恭城油茶吃法
在锅内加入3 -4碗水,将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2 -3分钟,搅拌,加盐趁热饮用,味道气味颇类似于现场制作的油茶,是旅行送礼的佳品。
恭城油茶制法
恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。
恭城油茶
一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,感觉味道已没有先前的浓烈,这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四背好油茶”之说。近些年来,随着到恭城旅游的人增多,恭城油茶更是名声鹊起,芳名远播。
油茶的做法
主料:纯牛奶250ml。
辅料:青稞炒面2勺、茯砖茶叶1小撮、酥油1勺、水150ml、白糖1勺。
油奶茶的做法
1、选用青海祁连山高原牧场精制的酥油,淘宝网可以买到的。
2、选用特制茯砖茶叶,因压制形似砖状,故名“茯砖”。
3、只需掰一小撮“茯砖”就足够了。
4、来自雪域高原的青稞炒面,独特的炒面香味,也只需一至两茶匙。
5、由于没有新鲜的牛奶,用特仑苏纯牛奶代替。
6、锅里放150ml水烧开,投入一小撮茯砖茶叶,煮茶3-5分钟。
7、将茶渣滤去,将茶水重新倒回锅里。
8、将250ml纯牛奶倒入茶水中,一起煮开,加入一茶匙白糖搅拌均匀。
9、容器里放好一至二茶匙青稞炒面,将煮好的奶茶冲入容器里。
10、搅拌均匀。
11、放入一茶匙酥油,继续搅拌均匀即可。
12、香香甜甜的酥油奶茶,营养丰富,口感独特!
恭城油茶的做法
广西恭城油茶制法
选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。 一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,感觉味道已没有先前的浓烈,这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷(涩)、三锅四锅好油茶”之说。
做法: 第一步:泡茶叶,先用温水(60或70度吧)将茶叶泡软,同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味,倒掉水(最好不要倒得太干净),将老姜冼净, 制作油茶 第二步:烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪(一种用油茶树做的7字形的木棒)击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂,(这就是为什么叫打油茶,小心你们的锅子,在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子,小而厚),第一次打打成半烂就可以了,加水烧开,加盐就可以喝第一锅油茶了(第一锅可不太好喝,最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅,方法同第一锅的打法一样。
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