大家知道糖醋咕噜肉的做法吗

糖醋咕噜肉属于广东地区的汉族传统名菜，糖醋咕噜肉是色泽金黄、香脆微辣、略微带有酸甜味道的一道菜。糖醋咕噜肉是非常适合人们四季食用的开胃菜肴，糖醋咕噜肉的做法也是人们常吃的糖醋味道的菜肴，我们需要用去皮的半肥半瘦的猪肉、搭配青红辣椒和蒜泥、葱段等食材一起制作的。

大家知道糖醋咕噜肉的做法吗

糖醋咕噜肉的营养价值非常高，对人体健康有很多的好处。糖醋咕噜肉的味道鲜美，口感非常棒。糖醋咕噜肉肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。咕噜肉或作咕咾肉、甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。

糖醋咕噜肉是哪个地方的菜

糖醋咕噜肉在广州地区是非常受人们喜欢的中国菜，从清代开始就被人们经常食用了，原名叫做古老肉，由于外国人的发音不准，现在变成了咕噜肉。糖醋咕噜肉以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

糖醋咕噜肉的营养分析

猪肉：我们制作糖醋咕噜肉所需的营养物质是非常丰富的，猪肉是我们经常吃的肉食。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

红辣椒：辣椒是非常开胃的一种食材，辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

糖醋咕噜肉烹饪前的准备：

原料：去皮半肥瘦猪肉300克、葱段5克、蒜泥适量、青红辣椒25克、熟鲜笋肉150克、糖醋汁、精盐15克、干淀粉75克、湿淀粉40克、汾酒、鸡蛋2只。

糖醋咕噜肉的做法

1、将猪肉洗干净改切成小块放入碗中，加入盐、鸡蛋液、湿淀粉搅拌均匀，将拌匀之后的肉块逐个蘸上干淀粉然后放入盘中。

2、炒锅上火放入少半锅油烧热，逐块下入裹好干淀粉的肉块，肉块炸成外金黄内成熟时下入笋块滑散后倒入漏勺内沥干油。

3、锅内留少量油烧热，放入蒜泥、葱段爆香，然后放入青红椒块、糖醋汁、水淀粉炒透之后倒入炸过的肉块和笋块翻炒均匀，然后烹入汾酒装盘即可。

以上我们为大家介绍的糖醋咕噜肉的做法，从这些方法我们可以看出来，糖醋咕噜肉不但营养美味，而且有很高的营养价值。糖醋咕噜肉吃起来有种酸甜可口的味道，还非常有弹性，而且其中的营养物质丰富，尤其是铁元素等，可以帮助人们补肾养血，还可以滋阴润燥，因此，这道菜还是人们秋冬季节非常适合吃的菜。

如何做糖醋古老肉？

糖醋咕噜肉又名古老肉，是广东传统名菜之一。咕噜肉前身叫“甜酸猪肉”，广东人到旧金山打拼，把家乡的“酸甜猪肉”带过去了，到那边开个餐馆。酸甜猪肉深受外国人的喜爱，广东人见外国朋友如此赏面，便把"甜酸肉"戏称为"鬼佬肉"，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改"鬼佬肉"为"咕噜肉"。

可以说是粤菜的代表性菜式，它的人气之高，就连广东任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜，尽管做法有所区别，每家每户的做法相似也又不尽相同，不管有没有青椒，黄椒和菠萝，照样能做家常的咕噜肉。这道菜的主料是猪肉和糖醋汁，色泽金黄，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，开胃可口，女人和小孩最爱吃的了。

糖醋咕噜肉的做法也是多种多样，现教大家一种简单家常的做法。

食材：400克五花肉，150克冬笋，30克鸡蛋，25克红尖椒，20克淀粉，5克小葱，2克大蒜，5克盐，2克香油，30克白醋，20克赤砂糖。

做法：1.烧热锅，倒入白醋，下红糖待溶解后加入精盐调匀成糖醋；

2.猪肉切成菱形块，每块约重10克，肉块用盐、白酒拌匀，腌制15分钟；冬笋去皮洗净，焯熟，切成同肉片大小相仿的菱形块；

3.腌过的肉块中加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉；

4.锅中下油，烧至微沸，把肉块逐件放入，约炸三分钟后捞出；

5.锅中下油，烧至微沸，将笋和已炸过的肉块一起下锅，约炸两分钟呈金黄色至熟后捞起；

6.余油倒出，投入蒜、辣椒，爆香，加葱、糖醋，烧至微沸，用10湿淀粉调稀勾芡；倒入肉块和笋块拌炒，淋上香油炒匀上碟，色香味俱全的糖醋咕噜肉就做好啦。

糖醋咕老肉怎么做？

糖醋咕噜肉

食材准备 去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克

葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 制作步骤 1、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； 2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用

糖醋咕噜肉做法

粤菜--古老肉

原料：

去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐1、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤（用糖、白醋、精盐、茄汁制成）250克、汾酒7、5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克（实耗50克）。

制法：

1、将猪肉片成0、7厘米厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2、5厘米宽的条，再斜切成菱形块，第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。

2、肉块用精盐、汾酒拌匀，约腌15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。

3、用中火烧热炒锅，下油烧至五成熟，把肉块逐件放入，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上，烧至五成熟，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟呈金黄色至熟，出锅沥去油。炒锅放回炉上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加葱、糖醋，烧至微沸，用湿淀粉10克调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。

菜品特点：色泽金黄，裹汁均匀，香脆微辣，略带酸甜，促进欲。

糖醋咕噜肉做法

糖醋咕噜肉做相信大家都很爱吃吧？开胃又好吃，那么糖醋咕噜肉有很多种做法，以下是我收集的`糖醋咕噜肉做法大全，欢迎参考噢！

食材准备：

五花猪肉300g，菠萝30g，新鲜竹笋100克，红椒少许，马铃薯100g，鸡蛋1个、醋25g、葱段、蒜泥、精盐1.5g、淀粉25g、食用油1000g、糖70g、料酒10g、酱油少许、吉土粉适量、葱、蒜适量。

做法

1、将猪肉片成菱形块。

2、用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉。

3、油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

4、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。

糖醋咕噜肉味道酸甜可口，历史悠久，吃的时候很有弹性，喜欢吃的朋友可以自己尝试做哦。

原料：里脊肉，菠萝，青红椒，鸡蛋

配料：黄酒，生抽，盐，糖，醋，白胡椒粉，番茄酱，水淀粉，蒜，面粉

1、把里脊肉洗干净，切成粗丁，菠萝去皮，切成方块，放入盐水中浸泡十分钟，捞出备用，把蒜切碎，青红椒切碎。

2、把里脊肉放入碗里，加入黄酒、盐、生抽和白胡椒粉拌匀腌十分钟，再打入鸡蛋拌匀，再放入面粉抓匀，使每块肉都均匀裹上面粉。

3、在锅里放油烧至六成熟，然后放入肉粒炸至微黄色，捞出沥干油，再用大火烧热锅里的油，再放入炸好的里脊肉炸一分钟，然后捞出备用。

4、锅里留底油烧热，爆香蒜和青红椒，再放入番茄酱、生抽、糖、醋和少许水煮开，并不时搅拌，最后加入水淀粉煮至成浓稠状，然后放入菠萝和里脊肉炒匀即可。

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