爆炒牛蛙
用料
牛蛙 2只
青椒 1根
小米辣 3-4根
蒜籽 6-7瓣
姜片 5-6片
泡椒 4-5根
蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒 适量
爆炒牛蛙的做法
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。
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牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。
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锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。
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另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。
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锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。
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沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。
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小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。
2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～
秘制的烤牛蛙怎么做好吃又简单，做法图解
干锅牛蛙
用料
牛蛙 3只
蒜头 5颗
小米辣 2-3颗
生姜 3片
泡椒 5个
料酒 3勺
生抽 3勺
蒸鱼豉油 1勺
黑胡椒 适量
淀粉 适量
家庭版干锅牛蛙的做法
牛蛙处理干净，去爪，沥干水分
切小块备用
加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。
盖上保鲜膜，腌制30分钟（温度高的时候要放入冰箱腌制）
取出牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎
翻面煎至两面金黄
另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味
倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油
将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟
开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻，一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了！
牛蛙怎么弄才好吃
主料
牛蛙 ：适量
辅料
盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒 ：适量
具体步骤
第一步
牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉
第二步
牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味)
第三步
牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上
第四步
用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。，这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。
第五步
油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤
红烧最好吃了，入味不腥，肉嫩大补。
牛蛙有养心安神、补气、延缓衰老、滋补等功效，可促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，具有养心安神之功效，因此病人适当食用有利于身体的康复。
制作红烧牛蛙的做法：
材料，牛蛙3只，小米辣，5个，青椒3个，蒜瓣，5个，葱，姜，盐，酱油，辣椒粉，料酒。
一、牛蛙洗净备用
，剁块用料酒腌10分钟
，用开水焯一下
二、葱姜蒜小米椒和青椒切好备用
第
，锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻
，放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒
，放入辣椒翻炒，
放入牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐
三、制作完成，美味可口红烧牛蛙出锅。
以上就是关于牛蛙怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
