1、盆内放入黑米面和白面。
2、温水冲泡酵母粉，静置五分钟。
3、给面粉分次加水，搅拌成絮状。
4、揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。
5、经过一夜的发酵，面团明显膨胀，手指扎进面内没有回缩，说明发酵成功。
6、把面团放案板上揉搓排气。
7、把面团搓成一个长条。
8、切成几个大小相等的面团。
9、揉成圆形，轻轻按扁。
10、拍些水在面团上，撒些白芝麻，再发酵十五分钟。
11、锅里抹油，小火烙饼。
12、等两面都明显的有焦黄时，出锅。
黑米煎饼的做法和配方
黑米馅的馅饼，主要食材是黑米糯米，饼皮不揉面不和面，即手不碰面就能做！用的现成的是手抓饼，超市冷冻速食区都有的，1块3一个！
黑米饼的用料
手抓饼 1张 黑米馅
黑米 2碗 糯米 1碗
冰糖 适量
黑米饼的做法
步骤1
黑米，糯米，冰糖，一起入锅，加水没过米的二指高，按煮饭键煮好！（糯米最好泡三天以上，这样就会很粘糯）
步骤2
手抓饼直接切十字刀，平均分成四份
步骤3
做好的黑米馅放在饼皮中央
步骤4
包好，收口要捏紧
步骤5
按成饼胚，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻
步骤6
烤箱提前预热好，放进烤箱烤20～30分钟（温度控制150～200度不等，一家烤箱一个样）
步骤7
烤好了，外皮蓬松，好香啊
步骤8
趁热吃，酥掉渣，内馅又香又软糯
步骤9
喜欢赶紧试试吧～敏茹意作品
黑米饼的烹饪技巧
①黑米馅软糯香甜有技巧：糯米要泡3天以上才会更黏糯，根据米的品种，我家的黑米可以不泡，质量差的黑米可以泡几个小时，因为上几个食谱中，有朋友说黑米蒸好略硬 ②手不碰面用手抓饼很省事，而且超级好吃，香酥起层，还容易熟
黑米面煎饼的做法
用料
黑米面三大勺
小麦粉半勺
鸡蛋四个
小葱四五颗
香菜五六颗
黄豆酱
芝麻酱
步骤 1
在容器中倒入三大勺黑米面，半勺小麦粉，用温水将其均匀调成糊状。
步骤 2
准备另一个容器，打入四颗鸡蛋，用打蛋器或筷子将其搅拌均匀。
步骤 3
将小葱和香菜切成细末备用。
步骤 4
电饼铛插上电源，里面刷一层薄薄的花生油以免粘锅，待到锅热时，舀一勺黑米糊倒入电饼铛中，用木刮板迅速将其摊开，稍过片刻，舀一勺鸡蛋糊倒在上面，同样用刮板迅速摊开。迅速过一二分钟左右，煎饼基本成形，用薄薄的铁铲将其翻面。
步骤 5
在翻过面的煎饼上用刷子均匀地涂上黄豆酱、芝麻酱，喜辣的朋友还可刷些辣椒酱。然后洒上葱末及香菜末。之后就是根据家人口味加入火腿肠、油条、辣丝、土豆丝、黄瓜丝等。
步骤 6
用薄铲将煎饼卷起来就OK了。
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