用料
青蒜段
牛蛙
红椒片
葱花
姜片
蒜粒
干红辣椒节
花椒
混合辣椒酱
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
水淀粉
锅仔牛蛙的做法
将牛蛙斩成块后用盐、料酒、酱油、胡椒粉打底味，用水淀粉上薄浆，炒锅上火，放底油烧只6成热是将牛蛙放入炸至金黄色后取出
原锅留少许底油，放葱花、姜片、蒜粒煸炒，放混合辣酱炒出红油加花椒和干红辣椒炒香后碰料酒，加适量水，烧开后放酱油、盐、少许白糖放牛蛙转中火烧透后放味精倒入锅仔内，上面撒青蒜段和红椒片，上桌时点燃锅仔即可
干锅牛蛙怎么做好吃 家常
农家锅仔蛙的做法
将牛蛙仔去爪，冬笋片飞水。炒锅上火，放适量底油，烧热后放泡辣椒段煸炒，放葱花、大蒜、姜片一同煸炒
炒香后烹料酒，下牛蛙仔和冬笋片迅速翻炒，放少许酱油，加盐、胡椒粉、少许白糖，加适量的水，烧开后大火将牛蛙烧熟，撒鲜红尖椒碎、青蒜碎和鲜红椒片
锅仔底部垫香菜，将烧好的牛蛙倒入锅仔内，食用时点燃酒精继续加热
干锅牛蛙
干锅牛蛙是一道四川成都的经典干锅类的菜，紧实的牛蛙不仅口感弹牙，而且还麻辣中带有丝丝甜味，让人十分过瘾，就连舌尖都忍不住在嘴巴里舞动飞舞，现在我们就一起分享一道先麻辣后香甜的干锅牛蛙的做法吧。
干锅牛蛙的做法一：
1.先将牛蛙 洋葱 青蒜 干辣椒姜 蒜 朝天椒 料酒醪糟糖 小茴香盐豆豉 豆瓣 花椒八角淀粉油
2.牛蛙宰杀后去皮去爪去头，然后切成块状，冲洗干净后控干水
3.在放入盐，倒入料酒拌匀后腌制20分钟，然后将青蒜洗干净后切成蟹片
4.将洋葱去皮之后切成丝，朝天椒切成片状，然后将锅烧热后倒入油，开中火
5.将牛蛙放入淀粉中包裹一下，再放入油锅中煎炸至黄色
6.捞出之后控干油待用，然后中火将油烧至温热后放入豆豉和豆瓣酱
7.翻炒出红油，再放入八角、茴香、花椒、干辣椒和姜蒜
8.继续翻炒出香味，然后将牛蛙放入油锅中翻炒一会后倒入酒糟
9.放入白糖和朝天椒翻炒3分钟左右，重新另起一锅，倒入少许油中火加热后爆香葱蒜
10.翻炒片刻后铲出，再倒入提前预热好的锅仔中，倒入牛蛙在洋葱丝中即可。
干锅牛蛙的做法二：
1.牛蛙先切成块状，撒些胡椒粉，倒入姜汁拌匀后腌制入味并且去掉腥味
2.再将蔬菜都洗干净后切成段，放入沸水中煮熟后捞出，将浸泡好的腐竹也放入沸水中焯一会
3.将豆瓣酱、蚝油倒入碗里，放入盐和白糖搅拌均匀
4.锅烧热后倒入油，放入牛蛙翻炒断生后铲出，再爆香葱姜蒜
5.倒入步骤3准备好的酱汁翻炒出香味，放入牛蛙和蔬菜直接翻炒
6.不用加水，直接放入葱段和辣椒，倒入香油，撒些白胡椒粉即可。
以上就是关于锅仔牛蛙家常做法，正宗锅仔牛蛙怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
