1、用清水将芥菜疙瘩洗净。
2、洗干净就开始切丝。
3、将切好的芥菜丝晾晒一天。
4、把花生米炒干,去掉外皮。
5、花椒、大料和醋熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了。
6、准备工作完成,开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。
7、再把熬好的料水撒入芥菜丝中。
8、再放入花生米,拌匀。
9、拌好之后,接下来就可以装罐了。
10、用保鲜膜把罐子密封好,两三天后就可食用了。
新鲜芥菜的做法大全
临川菜梗
主料芥菜梗,大蒜,辣椒粉,盐,味精,甜蜜素,食用油,配合香料,苯甲酸钠
制作方法:
1、原料处理:除去新鲜的芥菜的菜叶,只保留芥菜梗,清洗干净。
2、晾晒:将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天,直到芥菜梗变软但不干燥为止。
3、切片:一般切成3~5cm的长条
4、拌料:将处理好的芥菜梗与大蒜泥或者大蒜梗,辣椒粉等调料拌匀
5、腌制:将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵,发酵时间一般为1个月左右,温度为25~30度。
6一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用。
芥菜冬笋
原料:芥菜100克,冬笋200克,植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量。
做法:芥菜洗净,切成段。冬笋洗净,切成小块。炒锅烧热加油,放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟。然后放入芥菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。
功效:对于治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具有很好的疗效。
芥菜雪泥
原料:小芥菜梗60克,鲑鱼卵1大匙,白萝卜100克。
做法:芥菜梗洗净,去除外面透明薄膜,切碎末。白萝卜去皮,加适量冰块一同放入果汁机中打成泥,取出沥干水分。将白萝卜泥与芥菜末拌匀,放上鲑鱼卵即可。
功效:治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒具有功效。
芥菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,芥菜100克,水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量。
做法:先将豆腐切块,芥菜切碎,冬菇切丁。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒,然后加适量清水煮沸,下芥菜略滚,加盐、姜末、味精等,用水淀粉勾芡,浇上麻油即可。
功效:具有补虚、清热、利水、止血的功效。适用于体虚内热,便血等症。
芥菜肉丝
原料:猪肉丝250克,芥菜500克。
做法:猪肉先用油炒半熟,然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可,当菜食用。
功效:具有治疗寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷的功效。
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