
4、 发面的时间要足够,至少是1小时以上,我发了2小时,面团特别的轻盈蓬松,这样就不需要切好后再醒面了。
5、 面团醒好后,千万不要再次揉搓,不然气排光了,就不蓬松了,直接擀成长方形,切成条。
6、 下锅炸之前,油温一定要高,很多人在这一步没做对,炸出来的油条是实心的,所以切记这一条要做对哦。
油条
主料面粉600克 水360克 盐3克 酵母2克
辅料油500克
油条的做法
1.面粉、水、酵母、盐混合在一起,揉成光滑面团,发酵至两倍大。
2.发酵完成的面团再揉一会。
3.取一小团面团,面板抹油,把面团擀成3毫米的面片。
4.切成两厘米宽。
5.两片面片摞一起。
6.用筷子在中间压一下。
7.锅内放油烧开,将油条胚子放入,因为油温较高,会迅速变色。
8.用筷子给油条翻面,再炸10秒钟,两面上色后捞出控油即可
烹饪技巧炸油条要求油温较高,动作要快
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