夏季是很多海鲜上市的季节,对于吃货来说,像海螺之类的海鲜在平时是很受欢迎的,海螺是标准的高蛋白,脂肪含量却很低的一种食物,海螺在日常生活中的吃法是很多的,不过海螺最为常见的做法就是爆炒海螺,吃起来味道是非常美味的,爆炒海螺的时候是可以和很多的食材搭配的。
海螺怎么炒?
海螺炒韭菜
材料
1、海螺肉300克,韭菜300克,料酒
2、姜片,枸杞,盐,味精。
做法
1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分。
2.韭菜300克切断备用。
3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。
4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。
5.放盐和味精调味即可。
油爆海螺
材料
主料:大海螺400g。
辅料:木耳10g,猪油,姜,蒜,葱,料酒,醋,盐,淀粉,鸡精,糖,白胡椒粉,高汤(可用清水替换)。
做法
1、大海螺敲碎壳(可由商贩代劳),用盐和醋搓出粘液,洗净,切片。快速氽水,氽完马上凉开水冲一下。
2、木耳泡发切细焯水。
3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。
4、炒锅放猪油,下海螺片过油出锅,要快。
5、换花生油,下姜片、蒜片、葱爆锅,下木耳,料酒、海螺片、调好的汁,大火快炒出锅。
海螺怎么洗最快最干净
1、在清洗海螺时应该先把它放到流水下,反复冲洗,把表面的泥沙用清水冲洗干净以后,再用牙刷挨个刷洗表面,随后把它放入到淡盐水中浸泡。
2、海螺在浸泡过程中要经常换水,浸泡时间应该在三天左右,直到最后的水变得很清澈,而且水底不会有沙子出现,才可以进行下一步的处理。
3、把海螺放在水中泡好以后,用专用工具把海螺的螺尾斩掉,然后再放到清水下冲洗几次,可以把它背壳中的泥沙全部冲洗干净,也有助于以后烹调时入味。
4、在海螺冲洗干净以后,把它放到沸水中焯一下,取出以后再按自己的需要去具体烹调,这样洗出的海螺就特别干净,而且烹调出的海螺肉嫩,味美。
5、海螺是一种海洋生物,平时清洗时需要一个较长的时间,如果大家想吃海螺,一定要提前开始准备,如果想短时间内把海螺清洗干净,必须用海盐水来浸泡海螺2到3小时,然后直接把海螺尾去掉,用流水反复冲洗。
6、人们在购买海螺以后,一定要把它清洗干净才能使用,因为海螺的体内不单有泥沙,还有一些寄生虫和有害物质存在,人们食用了不干净的海螺以后,会造成脾胃损伤,而且会让人们出现腹痛腹泻等多种不良症状,对人体健康十分不利
大头菜爆海螺怎么做好吃
头菜爆螺片的用料:
海螺 6只大头菜 半个干辣椒 适量蒜 适量一品鲜酱油 适量盐 适量白糖 适量
头菜爆螺片的做法步骤
步骤 1
操作步骤: 第一步:海螺肉洗净片成薄片;(海螺购买时可以让老板帮忙把肉取出来,这样回家烹饪就很方便了) 第二步:大头菜洗净,手撕成小片; 第三步:干辣椒切段,蒜切末; 第四步:起锅烧水,水开把螺片倒入锅中划开,迅速捞出;(螺片不宜烫的太久,以免烫大了影响口感) 第五部:起锅烧油,油温五成热下入干辣椒、蒜末爆锅,放入大头菜翻炒,放入少许一品鲜酱油、少量盐、糖,继续翻炒至头菜断生,放入烫好的螺片,快速翻炒出锅。
大头菜炒螺片怎么做
食材明细
牛心菜500g
海螺800g
油适量
盐适量
蒜适量
生抽适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
高级难度
大头菜爆海螺的做法步骤
1
新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
2
锅中加入水烧热,加入盐拌匀。
3
加入少许凉水后加入海螺片,焯30秒左右捞出。
4
取出后放盘子散热备用。
5
牛心菜洗净后撕成大片备用。
6
干辣椒切碎备用。
7
锅烧热后加入油。
8
加入蒜片爆香。
9
加入干辣椒炒出香味。
10
加入牛心菜翻炒。
11
加入生抽翻炒。
12
牛心菜炒倒即可。
13
加入胡椒粉翻炒。
14
加入海螺片翻炒
15
翻炒均匀即可出锅。
如何炒海螺
用料
大头菜一颗
海螺2-6只(根据个人喜好)
蒜粒可用可不用
辣椒两颗
味极鲜
大头菜炒螺片的做法
首先要处理生海螺,因为生的海螺很难挑出来,所以可以先把海螺煮熟,洗干净后放冷水里打火,开锅后出锅就好,这时候很容易取出,肉也不会缩小。取出螺片后切片备用
加油开火,可以放蒜粒爆锅,然后放辣椒炒出香辣味。倒入大头菜爆炒,片刻后加味极鲜,加盐,差不多要出锅的时候加入螺片翻炒几下出锅。
做法1:韭菜炒海螺肉
菜谱食材
盐 适量 姜片 2片 韭菜 250g 螺肉 1小碗
做法步骤
就是图片中的螺挑出了的肉,韭菜切2厘米长。
起油锅下姜片爆香。
放螺肉翻炒,
下韭菜炒,加点盐,韭菜炒熟即可。
出锅。
做法2:爆炒海螺头
菜谱食材
干辣椒 适量 海螺肉 适量
做法步骤
将海螺头切片,用水煮五分钟左右。
在油锅中放干辣椒,葱姜。
加入海螺头,放入调料。
爆炒,加水,大火收汁。
香香哒!
做法3:辣炒海螺肉
菜谱食材
姜 半块 味精 适量 蒜 2瓣 葱 1条 盐 适量 青椒 1个 芹菜 1小条 生抽 适量 红椒 4个 海螺肉 适量 豆鼓酱油 适量
做法步骤
将买回来的海螺肉放水里解冻后,加入少量盐浸泡十分钟︎
换清水,主要去除海螺肉的残留物质,保险起见宜多清洗几遍︎
大块螺肉用刀切开,放沸水中煮七分熟后捞起︎
芹菜同样也放入沸水滚一遍︎
准备好葱姜蒜、芹菜、辣椒这些食材︎
锅里放油加热,倒入辣椒等食材煸炒出味儿︎
倒入螺肉、芹菜梗,大火翻炒几下︎
加酱油、料酒、生抽,调味,可加水煮一小会儿︎
起锅前加盐、味精︎
装盘~
做法4:炒海螺
菜谱食材
酱油 2勺 蚝油 3勺 辣椒 5个 酸笋 100g 海螺 500g
做法步骤
把螺用盐水泡过十分钟洗干净。
放油热锅放蒜,辣椒,酸笋炒两分钟。
放螺进去翻炒将三分钟盖上锅盖,滚开后放入调料翻炒至螺全部开口就可以起锅了
做法5:辣炒海螺丝
菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 海螺丝 适量
做法步骤
锅中倒油、小火、放麻椒一把、花椒一把、辣椒一把、八角两个、煸香
然后放入葱段儿、姜片、蒜片炒香
加入郫县豆瓣酱炒出红油!
开大火、倒入洗净的海螺丝、爆炒
淋入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油翻炒!然后加水漫过海螺丝、开中火
然后加入糖、盐、鸡精调味
收了汤汁、准备出锅
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