淮杞炖水鱼汤
主料： 山药(干)25克,枸杞子15克,甲鱼500克 调料： 姜3克,盐3克 1. 将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。 2. 待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。 3. 瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净。 4. 姜洗净，切片。 5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量，盖上盖炖4小时。 6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。 甲鱼又称水鱼。
广东鲫鱼粉葛汤的做法
主料：
甲鱼：
200克
党参：
20克
辅料：
红枣：
5克
生姜：
1块
黄芪：
5克
烹饪步骤
1.
准备食材：水鱼200克、党参20克、盐1茶匙、红枣5克、料酒1茶匙、姜1块 黄芪5克。
2.
水鱼洗净备用。
3.
党参切段。
4.
生姜切片。
5.
黄芪洗净。
6.
红枣洗净。
7.
首先起锅烧热水，水开放入水鱼、料酒焯水2分钟捞出备用。
8.
然后砂锅内倒入水鱼，加适量清水，大火煮沸。
9.
再放入党参、黄芪、红枣、姜，转中火煲30分钟。
10.
接着放入盐调味，搅拌均匀。
11.
最后盛入碗中即可。
天麻鱼头煲汤做法广东
开启养生汤品之旅，粉葛鲫鱼汤，营养首选
去广东旅行的时候发现当地人都特别喜欢喝汤水，在寒冷的冬季一碗温热的汤美味又健康。回到北方之后总是特别怀念，其实自己在家就可以做出美味可口的汤品，粉葛鲫鱼汤不仅可以健脾祛湿，还可以起到很好的滋补功效。家里面无论是有老人还是小孩，都可以经常饮用，老少皆宜很适合全家一起饮用。偷偷的告诉大家，多喝汤还可以变聪明哦！
粉葛鲫鱼汤制作方法介绍：
食材用料：鲫鱼800克，瘦猪肉200克，粉葛600克，胡萝卜1根，姜片3片，盐5克。
制作过程:
1.将鲫鱼洗净去鳞，锅中放入少量食用油，不断的翻面让两边都均匀煎好；
2.粉葛、胡萝卜和猪肉清洗干净，切成小块备用；
3.将煎好的鲫鱼放到袋子里，锅中加入适量的水放入鲫鱼；
4.放入事先准备好的胡萝卜、粉葛和猪瘦肉，炖煮一会即可；
5.放入两片姜片去腥；
6.水沸腾后再煮90分钟，关火前放入少许的盐，搅拌均匀。
一碗浓香鲜美的鱼汤，少去调料的添加完全是食材本身的味道，平时下班回家煲上一锅汤，温暖又舒适，吃多了油腻的外卖，来一碗粉葛鲫鱼汤滋养身体。家中有高血压、糖尿病的患者可以经常饮用，可以起到很好的功效！
【厨娘小贴士】
1.鲫鱼要先去鳞清洗干净，放锅中煎香后煲出来的汤会更鲜美没有鱼腥味。
2.鲫鱼放在袋子里这样炖烂后骨头不会掉到汤汁里，更方便老人和小孩食用。
3.煲鱼汤少放一些瘦肉，味道会更加鲜美。
4.鱼汤本来味道就比较鲜美，可以尽量少放一些佐料，还可以添加一些自己喜欢的蔬菜。
天麻鱼头汤是一道广东省的传统式特色美食，归属于粤特色菜。剁椒鱼头肉质地鲜嫩，除开含蛋白、钙、磷、铁、维他命B1以外，它还含有有大豆卵磷脂。
1用冷水清洗2个大剁椒鱼头和100克天麻，先去除内脏内废弃物并切为两侧，天麻凉干水预留。
2.烧红镬，添加油，进行爆香生姜片，放少量酒，倒进剁椒鱼头，封煎除去腥气，约1～2分钟后取下，放到吸油纸上，吸掉不必要油分备用。
3.注8碗冷水于炖盅内，先放剁椒鱼头于盅底，以后放进天麻和100克云腿，隔水炖至水滚沸时，改成中至温火，炖两至三钟头，再放进适当盐便成。
营养成分
剁椒鱼头肉质地鲜嫩，除开含蛋白、钙、磷、铁、维他命B1以外，它还带有大豆卵磷脂，可提高记忆力、逻辑思维和逻辑思维能力，使人越来越更聪慧；剁椒鱼头含丰富多彩的脂肪酸，它对人的大脑的生长发育至关重要，可让大大脑神经出现异常活跃性，常吃剁椒鱼头不但能够益脑，还可减缓头脑衰落；内脏下的肉呈全透明的胶状物，含有胶原蛋白粉，能提高人体魅力,修复组织细胞组织。毛主席十分喜爱吃剁椒鱼头，他以前讲过：“吃大头鱼一定会使人人的大脑比较发达，愈来愈聪慧”。
菜肴特点
天麻鱼头汤是广州人很常饮的汤，先把剁椒鱼头煎香再煲，出去汤浓味鲜而去腥，十分好吃；也有营养成分丰富多彩，益脑及防衰老。
常见问题
天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、养血护肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其叶茎生晒制药业，关键产自中国云南、四川及湖北省等地区。天麻胶原纤维重，味香甜而带苦味，具备养血定惊、止痛护肝、袪风湿、强筋壮骨等效应。据中医强调，因为天麻属名贵药材，故目前市面上亦有出现伪品，需当心分辨，记紧注意天麻色泽是不是硬实而密不可分，呈透明色状，表层带白黄或淡黄深棕色，整体晶莹剔透丰腴，个大牢固则为上选。
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