食材:
1、鬼子姜适量
2、盐适量
3、容器一个
4、酱油适量
做法:
1、首先买新鲜鬼子姜。
2、接下来需要洗净控水。
3、接下来需要放入干净的容器中。
4、接下来需要将盐撒上。
5、接下来需要把酱油加入适量的水烧开,晾凉倒入装鬼子姜的瓶中。
6、接下来需要将瓶封严放入阴凉处发酵2周以上就完成了。
腌鬼子姜的方法
原料:鬼子姜、生抽、高度白酒、白糖、鸡精、食盐、花生油、花椒、大蒜、辣椒。
做法步骤:
第1步、新鲜鬼子姜。
第2步、先冲洗一下。
第3步、然后一个个刷洗干净。
第4步、晾干水分,不带一滴水。
第5步、切片,1毫米厚最好。
第6步、装在没有一滴水的容器里。
第7步、放食盐,腌制几小时。
第8步、撰干水分。
第9步、生抽,煮开。
第10步、放鸡精。
第11步、放白糖。
第12步、凉透后倒入撰干水分的姜片中。
第13步、搅拌均匀。
第14步、洗净晾干水分的蒜瓣。
第15步、改刀,放姜片中
第16步、热锅冷油。
第17步、取花椒。
第18步、油热放花椒炸出香味。
第19步、倒入姜片中。
第20步、搅拌均匀。
第21步、倒入白酒,搅拌均匀。
第22步、放阴凉处保存。
第23步、成品。这是腌制一夜的样子,过几天腌透了,颜色个味道更好。
腌鬼子姜的简单做法
1.鬼子姜洗净晾干
2.鬼子姜切片,加盐腌制,一般一斤鬼子姜加盐25克左右,我一般是加20克
3.杭椒洗净晾干,切成花生米大小
4.加盐腌制
5.大蒜、姜切片备用
6.腌制好的鬼子姜和杭椒控干水,略微凉一下
7.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟,加人白糖、白酒、鱼露烧开,腌渍2斤鬼子姜,放50克酒比较合适,放少了腌出来不够鲜,放凉
8.晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏,加水酱料的量要略微没过鬼子姜
9.腌制两天就可以吃了
1、洋姜洗净,晾干水分。
2、所有调料加水煮开,再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、先加一层保鲜膜。
6、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。
7、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,即可。
怎么做鬼子姜的腌制方法
鬼子姜它不是姜,
添加调料巧腌制,
脆嫩爽口真是香。
鬼子姜又叫洋姜,但是它除了外观长的有点像我们平时吃的姜外,其实和姜一点关系都没有。
鬼子姜学名叫菊芋,是一种多年生宿根性草本植物,原产北美洲,后传入中国,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用。我们一般用它腌制咸菜,口感脆脆的,非常好吃。
主料:鬼子姜5斤,辣青椒1斤,蒜3头,姜一块,小米辣适量。
辅料:生抽一升,食用油适量,花椒适量,盐适量,高度白酒适量。
做法如下:
①、鬼子姜清洗干净(我是用刷子一个一个刷的)
②、清洗干净的鬼子姜切片,用盐腌制四个小时以上(我是腌了一晚)
③、辣椒切块,用盐稍加腌制待用
④、大蒜去皮待用
⑤、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分
⑥、姜切片待用
⑦、锅烧干水分,放入酱油,加一块冰糖,烧开后晾凉(可提前弄好),然后把所有食材拌在一起,再加入几个小米辣(增加一点辣味,也为了点缀一下颜色好看)
⑧、锅中烧油,下入一把花椒,小火炸香后晾凉
⑨、把花椒油拌入食材中,再加入一两白酒,全部拌匀后装入无水无油的瓶子里,放在阴凉处或冰箱里保存,一周后就可以吃啦!
⑩、咸辣鲜香脆嫩爽口的鬼子姜小咸菜就做好了。又是一款喝粥,稀饭馒头的绝配小菜,喜欢吃的赶快行动起来吧。
鬼子姜的腌制方法和技巧,鬼子姜是我们熟悉的一种小菜,有着特别的配方腌制方法,不仅仅是营养价值丰富,并且鬼子姜的做法也是比较特别的,更多的是腌制食用,清脆还有助于消化,下面小编来为朋友们介绍下鬼子姜需要怎么做,腌多久比较好等。
将鬼子姜(洋姜)洗净晾干
将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了
将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
花椒和大料加水煮开后晾凉备用
鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀
将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜
盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好(份量我是约摸着放的,根据喜欢的味道随意放吧,甜面酱和糖多放一点)
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时,甜酱、白糖可以多用一些。
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