食谱：汉堡牛肉饼
食材：牛肉馅350克。
调料：黄油15克，洋葱25克，大蒜3瓣，牛奶 25克，料酒10克，鸡蛋1个（约40克左右），盐3克，黑胡椒粉3克，淀粉5克。
烘焙：烤箱中层，上下火， 200℃，约15分钟。
做法：1.牛肉绞成馅，放入碗中，黄油隔水溶化，与牛奶、料酒、黑胡椒粉、盐一起加入肉馅中，用筷子顺同一个方向用力搅拌至上劲。
2.鸡蛋、淀粉放入肉馅中，继续用筷子顺同一个方向用力搅拌。
3. 蒜、洋葱切成碎末，放入碗中，搅拌均匀。
4. 烤盘铺好锡纸，刷油。用手取适量拌好的肉馅，拍成厚约1CM的圆形肉饼，放进烤盘排好。
5. 预热烤箱200℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，中层，上下火，烘烤15分钟，取出翻面，再继续烤10分钟。烘烤时间根据自家烤箱和肉饼的厚度调整。
厨房小语：1.肉馅必需用筷子顺同一个方向用力搅拌至上劲，烤后才更嫩。
2.如果肉饼做的比较薄的话，可以不用翻面，直接烤20分钟左右即可。
汉堡肉饼的做法？
1、主料：高筋面粉200克、猪肉馅适量。
2、辅料：鸡蛋适量、酵母粉2克、牛奶90克、鸡蛋清适量。
3、调料色拉油少许、食盐适量、鸡粉2克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽适量、白糖20克、胡椒粉适量。
4、面粉加入所有原料高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克揉成团后，加入黄油20克揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。
5、取出分成5个小面团，揉成圆形；汉堡模刷一层油，撒适量手粉防粘。
6、面团放入模具中发酵，发酵至模具满后，刷蛋水，撒芝麻。
7、烤箱180度中层烤15分钟，脱模晾凉。
8、肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末，再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲。
9、平底锅放少许油，将肉馅在手掌中团成饼状，下锅煎，两面煎熟即可。
10、鸡蛋打散，摊成饼状。
11、放凉的汉堡一切为二，放上一片生菜，放上一个肉饼和蛋饼。
汉堡肉饼的做法
主料：牛肉200克，面粉30克，黑椒碎1克，胡萝卜适量，西兰花2朵，油适量，五花肉100克，面包糠20克，盐3克，洋葱100克，烧烤酱1匙，蛋黄沙拉酱10克，鸡蛋1个，纯牛奶20毫升
辅料：红酒100毫升，蜜1匙，蕃茄酱1匙，味极鲜10毫升，黄油10克
步骤：
1、准备好材料
2、牛肉和猪肉剁成肉泥
3、牛肉和猪肉末与面包糠混合
4、然后分3次加入鸡蛋液拌均
5、加入纯牛奶一起搅拌均匀
6、加入盐、黑椒粉和BBQ烧烤酱拌均
7、搅拌均匀
8、加入切碎的洋葱搅拌均匀
9、挤入丘比蛋黄沙拉酱拌匀
10、然后将搅拌好的肉泥取一团用手左右甩50次
11、在案板上撒上面粉，将肉饼放在案上，撒上面粉，注意在肉饼中间压个洞
12、锅里热油放入肉饼在锅里煎4分钟
13、翻面
14、盖上锅盖煎14分钟
15、用心形模具在胡萝卜上印个心形
16、锅里烧开水后将胡萝卜、西兰花加盐和油焯熟
17、锅里加入红酒和番茄酱、生抽、1匙蜜搅拌均匀
18、充分搅拌均匀后加入黄油搅拌均匀
19、起锅
准备食材：
牛肉馅:500克
洋葱:1个
鸡蛋：1个
淀粉：5克
盐:适量
酱油:适量
蚝油:适量
糖:适量
调味品按个人口味需求调整用量，尽量调淡一点，做好味道不够还可以蘸酱，弄咸了就没法吃了
1，牛肉馅里打一颗鸡蛋
2，加入各种调味品调味，再加5克淀粉
3，拌匀
4，洋葱切碎，拌入牛肉馅中，朝一个方向搅匀上劲
5，起锅，烧热，刷一点油（黄油或植物油均可）
6，把肉馅分成小份团成球，再做成饼形放入锅中，中火慢煎
7，翻面，看着就很有食欲
8，两面煎熟就可以出锅了
温馨提示:
1，牛肉馅可以买现成的，也可以用绞肉机自己绞，我是直接用的现成的，肥瘦还可以，最好不要有筋。
2，洋葱尽量切碎一点，切的时候怕辣眼睛可以用水先冲泡一下。
3，煎锅没有我用的这种的话，用普通的平底锅就行，先在手上压成小饼的形状，再下锅煎，步骤一样。
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