蒜蓉蒸鲍螺的制作食材:
粉丝,新鲜鲍螺,配料:蒜,葱花,盐,糖,胡椒粉,鸡精,香油。
1.将半扎粉丝,剪成两寸长左右的段,用水浸泡至软。新鲜鲍螺撬开,去掉一半的壳,用流动的水冲洗干净里边的泥沙,用酒稍腌一下,沥干水份。
2.蒜8-10头,剁成细蓉,放小碗里,加适量的盐、糖、、胡椒粉、鸡精、香油拌均,加一些清水,拌成粘粘的蒜蓉,用1汤匙热油烧一下,激出蒜蓉的香味。粉丝捞出,大部分铺在碟子上垫底,上摆鲍螺,将蒜蓉均匀地涂抹在螺肉上,剩余的粉丝撒面螺面上。大锅里放水,烧开,摆上蒸架,将碟子放进去,大火蒸5分钟,取出,撒葱花,2汤匙烧得热热的,“滋啦”一声烧上去,就可以端上桌了,趁热吃啊,不然会腥的。
黄金螺怎么去粘液怎么做好吃?
1、螺放在滴盐的水中放养半天,中途多换几次水。
2、将洗净的福寿螺放到开水锅中煮10分钟,锅中放2片姜及适量料酒。
3、将煮好的福寿螺放入冷水中冲洗掉白沫,然后沥干水分备用。
4、热锅凉油将干辣椒、八角放入煸炒,然后放入3大勺郫县豆瓣酱,糖炒1分钟加入福寿螺,倒入适量的水,以不要淹没福寿螺为准,然后加入料酒、盐、黄豆酱大火煮至水过半的时候加入红椒末、姜蒜末、香菜段及蚝油,大火收汁出锅。
福寿螺的做法
1、海螺敲碎外壳,去掉螺黄,内脏,苦胆、生殖器官,只留螺肉,然后用刀子或者勺子把螺肉外面的黑色粘液刮掉,撒上盐搓干净,然后用用水冲干净,螺肉会变得白白胖胖的,直接炒着吃或者用塑料袋把4-5个螺肉包起来放到冰箱速冻,吃的时候拿出来稍微化冻就可以切片炒了。这样处理能保持海螺的原汁原味,但是比较浪费,大约5斤才能出1斤螺肉。注意:苦胆不要弄破了,不然苦胆中的紫色会染在手上(尤其是指甲)好几天洗不掉的。
2、海螺清洗干净后,煮熟,以筷子插入能挑出整个螺肉为准,然后去掉苦胆用塑料袋把4-5个螺肉包起来放到冰箱速冻,吃的时候拿出来稍微化冻,就可以切片炒了。这样处理能保存整个螺肉,味道也是不错的。
怎么样彻底煮熟福寿螺。
福寿螺的做法如下:
准备材料:福寿螺、油、盐、糖、料酒、生抽、豆瓣酱。
一、福寿螺淘洗一下养在清水里,加少许香油养1天,让福寿螺把脏东西吐出来。
二、脏东西吐出来之后用钳子把尾部夹掉,再养在清水里一段时间。
三、准备葱姜末适量,喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒。
四、将养好的福寿螺取出,这时会发现水盆里还会出现泥沙,将福寿螺冲洗一下备用。
五、锅中放入油,下葱姜末爆香。
六、加入豆瓣酱继续翻炒出香气,下福寿螺。
七、转大火翻炒,淋少许料酒,加入生抽,盐糖调味。
八、加上一小半碗水,盖盖中小火焖煮3分钟,出锅前稍许收汁,撒上葱花点缀。
福寿螺要提前用清水浸泡24小时,光清洗是洗不干净杂质的,肉下面的卵最好丢弃不要。福寿螺要用高于70度的温度煮熟,方可食用,下面介绍做法:
准备材料:福寿螺3斤、豆瓣酱适量、干辣椒、料酒、啤酒一瓶、花椒、葱姜蒜、白糖、鸡精
制作步骤:
1、福寿螺泡24小时,中途换几次水,吐尽泥沙。
2、把后壳用钳子剪开个小口,为的是煮时入味。也能在焯水时去掉肠内杂物。
3、锅内大火烧开后放入福寿螺和料酒。多煮一会儿,杀菌。捞出去掉浮沫洗净沥干水。
4、锅内油热后把佐料都倒入锅内翻炒至出红油后下福寿螺继续翻炒3分钟。
5、炒个几分钟后倒入一瓶啤酒,盖上锅盖转小火闷15分钟,然后在大火放入白糖,翻炒至收汁加鸡精葱花起锅。
6、盛出即可食用。
参考资料来源:百度百科—福寿螺,怎么吃最健康?
以上就是关于黄金螺的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!